クリームソースとマッシュルームを添えた仔牛のエスカロープ
ゲストがいて何を準備すればよいかわからないときは、クリームとマッシュルームソースのエスカロップを試してみてください。感謝されることでしょう！この料理は特別なディナーに最適ですが、あまりフォーマルでない場面でも成功裏に提供できます。牛肉と豚肉の両方で調理できるため、誰の好みにも合う多様性を提供します。以下は詳細なレシピです： 肉を取り、約7-8mmの厚さに切ります。均等に調理するために、スライスが均一であることが重要です。肉たたきを使って、各スライスを叩いて柔らかくします。このステップは、柔らかくジューシーなエスカロップを得るために不可欠です。肉を準備した後、小麦粉をまぶし、均等に覆われていることを確認します。 熱したフライパンにオリーブオイルを大さじ2杯加え、良い風味を与え、肉を焼き色を付けるのを助けます。肉のスライスを両面それぞれ2分間焼き、塩とこしょうで味を調え、風味を強化します。焼き色がついたら、肉を耐熱皿に置き、新鮮なローズマリーの小枝と皮付きのつぶしたニンニクを数片加え、抵抗できない香りを加えます。 肉の上にオリーブオイルと水を少し注ぎ、200度に予熱したオーブンに皿を入れ、20-25分焼きます。皿の中のソースが蒸発するまでです。焦げないように、料理を注意深く監視することが重要です。 その間に、玉ねぎを剥き、小さなサイコロに切ります。パプリカも同様に処理し、マッシュルームを洗って薄切りにします。肉が焼きあがったら、脇に置き、同じ皿を使い、コンロに置きます。ニンニクとローズマリーの小枝を取り除き、皿の中にソースだけを残します。必要に応じてオリーブオイルを少し加え、玉ねぎを黄金色になるまで炒めます。数分後、パプリカを加え、その後マッシュルームを加えます。塩とこしょうで味を調えます。 材料を炒め続け、マッシュルームが柔らかくなるまで炒め、ワインを注ぎ、5分間煮ます。このステップはソースに深みを加えます。その後、牛乳とクリームを加え、中火でソースが濃くなるまで煮ます。ソースの味を見て、必要に応じて調味料を調整します。 最後に、肉をソースの上に置き、よく温めます。新鮮に刻んだパセリを振りかけ、料理は提供する準備が整いました。美味しいジャガイモやご飯を付け合わせにして、この食事を完璧に補完することができます。いただきます！
材料
- 700
- 800グラムの牛肉フランク、粉、塩、コショウ、2
- 3本の新鮮なローズマリーの枝、2片のニンニク、1または1 1/2カップの水（トレイのサイズによる）。ソース用：中くらいのマッシュルーム6個、玉ねぎ1個、1/2パプリカ、1/2カップの白ワイン、200mlの自家製または料理用クリーム、50mlの牛乳、塩、コショウ。
