Escalope de veau avec sauce à la crème et champignons

Chaque fois que vous avez des invités et que vous ne savez pas quoi préparer, essayez l'escalope avec sauce à la crème et champignons, vous serez appréciée ! Ce plat est idéal pour un dîner spécial, mais il peut également être servi avec succès lors d'une occasion moins formelle. Il peut être préparé avec du bœuf ou du porc, offrant ainsi une polyvalence qui convient aux goûts de chacun. Voici la recette détaillée : Nous commençons par prendre la viande et la couper en tranches épaisses d'environ 7-8 mm. Il est important que les tranches soient uniformes pour cuire uniformément. À l'aide d'un attendrisseur de viande, nous tapotons chaque tranche pour l'attendrir, cette étape étant essentielle pour obtenir une escalope tendre et juteuse. Après avoir préparé la viande, nous la passons dans la farine, en veillant à ce qu'elle soit uniformément recouverte. Dans une poêle chaude, nous ajoutons deux cuillères à soupe d'huile d'olive, qui donnera un goût agréable et aidera à dorer la viande. Faites dorer les tranches de viande pendant 2 minutes de chaque côté, en les assaisonnant de sel et de poivre pour intensifier les saveurs. Une fois dorées, nous les plaçons dans un plat allant au four, avec quelques brins de romarin frais et quelques gousses d'ail écrasées dans leur peau, qui ajouteront un arôme irrésistible. Sur la viande, nous versons un peu d'huile d'olive et d'eau, puis nous mettons le plat dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce dans le plat s'évapore. Il est important de surveiller le plat attentivement pour éviter de brûler. Pendant ce temps, nous pelons l'oignon et le coupons en petits dés. Nous faisons de même avec le poivron, et nous lavons et tranchons finement les champignons. Après que la viande soit prête, nous la mettons de côté et utilisons le même plat, que nous plaçons sur la cuisinière. Nous retirons l'ail et les brins de romarin, ne laissant que la sauce dans le plat. Si nécessaire, nous ajoutons un peu d'huile d'olive et faisons revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne doré. Après quelques minutes, nous ajoutons le poivron et ensuite les champignons. Nous assaisonnons de sel et de poivre. Nous continuons à faire revenir les ingrédients jusqu'à ce que les champignons ramollissent, puis nous versons le vin et laissons mijoter pendant 5 minutes. Cette étape ajoutera de la profondeur à la sauce. Ensuite, nous ajoutons le lait et la crème, laissant la sauce mijoter à feu moyen jusqu'à ce qu'elle épaississe. Nous goûtons la sauce et ajustons les assaisonnements si nécessaire. Enfin, nous plaçons la viande sur la sauce pour bien la réchauffer. Nous saupoudrons de persil frais haché sur le dessus, et le plat est prêt à être servi. Il peut être accompagné d'un délicieux accompagnement de pommes de terre ou de riz, qui complétera parfaitement le repas. Bon appétit !

Ingrédients

• 700
• 800 grammes de flanchet de bœuf
• farine
• sel
• poivre
• 2
• 3 brins de romarin frais
• 2 gousses dail
• 1 ou 1 1/2 tasse deau (selon la taille du plat). Pour la sauce : 6 champignons moyens
• 1 oignon
• 1/2 poivron
• 1/2 tasse de vin blanc
• 200 ml de crème maison ou pour la cuisson
• 50 ml de lait
• sel
• poivre.

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