きのこと米の詰めパプリカ

きのこと米の詰めパプリカは、10分ゆでてから、トマトソースと一緒にオーブンで焼きます。米をきのこや野菜と煮て、パプリカに詰めます。周りのソースは煮詰まり、冷やして食べます。私は冷たいほうが好きで、一つずつにサワークリームをスプーン1杯添えます。準備時間：30分。調理時間：80分。休ませる時間：80分。合計時間：190分。6人分。1人分あたり約380 kcal、たんぱく質10 g。

材料

中くらいのパプリカ12個
米200 g
油60 ml
玉ねぎ500 g
きのこ500 g
小さいにんじん1本（60 g）
パセリの根1本（80 g）
トマト500 g
ディル15 g
パセリ15 g
塩小さじ1
こしょう小さじ1/2
ゆでるための水4000 ml
詰め物用の水500 ml
オーブン用の水200 ml
サワークリーム150 g（お好みで）

準備

1. 12個のパプリカは、へたの周りに切り込みを入れてふたを切り取り、種と白い筋を取り除きます。沸騰した湯4000 mlで10分ゆで、取り出して水を切ります。 2. 玉ねぎ、にんじん、パセリの根をすりおろします。きのこを細かく刻み、すべての野菜を油60 mlで10分炒め、やわらかくします。 3. 米と水500 mlを加えます。弱火で15分煮て、米が水分の大部分を吸ったら火を止めます。 4. 中くらいのトマト3個（約120 gずつ）は皮と種を取り、薄切りにして鍋に加えます。さらに5分煮てから、ディル、パセリ、塩、こしょうを加えます。やさしく混ぜ、詰め物を20分冷まします。 5. パプリカに詰め、オーブン皿に並べます。残りのトマト約140 gをフードプロセッサーでピューレ状にし、水200 mlと一緒にパプリカにかけます。180 °Cのオーブンで40分、パプリカがやわらかくなるまで焼きます。 6. パプリカを約60分冷まし、冷たいまま食べます。お好みでサワークリーム150 gを添えてください。

メモ

この料理はグルテンを含みません。サワークリームを添えなければ、乳製品を避けている人にも向いています。パンを添え、皿に残ったソースをぬぐって食べます。底が平らで肉厚、しっかりしたパプリカを選び、なるべく大きさをそろえます。肉薄のものは早くやわらかくなるので、オーブンに入れて30分たったら様子を見てください。きのこを洗った場合は、刻む前にしっかり水気を拭き取ります。水分が残るとフライパンにたまります。水分の多いトマトだとソースはさらっとし、果肉の厚いトマトなら濃厚になります。約35 × 25 cmのオーブン皿なら、パプリカを隙間なく並べたときに支えになります。フードプロセッサーでソース用のトマトをピューレ状にします。詰め物は野菜ピラフを思わせる味わいで、米がパプリカの中に収まります。密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日以内に食べ切ります。前日に作っておくこともできます。