Poivrons farcis au riz et aux champignons

Name: Poivrons farcis au riz et aux champignons
Ingredients: 12 poivrons moyens; 200 g de riz; 60 ml d’huile; 500 g d’oignons; 500 g de champignons; 1 petite carotte (60 g); 1 racine de persil (80 g); 500 g de tomates; 15 g d’aneth; 15 g de persil; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 4000 ml d’eau pour blanchir; 500 ml d’eau pour la farce; 200 ml d’eau pour le four; 150 g de crème fraîche; facultative

Saison - Poivrons farcis au riz et aux champignons par Loredana A. - Recettes Recipia

Les poivrons farcis au riz et aux champignons sont blanchis dix minutes avant de passer au four, où ils cuisent dans une sauce tomate. Le riz s’attendrit avec les champignons et les légumes, puis garnit les poivrons ; la sauce réduit autour d’eux et les poivrons se servent froids. Je les préfère froids, avec une cuillerée de crème fraîche à côté de chacun. Préparation : 30 minutes. Cuisson : 80 minutes. Repos : 80 minutes. Temps total : 190 minutes. Pour 6 personnes. Environ 380 kcal et 10 g de protéines par portion.

Ingrédients

12 poivrons moyens
200 g de riz
60 ml d’huile
500 g d’oignons
500 g de champignons
1 petite carotte (60 g)
1 racine de persil (80 g)
500 g de tomates
15 g d’aneth
15 g de persil
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
4000 ml d’eau pour blanchir
500 ml d’eau pour la farce
200 ml d’eau pour le four
150 g de crème fraîche
facultative

Préparation

1. Découpe un petit chapeau autour de la queue des 12 poivrons, retire les graines et enlève les nervures blanches. Blanchis-les 10 minutes dans 4000 ml d’eau bouillante, puis sors-les et laisse-les égoutter. 2. Râpe l’oignon, la carotte et la racine de persil. Hache finement les champignons et fais revenir tous les légumes dans 60 ml d’huile pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. 3. Ajoute le riz et 500 ml d’eau. Laisse cuire à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le riz ait absorbé la majeure partie de l’eau. 4. Pele et épépine 3 tomates moyennes d’environ 120 g chacune, coupe-les en tranches et ajoute-les dans la casserole. Poursuis la cuisson 5 minutes, puis ajoute l’aneth, le persil, le sel et le poivre. Mélange délicatement et laisse refroidir la farce pendant 20 minutes. 5. Farcis les poivrons et dispose-les dans un plat allant au four. Mixe les quelque 140 g de tomates restantes au robot et verse la sauce sur les poivrons, avec 200 ml d’eau. Fais cuire à 180 °C pendant 40 minutes, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres. 6. Laisse refroidir les poivrons environ 60 minutes, puis sers-les froids, avec 150 g de crème fraîche à côté, si tu le souhaites.

Remarques

Le plat ne contient pas de gluten ; sans crème fraîche, il convient aussi aux personnes qui évitent les produits laitiers. Sers du pain avec les poivrons pour saucer ce qui reste dans l’assiette. Choisis des poivrons fermes, à la base plate et à la chair épaisse, si possible de taille similaire. Les poivrons à la chair fine ramollissent plus vite, alors vérifie-les après 30 minutes au four. Si tu laves les champignons, sèche-les bien avant de les hacher ; l’humidité restante s’accumule dans la poêle. Les tomates très juteuses donnent une sauce plus liquide, tandis que les tomates charnues la rendent plus épaisse. Un plat d’environ 35 × 25 cm cale les poivrons quand tu les disposes bien serrés ; un robot de cuisine mixe les tomates pour la sauce. La farce rappelle le pilaf de légumes, avec le riz niché à l’intérieur des poivrons. Ils se conservent au réfrigérateur, dans un récipient fermé, jusqu’à 3 jours ; tu peux les préparer la veille.