Ardei umpluți cu orez și ciuperci

Opărirea de zece minute pregătește ardeii umpluți cu orez și ciuperci pentru cuptor, unde se coc în sos de roșii. Orezul se înmoaie alături de ciuperci și zarzavat, apoi umple ardeii; sosul se strânge în jurul lor, iar ardeii se servesc reci. Eu îi prefer reci, cu o lingură de smântână lângă fiecare. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 80 de minute. Odihnă: 80 de minute. Timp total: 190 de minute. Porții: 6. Aproximativ 380 kcal și 10 g proteine pe porție.

Ingrediente

12 ardei grași medii
200 g orez
60 ml ulei
500 g ceapă
500 g ciuperci
1 morcov mic (60 g)
1 rădăcină de pătrunjel (80 g)
500 g roșii
15 g mărar
15 g pătrunjel
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
4000 ml apă pentru opărit
500 ml apă pentru umplutură
200 ml apă pentru cuptor
150 g smântână opțională

Preparare

1. Taie câte un căpăcel în jurul codiței celor 12 ardei, scoate semințele și curăță vinișoarele. Opărește-i 10 minute în 4000 ml apă clocotită, apoi scoate-i și lasă-i la scurs. 2. Rade ceapa, morcovul și rădăcina de pătrunjel. Toacă mărunt ciupercile și călește toate legumele în 60 ml ulei, timp de 10 minute, până se înmoaie. 3. Adaugă orezul și 500 ml apă. Fierbe la foc domol 15 minute, până când orezul absoarbe cea mai mare parte din apă. 4. Curăță de coajă și semințe 3 roșii medii, de aproximativ 120 g fiecare, taie-le felii și pune-le în cratiță. Continuă fierberea 5 minute, apoi adaugă mărarul, pătrunjelul, sarea și piperul. Amestecă ușor și lasă umplutura să se răcească 20 de minute. 5. Umple ardeii și așază-i într-un vas de cuptor. Pasează la robot restul de aproximativ 140 g roșii și toarnă sosul peste ardei, împreună cu 200 ml apă. Coace la 180 °C timp de 40 de minute, până când ardeii sunt fragezi. 6. Lasă ardeii să se răcească aproximativ 60 de minute, apoi servește-i reci, cu 150 g smântână alături, dacă dorești.

Note

Preparatul nu conține gluten; fără smântână, rămâne potrivit și pentru cei care evită lactatele. Pune pâine lângă ardei, ca să iei cu ea sosul rămas în farfurie. Alege ardei grași fermi, cu bază dreaptă și pereți groși, cât mai apropiați ca mărime. Ardeii cu pereți subțiri se înmoaie mai repede, așa că verifică-i după 30 de minute la cuptor. Dacă speli ciupercile, usucă-le bine înainte să le toci; umezeala rămasă se adună în tigaie. Roșiile foarte zemoase lasă sosul mai subțire, iar cele cărnoase îl țin mai legat. Un vas de aproximativ 35 × 25 cm sprijină ardeii când îi așezi strâns; robotul de bucătărie pasează roșiile pentru sos. Umplutura amintește de pilaful de legume, cu orezul prins în interiorul ardeilor. Se păstrează la frigider, într-un vas închis, până la 3 zile; îi poți pregăti cu o zi înainte.