चावल और मशरूम से भरी शिमला मिर्च

दस मिनट उबालने के बाद चावल और मशरूम से भरी शिमला मिर्च को टमाटर की चटनी में पकाने के लिए ओवन में रखा जाता है। चावल मशरूम और सब्जियों के साथ नरम होता है, फिर उससे मिर्च भरी जाती हैं; उनके चारों ओर चटनी गाढ़ी हो जाती है और मिर्च ठंडी परोसी जाती हैं। मुझे ये ठंडी ही पसंद हैं, हर एक के साथ एक चम्मच खट्टी क्रीम। तैयारी: 30 मिनट। पकाने का समय: 80 मिनट। आराम का समय: 80 मिनट। कुल समय: 190 मिनट। सर्विंग: 6। प्रति सर्विंग लगभग 380 किलो कैलोरी और 10 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

12 मध्यम शिमला मिर्च
200 ग्राम चावल
60 मिलीलीटर तेल
500 ग्राम प्याज
500 ग्राम मशरूम
1 छोटी गाजर (60 ग्राम)
1 पार्सले की जड़ (80 ग्राम)
500 ग्राम टमाटर
15 ग्राम डिल
15 ग्राम पार्सले
1 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
उबालने के लिए 4000 मिलीलीटर पानी
भरावन के लिए 500 मिलीलीटर पानी
ओवन के लिए 200 मिलीलीटर पानी
150 ग्राम खट्टी क्रीम
वैकल्पिक

तैयारी

1. 12 शिमला मिर्चों के डंठल के चारों ओर टोपी जैसा हिस्सा काटें, बीज निकालें और अंदर की सफेद नसें साफ करें। उन्हें 4000 मिलीलीटर उबलते पानी में 10 मिनट तक हल्का उबालें, फिर निकालकर पानी निथरने दें। 2. प्याज, गाजर और पार्सले की जड़ को कद्दूकस करें। मशरूम बारीक काटें और सभी सब्जियों को 60 मिलीलीटर तेल में 10 मिनट तक भूनें, जब तक वे नरम न हो जाएं। 3. चावल और 500 मिलीलीटर पानी डालें। धीमी आंच पर 15 मिनट पकाएं, जब तक चावल अधिकतर पानी सोख न ले। 4. 3 मध्यम टमाटरों, हर एक लगभग 120 ग्राम, का छिलका और बीज निकालें, उन्हें काटकर पतीले में डालें। 5 मिनट और पकाएं, फिर डिल, पार्सले, नमक और काली मिर्च डालें। धीरे से मिलाएं और भरावन को 20 मिनट ठंडा होने दें। 5. मिर्चों में भरावन भरें और उन्हें ओवन में रखने वाले बर्तन में जमाकर रखें। बची हुई लगभग 140 ग्राम टमाटर को फूड प्रोसेसर में पीसें और 200 मिलीलीटर पानी के साथ मिर्चों पर डालें। 180 °C पर 40 मिनट बेक करें, जब तक मिर्च नरम न हो जाएं। 6. मिर्चों को लगभग 60 मिनट ठंडा होने दें, फिर चाहें तो 150 ग्राम खट्टी क्रीम के साथ ठंडा परोसें।

नोट्स

इस व्यंजन में ग्लूटेन नहीं है; खट्टी क्रीम न डालें तो यह डेयरी से परहेज करने वालों के लिए भी ठीक है। मिर्चों के साथ ब्रेड रखें, ताकि प्लेट में बची चटनी उससे उठाकर खा सकें। ऐसी सख्त शिमला मिर्च चुनें जिनका निचला हिस्सा सपाट और दीवारें मोटी हों, और आकार लगभग एक जैसा हो। पतली दीवारों वाली मिर्च जल्दी नरम होती हैं, इसलिए ओवन में 30 मिनट बाद उन्हें जांच लें। अगर मशरूम धोते हैं, तो काटने से पहले उन्हें अच्छी तरह सुखा लें; बची हुई नमी पैन में जमा हो जाती है। बहुत रसीले टमाटरों से चटनी पतली होगी, जबकि गूदेदार टमाटर उसे गाढ़ा रखेंगे। लगभग 35 × 25 सेंटीमीटर का बर्तन मिर्चों को पास-पास रखने पर सहारा देता है; फूड प्रोसेसर चटनी के लिए टमाटरों को पीसता है। भरावन सब्जियों वाले पुलाव जैसा लगता है, जिसमें चावल मिर्चों के अंदर रहता है। इसे बंद बर्तन में फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है; इसे एक दिन पहले भी बना सकते हैं।