スパイシー-甘い-酸っぱいペッパー
美味しいピーマンの漬物レシピを得るには、まずピーマンをよく洗います。新鮮で、シミや損傷の兆候がないことが重要です。洗った後、Xの形に切り込みを入れて、漬け液が果肉によりよく浸透するようにします。次に、大きな鍋に2リットルの水を沸かします。200mlの9度の酢、10杯の砂糖、2杯の塩を加えます。材料をよく混ぜて、沸騰させます。 溶液が沸騰し始めたら、切り込みを入れたピーマンを加え、約1分間ブランチします。このステップは重要で、ピーマンの色と食感を保ち、より強い風味を与えるのに役立ちます。時間が経過したら、スパチュラや穴あきスプーンでピーマンを取り出し、少し冷やすために皿に置きます。 ピーマンが冷えている間に、ホースラディッシュを用意します。皮をむいて細いストリップに切ります。ホースラディッシュは、漬物にスパイシーで香り高い味を与え、ピーマンの甘さを完璧に引き立てます。今は、瓶やプラスチック容器を組み立てる時です。各容器にブランチしたピーマンを置き、その間にホースラディッシュのストリップを加え、オプションで辛いペッパーを追加します。 瓶を満たしたら、各瓶の上に保存粉をひとつまみ加えます。大きな容器を使用する場合は、保存粉を小さじ半分追加できます。次に、再び沸騰させた漬け液をピーマンの上に注意深く注ぎます。瓶に蓋をしっかりと閉めます。 作業が完了したら、瓶を暖かい場所に置き、発酵プロセスを促進するために毛布で覆うことをお勧めします。これにより、ピーマンは風味を吸収し、美味しくなります。約2週間後、漬物は提供の準備が整います。さまざまな料理の付け合わせとして使用したり、サラダに加えたり、そのまま楽しんだりできます。これらのピーマンの漬物は、すべての食事に新鮮さと風味をもたらします！
材料
- 1.6 kgのセミホットペッパー（アルマパプリカ）4
- 5のホットペッパー200 mlの酢2杯の非ヨウ素塩（約60グラム）10杯の砂糖2リットルの水1ティースプーンのサリチル酸または防腐剤パウダー1個のホースラディッシュ
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