Papryka pikantno-słodko-kwaśna

Aby uzyskać pyszny przepis na marynowane papryki, zacznij od dokładnego umycia papryk. Powinny być świeże, bez plam ani oznak uszkodzenia. Po umyciu ważne jest, aby naciąć je w kształt X, aby roztwór marynaty mógł lepiej przeniknąć do miąższu. Następnie w dużym garnku zagotuj 2 litry wody. Dodaj 200 ml octu 9-stopniowego, 10 łyżek cukru i 2 łyżki soli. Dokładnie wymieszaj składniki i pozwól im się zagotować. Gdy roztwór zacznie wrzeć, dodaj nacięte papryki i blanszuj je przez około 1 minutę. Ten krok jest niezbędny, ponieważ pomaga zachować kolor i teksturę papryk, nadając im jednocześnie intensywniejszy smak. Po upływie czasu wyjmij papryki za pomocą łopatki lub łyżki cedzakowej i umieść je w naczyniu, gdzie będą się lekko chłodzić. Podczas gdy papryki się chłodzą, przygotuj chrzan. Obierz go i pokrój w cienkie paski. Chrzan nada marynatom pikantny i aromatyczny smak, doskonale uzupełniając słodycz papryk. Teraz czas na złożenie słoików lub plastikowych pojemników. W każdym pojemniku umieść blanszowane papryki, a między nimi dodaj paski chrzanu i opcjonalnie ostre papryczki dla dodatkowego kopa. Po napełnieniu słoików dodaj szczyptę proszku konserwującego na wierzch każdego słoika. Jeśli używasz większego naczynia, możesz dodać pół łyżeczki proszku konserwującego. Następnie ostrożnie wlej na papryki roztwór marynaty, który ponownie zagotowałeś. Nałóż pokrywki na słoiki i upewnij się, że są dobrze zamknięte. Po zakończeniu zaleca się umieścić słoiki w ciepłym miejscu, przykrywając je kocami, aby ułatwić proces fermentacji. W ten sposób Twoje papryki będą miały czas, aby wchłonąć smaki i stać się pysznymi. Po około 2 tygodniach marynaty będą gotowe do podania. Możesz je używać jako dodatek do różnych potraw, dodawać do sałatek lub po prostu je zjeść. Te marynowane papryki wniosą odrobinę świeżości i smaku do każdego posiłku!

Składniki

1
6 kg półostrých papryk (alma paprika) 4
5 ostrych papryk 200 ml octu 2 łyżki soli niejodowanej (około 60 gramów) 10 łyżek cukru 2 litry wody 1 łyżeczka kwasu salicylowego lub proszku konserwującego 1 kawałek chrzanu