Scharfe-süße-säuerliche Paprika
Um ein köstliches Rezept für eingelegte Paprika zu erhalten, beginnen Sie damit, die Paprika gründlich zu waschen. Sie sollten frisch sein, ohne Flecken oder Anzeichen von Beschädigung. Nach dem Waschen ist es wichtig, sie in X-Form einzuschneiden, damit die Einlegeflüssigkeit besser in das Fruchtfleisch eindringen kann. Dann bringen Sie in einem großen Topf 2 Liter Wasser zum Kochen. Fügen Sie 200 ml 9-Grad-Essig, 10 Esslöffel Zucker und 2 Esslöffel Salz hinzu. Mischen Sie die Zutaten gut und lassen Sie sie aufkochen. Sobald die Lösung zu kochen begonnen hat, fügen Sie die eingeschnittenen Paprika hinzu und blanchieren Sie sie etwa 1 Minute lang. Dieser Schritt ist wichtig, da er hilft, die Farbe und Textur der Paprika zu erhalten und ihnen gleichzeitig einen intensiveren Geschmack zu verleihen. Nachdem die Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie die Paprika mit einem Spatel oder einer Schaumkelle heraus und legen Sie sie in eine Schüssel, wo sie etwas abkühlen können. Während die Paprika abkühlen, bereiten Sie den Meerrettich vor. Schälen Sie ihn und schneiden Sie ihn in dünne Streifen. Der Meerrettich verleiht den eingelegten Gemüse einen würzigen und aromatischen Geschmack, der die Süße der Paprika perfekt ergänzt. Jetzt ist es an der Zeit, die Gläser oder Plastikeimer zusammenzustellen. Legen Sie in jedes Gefäß die blanchierten Paprika und fügen Sie zwischen ihnen die Streifen Meerrettich und optional scharfe Paprika für einen zusätzlichen Kick hinzu. Nachdem Sie die Gläser gefüllt haben, geben Sie eine Prise Konservierungspulver auf jede Glasoberfläche. Wenn Sie ein größeres Gefäß verwenden, können Sie einen halben Teelöffel Konservierungspulver hinzufügen. Gießen Sie dann vorsichtig die erneut zum Kochen gebrachte Einlegeflüssigkeit über die Paprika. Setzen Sie die Deckel auf die Gläser und stellen Sie sicher, dass sie gut verschlossen sind. Nachdem Sie fertig sind, wird empfohlen, die Gläser an einem warmen Ort zu platzieren und sie mit Decken zu bedecken, um den Fermentationsprozess zu erleichtern. Auf diese Weise haben Ihre Paprika Zeit, die Aromen aufzunehmen und köstlich zu werden. Nach etwa 2 Wochen sind die eingelegten Gemüse zum Servieren bereit. Sie können sie als Beilage zu verschiedenen Gerichten verwenden, sie in Salate geben oder sie einfach so genießen. Diese eingelegten Paprika bringen einen Hauch von Frische und Geschmack in jede Mahlzeit!
Zutaten
- 1
- 6 kg halb
- scharfe Paprika (alma paprika) 4
- 5 scharfe Paprika 200 ml Essig 2 Esslöffel jodfreies Salz (ca. 60 Gramm) 10 Esslöffel Zucker 2 Liter Wasser 1 Teelöffel Salicylsäure oder Konservierungspulver 1 Stück Meerrettich
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