मसालेदार-मीठा-खट्टा मिर्च

स्वादिष्ट अचार के लिए एक रेसिपी प्राप्त करने के लिए, सबसे पहले काली मिर्च को अच्छी तरह से धो लें। उन्हें ताजा होना चाहिए, बिना धब्बों या क्षति के संकेतों के। धोने के बाद, उन्हें X के आकार में काटना महत्वपूर्ण है, ताकि अचार का घोल मांस में बेहतर तरीके से प्रवेश कर सके। फिर, एक बड़े बर्तन में 2 लीटर पानी उबालें। 200 मिलीलीटर 9 डिग्री सिरका, 10 बड़े चम्मच चीनी और 2 बड़े चम्मच नमक डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और उबालने दें। जब घोल उबालने लगे, तो कटे हुए काली मिर्च डालें और लगभग 1 मिनट के लिए भाप लें। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि यह काली मिर्च के रंग और बनावट को बनाए रखने में मदद करता है, साथ ही उन्हें अधिक तीव्र स्वाद भी देता है। समय समाप्त होने के बाद, एक स्पैचुला या छिद्रित चम्मच के साथ काली मिर्च को निकालें और उन्हें एक डिश में रखें, जहाँ वे थोड़ी देर के लिए ठंडा होंगे। जब काली मिर्च ठंडी हो रही है, तो मेहंदी तैयार करें। इसे छीलें और पतले स्ट्रिप्स में काटें। मेहंदी अचार को मसालेदार और सुगंधित स्वाद प्रदान करेगी, जो काली मिर्च की मिठास को पूरी तरह से पूरा करेगी। अब जार या प्लास्टिक कंटेनरों को इकट्ठा करने का समय है। प्रत्येक कंटेनर में भाप ली गई काली मिर्च रखें और उनके बीच मेहंदी की स्ट्रिप्स डालें और वैकल्पिक रूप से, अतिरिक्त तीव्रता के लिए मिर्च डालें। जार भरने के बाद, प्रत्येक जार के ऊपर एक चुटकी संरक्षक पाउडर डालें। यदि आप एक बड़े कंटेनर का उपयोग कर रहे हैं, तो आप आधा चम्मच संरक्षक पाउडर जोड़ सकते हैं। फिर, सावधानी से काली मिर्च पर फिर से उबाले गए अचार का घोल डालें। जारों पर ढक्कन रखें और सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से बंद हैं। काम पूरा करने के बाद, जारों को गर्म स्थान पर रखने की सिफारिश की जाती है, उन्हें कंबल से ढककर किण्वन प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए। इस प्रकार, आपकी काली मिर्च स्वादों को अवशोषित करने और स्वादिष्ट बनने का समय मिलेगा। लगभग 2 सप्ताह बाद, अचार परोसने के लिए तैयार होगा। आप उनका उपयोग विभिन्न व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में कर सकते हैं, उन्हें सलाद में जोड़ सकते हैं या उन्हें वैसे ही आनंद ले सकते हैं। ये अचार काली मिर्च हर भोजन में ताजगी और स्वाद लाएंगे!

सामग्री

1.6 किलोग्राम सेमी
हॉट बेल पेपर (आल्मा पेपरिका) 4
5 हॉट पेपर 200 मिली सिरका 2 चम्मच गैर
आयोर्ड नमक (लगभग 60 ग्राम) 10 चम्मच चीनी 2 लीटर पानी 1 चम्मच सालिसिलिक एसिड या प्रिजर्वेटिव पाउडर 1 टुकड़ा हॉर्सरैडिश