お祝いの前菜 - ペンギンと雪だるま
最初のペンギンと雪だるまの作成の際、私はとてもイライラしました。というのも、思った通りにオリーブが立ってくれず、なんと、2つほどは串から転がり落ちて床に直行しました。娘の誕生日のために作り始めたのですが、全てが楽しく簡単に進むと思っていました。1時間後、手がチーズでいっぱいになり、「もう二度と作らない」と決めました。しかし、朝になってみると、みんながその盛り合わせをあっという間に食べてしまったのを見てからは、みんなを笑顔にし、テーブルで写真を撮りたくなるようなものが作りたくなった時には、このレシピを再び使うことにしています。子供たちは作るのを楽しみ、大人たちは食べるのを楽しんでいます。 簡単に言うと、私は詳細にこだわらなければ、1時間ほどで作業を終えます。人参を切るのを手伝ってくれる人がいれば、もっと早く終わるかもしれません（そうでなければ、時間が倍かかることもあるので、言っておきます）。私の経験では、8〜10人分の大きな盛り合わせができますが、直接夕食に出さない場合です。特別難しいわけではありませんが、組み立てる際には少し忍耐が必要で、ペンギンの足を壊さないように、雪だるまを崩さないように注意が必要です。それでも、少しの器用さとやる気さえあれば、誰でもできます。 なぜ頻繁に作るのか？まず第一に、全員が食べられるからです。例外なく、盛り合わせはテーブルに出す前に消えてしまいます。子供たちは笑いながらお気に入りのペンギンを選び、大人たちは「鼻は何でできてるの？」や「雪だるまはどうやって立ってるの？」といつも尋ねます。そして、私にとって非常に重要なのは、材料がいつも手元にあることです。特に複雑でも高価でもありません。もし、3時間もキッチンにこもることなく印象を与えたいのなら、これが最適なレシピです。毎回同じにはならないけれど、それが面白いところです。ペンギンの中にはお腹が大きいものや、鼻が曲がっているものもありますが、どれも美味しく食べられます。 材料（おおよそ、誰もが正確に計量するわけではないので）： ペンギン用： – 大きなオリーブ40個（種なし、黒くてしっかりしたもの） – 100〜150gの既製のイクラ（オリーブの大きさと詰め具合による） – 2〜3本の太めの人参（足とくちばし用に厚切りできるもの） – 串（十分な数を用意、いくつかは折れるかもしれません） 雪だるま用： – 500gの水切りしたカッテージチーズ（成形時に流れないように） – 100gのバター（私は通常感覚で入れますが、少ない方が良いという人もいます） – 100gの細かくおろしたチーズ（内部用と少し外部用） – 塩、胡椒、刻んだディルの数本とニンニク1片（ニンニクは必ずしも入れませんが、風味が増します） – 1〜2本の人参（鼻と帽子用） – とても硬いきゅうり1本（雪だるまの帽子用） – 胡椒の粒（目やボタン用） – 細かくおろしたチーズや、もっと「雪っぽく」したいならココナッツフレークを飾りに使うこともできます（これはちょっと大胆なアイデアですが、うまくいきます） それぞれの役割：オリーブはペンギンの体を作り、人参は足、くちばし、その他の細部用です。イクラはオリーブを満たし、コントラストを与えます（塩気も加わります）。雪だるまには、チーズとバターがベースとなり、全てを結びつけ、チーズは風味と少しのコクを加え、野菜と胡椒は飾りに使います。他の硬い野菜も、きゅうりや人参がなければ細部に使えます。 作り方： 1. まず雪だるまを作ります。チーズのペーストは冷蔵庫で最低1時間冷やして固める必要があります。柔らかいバターとよく混ぜます（ミキサーが壊れないように、少し室温に置いておきます）。ミキサーは使わず、フォークか木のスプーンで混ぜます。おろしたチーズ、塩、胡椒、ディル、潰したニンニク（使う場合）を加え、再度混ぜて味見します。必要であれば塩を追加します。このペーストは固めでなければなりません。もし柔らかすぎる場合は、さらにチーズを加えたり、チーズを水切りすることもできます（私は時々チーズをガーゼで包んで、一晩水切りします）。冷蔵庫に入れ、最低1時間冷やしますが、忘れて一晩置いても大丈夫です。むしろ、より美味しくなります。 2. チーズが冷やされている間にペンギンを作ります。最も丸いオリーブを選び、包丁で縦に小さく切り込みを入れ、指の先ほどの大きさの隙間を作ります。ここにイクラを入れます。種なしのオリーブで穴が大きすぎる場合は、見栄えが悪くなることがありますが、心配しないで、裏返せば大丈夫です。小さなスプーンや小さなポシェで、切り込みを入れたオリーブにイクラを詰めます。あまり詰めすぎないように、外に出ない程度にし、白いお腹が見えるようにします。 3. オリーブの「頭」（つまりペンギンの上部）はそのままのものを選び、最も丸い小さいものを選びます。 4. 次に人参です。洗って皮をむき、厚さ約0.5cmの輪切りにします。ペンギンがしっかり立つために必要です。輪切りの片面に「V」字の切り込みを入れて足を作ります。残った輪の部分から小さな三角形を切り取ってくちばしにします。 5. ペンギンの組み立て：串にまず足（人参の輪切り）を刺し、その後大きなオリーブ（イクラ入り）を刺し、最後に小さなオリーブ（頭）をのせ、その前に人参の三角形（くちばし）を刺します。一つが完成したら、次に進みます。アドバイス：強く押しすぎないように、オリーブが割れないように注意してください。忍耐があれば、可愛らしいペンギンができます。 6. 雪だるま：冷蔵庫からチーズペーストを取り出し、手に少しバターや冷水を塗ります（そうしないと、どこかにくっついてしまいます）。小さなボール（頭）と大きなボール（体）を作ります。サイズには少し遊びを持たせても大丈夫で、完璧である必要はありません。それぞれの「人」は頭が体より少し小さく、ボールを軽く押し付けて重ねます。 7. 各ボールを細かくおろしたチーズ（またはココナッツフレーク、デザート用に作る場合や実験したい場合）に通し、盛り合わせに並べます。 8. 帽子：人参ときゅうりを約0.5cmの厚さに切り、帽子のように重ねます（上に人参、下にきゅうり）。少しチーズでくっつけ、雪だるまの頭に帽子を乗せます（もし帽子が落ちる場合は、細い串を下に刺します）。 9. 人参のスティックを鼻として（各人に1つ）、胡椒の粒を目やボタンとして使います。胡椒の代わりに小さなレーズンを使っても構いません。各々に少しの創造性を加え、同じにする必要はありません。 10. 盛り合わせを整えて、上におろしたチーズやココナッツフレークを振りかけます。どちらが良いかはあなた次第ですが、私は時々両方を組み合わせます。 11. 写真は、みんなが入りたがるので、どう撮るかは難しいですが、完璧です。 役立つヒント、バリエーション、提供アイデア 役立つヒント – チーズは重要です！柔らかすぎるチーズを使うと、ペーストがべちゃべちゃになり、成形できません。市場で新鮮なチーズしかない場合は、2〜3時間水切りしてください。 – バターは室温にしておくこと。そうしないと固まってしまい、扱いづらくなります。 – オリーブにイクラを詰めすぎないように、そうしないと盛り合わせが汚れます。 – 小さすぎるオリーブや「干からびた」オリーブは良くありません。串を刺すと割れてしまいます。 – チーズボールを大きく作りすぎないように。そうしないと重ねられません（もし「足の長い」雪だるまを作りたいなら、試してみてください）。 置き換えと適応 – ダイエット版では、低脂肪チーズと少ないバター、または全く使わず、ヨーグルトで結びつけることができます。 – ヴィーガンの場合は、硬いフムスと植物性クリームで詰めたオリーブを使用します（これはリクエストで試したことがありますが、同じようにはなりません）。 – グルテンフリーにしたい場合は、何も変更せず、ただパンを使わなければ大丈夫です。 – イクラの代わりに、パセリを混ぜたクリームチーズを使うことができます。 – おろしたチーズの代わりにパルメザンや乾燥チーズを使うことができます。 – ボタンや目は黒ゴマ、小さなレーズン、またはマスタードの粒で作ることができます。想像力次第です。 バリエーション – 雪だるまの場合、異なる風味を加えたいなら、少しおろしたホースラディッシュを加えます。ちょっと「ワオ」となります。 – ペンギンには緑のオリーブを使って「皇帝ペンギン」を作ることもできます（冗談ではなく、実際に作ったことがありますが、見た目が異なります）。 – 子供向けには、ペンギンのお腹にほうれん草のクリームチーズを使うことを試みました。白さは劣りますが、より健康的です。 提供アイデア – どんなお祝いの盛り合わせにも合い、卵の詰め物やシンプルなブルスケッタの横に置いても良いです。 – 見た目を気にする人には、チーズやココナッツフレークで「雪」を作った盛り合わせの上に置き、間にディルの小枝を挟むと木のように見えます。 – 友達とのビュッフェで冷えたプロセッコと良い組み合わせです。 – 子供たちは、園に持っていくために、ランチボックスに入れても良いです。お菓子を入れたくない場合は。 よくある質問 雪だるまとペンギンは冷蔵庫でどのくらい持ちますか？ しっかりラップしておけば、冷蔵庫で1〜2日持ちます。2日後はチーズの食感があまり良くなくなり、湿っぽくなります。理想的には食べる当日に作るか、遅くとも前の晩に作るのがベストです。 イクラなしで小さな子供向けに作れますか？ はい、オリーブをクリームチーズやシンプルな新鮮なチーズ、または少しバターを混ぜたゆで卵のペーストで詰めることができます。優しい味になります。 チーズペーストが柔らかすぎて成形できない場合はどうすればいいですか？ 再度ガーゼで水切りし、冷蔵庫で2〜3時間置きます。時間がない場合は、少しおろしたチーズや細かく砕いたナッツを加えると結びつきます。限界として、パン粉を少し加えることもできます（ただし、低炭水化物とは言えません）。 冷凍できますか？ お勧めしません。チーズの食感が変わり、オリーブが柔らかくなり、全体が柔らかくなってあまり食欲が湧かなくなります。食べる分だけ作る方が良いです。 カッテージチーズ以外のチーズを使えますか？ はい、山羊のチーズ（風味が好ければ）や水切りしたリコッタチーズでも良いです。クリーミーにしたい場合は、少しクリームチーズを加えることもできます。 栄養価（目安、1人前の中程度の量、つまり2〜3匹のペンギンと1人の雪だるま）： カロリー：約180〜220（バターの量とオリーブに入れるイクラの量による） タンパク質：約8〜10g 脂肪：14〜16g 炭水化物：最小限、2g未満。ただし、野菜を多く入れたり、チーズにパン粉を加えると増えます。 低炭水化物ダイエットをしている人にも適しています。カロリーを上げる要因はバターとチーズだけです。これらを減らせば、より「ライト」になりますが、当然クリーミーさは減ります。グルテンフリー、砂糖なし、質の良い脂肪と野菜からの繊維が含まれているので、特にストレスはありません。満腹感があり、たくさん食べることはできません。 保存と再加熱の方法 再加熱する必要はありません。冷たいまま食べられます。保存する場合は、ラップで覆った盛り合わせ皿か、プラスチック容器に入れて冷蔵庫に入れ、最大2日間持ちます。チーズが「泣き始める」（水分が出る）場合は、テーブルに出す前に皿を拭いてください。オリーブは1日経つと味が強くなることがありますが、問題ありません。美しさを保ちたい場合は、提供するまで目やボタンの胡椒で飾らないでください。胡椒は痕跡を残す可能性があります。もしチーズのペーストが余る場合は、別に3〜4日冷蔵庫で保存し、他の料理（トーストやハムのロール）に使えます。基本的にあまり多く作らないので、すぐに食べられてしまい、長持ちしません。
準備
ペンギン：オリーブを取り、2つずつペアにします。そのうちの1つを切り取ってペンギンの腹を作ります。人参のスライスは「V」型に切り、足を作り、次にオリーブをキャビアで詰めます。全体のオリーブを刻んだものと人参のスライスで挟んで、ペンギンの完成です。雪だるま：室温のバターとチーズ、塩、コショウ、ディル、ニンニクを混ぜて、均一で美味しいペーストを作ります。約1時間冷蔵庫に入れた後、成形を始めます：大きいものと小さいもののボール（ペア）を作り、それを重ねて雪だるまを作ります。ペアにする前に、チーズボールを細かくおろしたチーズにまぶします。人参とキュウリのスライスから帽子を作ります：少しのチーズでそれらをくっつけ、小さなフィギュアの頭に乗せます。また、人参の棒で作った鼻、ボタン、コショウの粒で目を追加します。見た目も素晴らしく、味も美味しいです！より良く見せるために、細かくおろしたチーズやココナッツフレークを振りかけた皿に置きます - 結局、私たちは北極にいるので、雪のように見える必要があります :)
材料
- ペンギン：種なしの大きなオリーブ、出来合いのキャビア、足とくちばし用のニンジンのスライス、つまようじ。雪だるま：甘い水切りカッテージチーズ、バター
- 500gのチーズに対して約100g、すりおろしたチーズ
- 100g、塩とコショウ、好みに応じてディルとニンニクを少々、顔用の細かくすりおろしたチーズ、帽子と鼻用のニンジンとキュウリのスライス、目とボタン用のコショウの粒。
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