उत्सव के नाश्ते - पेंगुइन और स्नोमेन

पहली बार पेंगुइन और स्नोमैन बनाने पर मैं बहुत गुस्सा हुआ क्योंकि कोई भी जैतून उस तरह से नहीं बैठा जैसा मैं चाहता था और, सच में, लगभग दो जैतून सीधे टूथपिक से गिरकर फर्श पर गिर गए। मैंने शाम को अपनी बेटी के जन्मदिन के लिए उन्हें बनाने की सोची, यह सोचकर कि सब कुछ मजेदार और आसान होगा। एक घंटे बाद, जब मेरे हाथ पनीर से भरे हुए थे, मैंने कहा: बस, मैं कभी नहीं बनाऊंगा। यह तब तक था जब तक सुबह मैंने देखा कि लोगों ने प्लेट को कैसे खत्म कर दिया। तब से, जब मुझे कुछ ऐसा बनाने का मन होता है जो सभी को मुस्कुराने और मेज पर तस्वीरें लेने के लिए प्रेरित करे, मैं फिर से इस रेसिपी को सामने लाता हूँ। और हाँ, बच्चे उन्हें बनाते समय मज़े करते हैं और बड़े उन्हें खाते समय। कुछ ऐसा ही। संक्षेप में: मैं एक घंटे में काम कर लेता हूँ अगर मैं विवरणों में नहीं जाता और अगर कोई मुझे गाजर काटने में मदद करता है (अन्यथा, यह दोगुना समय ले सकता है, ऐसा मत कहना कि मैंने नहीं बताया)। मेरे अनुसार, यह लगभग 8-10 लोगों के लिए एक बड़े प्लेट के लिए होता है, अगर आप उन्हें सीधे रात के खाने में नहीं डालते। यह कोई कठिन काम नहीं है, लेकिन आपको उन्हें सजाने में थोड़ी धैर्य की आवश्यकता होती है, ताकि पेंगुइन के पैरों को न तोड़ें या स्नोमैन को बहुत ज्यादा न तोड़ें। फिर भी, कोई भी जो थोड़ी सी कुशलता और उत्साह रखता है, वह कर सकता है। मैं इसे अक्सर क्यों बनाता हूँ? सबसे पहले, क्योंकि सभी इसे खाते हैं। बिना किसी अपवाद के, प्लेट तब तक खत्म हो जाती है जब तक मैं इसे मेज पर सही तरीके से नहीं रख पाता। बच्चे हंसते हैं और अपने पसंदीदा पेंगुइन का चयन करते हैं, बड़े हमेशा पूछते हैं "नाक किससे बनी है?" या "आपने स्नोमैन को कैसे खड़ा किया?" और, मेरे लिए बहुत महत्वपूर्ण, मेरे पास हमेशा सामग्री उपलब्ध होती है, कुछ भी जटिल या महंगा नहीं है। यदि आप बिना 3 घंटे रसोई में बिताए प्रभाव डालना चाहते हैं और पफ पेस्ट्री या मांस के साथ कुछ नहीं बनाना चाहते हैं, तो यह वह रेसिपी है जिस पर मैं पहुंचता हूँ। यह कभी एक जैसी नहीं बनती, लेकिन यही मज़ेदार हिस्सा है। कुछ पेंगुइन बड़े पेट के साथ निकलते हैं, अन्य टेढ़े नाक के साथ - सभी खाने योग्य हैं, वैसे भी। सामग्री (लगभग, क्योंकि कोई भी वजन के साथ नहीं बैठता): पेंगुइन के लिए: - 40 बड़े जैतून, बिना गुठली के (काले, भरे हुए, न कि वो फुके हुए) - 100-150 ग्राम पहले से तैयार किए गए अंडे (शायद कम भी, यह जैतून के आकार और भरने पर निर्भर करता है) - 2-3 गाजर, काफी मोटे, ताकि आप पैरों और चोंच के लिए चौड़ी स्लाइस काट सकें - टूथपिक (पर्याप्त हों, कुछ टूट भी सकते हैं) स्नोमैन के लिए: - 500 ग्राम दही, जितना संभव हो सके पानी से निकाला हुआ (ताकि आकार देते समय बह न जाए) - 100 ग्राम मक्खन (मैं आमतौर पर आंखों से डालता हूँ, लेकिन कुछ कहते हैं और कम डालें - आप देखें कि मिश्रण कैसे बंधता है) - 100 ग्राम कसा हुआ चीज (भीतर और थोड़ा बाहर के लिए) - नमक, काली मिर्च, कुछ बारीक कटा हुआ डिल और एक लहसुन की कलि (मैं हमेशा लहसुन नहीं डालता, लेकिन इससे स्वाद आता है) - 1-2 गाजर (नाक और टोपी के लिए) - 1 बहुत मोटा खीरा (स्नोमैन की टोपी के लिए) - काली मिर्च के दाने (आंखों और बटन के लिए) - महीन कसा हुआ चीज या, यदि आप इसे और "बर्फीला" बनाना चाहते हैं, तो आप सजावट के लिए नारियल के फ्लेक्स का प्रयास कर सकते हैं (यह एक पागल विचार है, लेकिन काम करता है) हर किसी की भूमिका: जैतून पेंगुइन के शरीर को बनाते हैं, गाजर पैरों, चोंच और सभी विवरणों के लिए है; अंडे जैतून को भरकर रखते हैं और कंट्रास्ट देते हैं (साथ ही वह नमकीन स्वाद)। स्नोमैन के लिए, दही और मक्खन आधार हैं - सब कुछ जोड़ते हैं, चीज स्वाद और कुछ स्थिरता जोड़ता है, और सब्जियाँ और काली मिर्च सजाने में मदद करते हैं। यदि आपके पास खीरा या गाजर नहीं है, तो आप किसी अन्य कठोर सब्जी का उपयोग कर सकते हैं। बनाने की विधि: 1. मैं हमेशा स्नोमैन से शुरू करता हूँ, क्योंकि पनीर का मिश्रण कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा होना चाहिए, ताकि वह सख्त हो जाए। मैं दही को नरम मक्खन के साथ अच्छी तरह मिलाता हूँ (कमरे के तापमान पर थोड़ा छोड़कर, ताकि मिक्सर न फटे)। मैं मिक्सर का उपयोग नहीं करता, मैं इसे कांटे या लकड़ी के चम्मच से करता हूँ। मैं कसी हुई चीज, नमक, काली मिर्च, डिल और कुचले हुए लहसुन (यदि मैं इसका उपयोग करता हूँ) मिलाता हूँ। फिर से मिलाता हूँ, चखता हूँ, शायद और नमक डालता हूँ। यह मिश्रण मोटा होना चाहिए, नरम नहीं। यदि यह बहुत नरम है, तो आप कसी हुई चीज़ या दही को और अधिक निचोड़ सकते हैं (मैं कभी-कभी दही को एक मलमल के कपड़े में डालता हूँ, रात भर के लिए निचोड़ने के लिए)। इसे फ्रिज में डालें, कम से कम 1 घंटे के लिए, लेकिन यदि आप इसे रात भर छोड़ देते हैं, तो कोई बात नहीं, यह वास्तव में और भी बेहतर है। 2. जब दही ठंडा हो रहा है, मैं पेंगुइन पर काम करता हूँ। मैं "पेट" के लिए सबसे गोल जैतून चुनता हूँ और उन्हें छोटे चाकू से लंबाई में काटता हूँ, ताकि एक छोटे उंगली के आकार का छेद बने - यहाँ अंडे डालने हैं। यदि आपके पास बिना गुठली वाले जैतून हैं लेकिन छिद्र बहुत बड़ा है, तो वे इतनी सुंदर नहीं बैठते, लेकिन चिंता न करें, आप उन्हें उस तरफ पलट सकते हैं। एक बहुत छोटे चम्मच या एक छोटे पाईट (मैंने प्लास्टिक के बैग को कोने से काटकर भी बनाया है), मैं हर कटे हुए जैतून को अंडे से भरता हूँ - बहुत ज्यादा नहीं, ताकि बाहर न निकले, लेकिन "सफेद पेट" दिखाई दे। 3. जैतून का "सिर" (यानि पेंगुइन का ऊपरी हिस्सा) पूरा होना चाहिए, मैं सबसे गोल और छोटे को चुनता हूँ। 4. अब गाजर। मैं उन्हें धोता हूँ, छीलता हूँ, फिर उन्हें काफी मोटी गोलियों में काटता हूँ (लगभग 0.5 सेमी), ताकि पेंगुइन सीधे खड़े हो सकें। गोलियों के एक तरफ "V" के आकार में कट लगाता हूँ, ताकि पैर निकल सकें। बाकी गोलियों से मैं चोंच के लिए छोटे त्रिकोण काटता हूँ। 5. पेंगुइन का निर्माण: टूथपिक पर, पहले पैर (गाजर की गोल) लगाते हैं, फिर बड़ा जैतून, जो अंडे से भरा है, फिर "सिर" - छोटा जैतून और, उसके सामने, गाजर का त्रिकोण (चोंच) लगाते हैं। एक तैयार, अगले पर जाओ। सलाह: इसे बहुत कसकर न दबाएं, ताकि जैतून न फटे। यदि आपके पास धैर्य है, तो पेंगुइन प्यारे निकलते हैं। 6. स्नोमैन: मैं फ्रिज से दही का मिश्रण निकालता हूँ, अपने हाथों को थोड़ा मक्खन या ठंडे पानी से लगाता हूँ (अन्यथा सब कुछ चिपक जाता है)। मैं छोटे गोले (सिर) और बड़े गोले (शरीर) बनाता हूँ। मैं आकार के साथ थोड़ा खेलता हूँ, यह बिल्कुल सही होना जरूरी नहीं है। हर "आदमी" का सिर शरीर से थोड़ा छोटा होता है, मैं हल्का दबाकर गेंदों को जोड़ता हूँ, ताकि एक-दूसरे के ऊपर रहें। 7. हर गेंद को कसी हुई चीज़ (या नारियल के फ्लेक्स, यदि आप मिठाई के लिए बना रहे हैं या प्रयोग करने का मन है) से गुजारता हूँ, फिर उन्हें प्लेट पर रखता हूँ। 8. टोपी: मैं गाजर और खीरे की स्लाइस लगभग 0.5 सेमी मोटी काटता हूँ, उन्हें एक टोपी की तरह ओवरलैप करता हूँ (गाजर ऊपर, खीरा नीचे), उन्हें थोड़ी सी दही से "चिपका" देता हूँ और टोपी को स्नोमैन के सिर पर रखता हूँ (यदि यह नहीं टिकता है, तो मैं एक पतली टूथपिक लगाता हूँ)। 9. गाजर के टुकड़े से नाक (हर आदमी को मिलता है), आंखें और बटन काली मिर्च के दानों से बनाते हैं। यदि आप काली मिर्च नहीं चाहते हैं, तो छोटे किशमिश का भी उपयोग कर सकते हैं। हर एक में थोड़ी रचनात्मकता डालें, उन्हें एक जैसा दिखने की जरूरत नहीं है। 10. सब कुछ प्लेट पर व्यवस्थित करता हूँ, ऊपर से कसी हुई चीज़ या नारियल के फ्लेक्स छिड़कता हूँ - यह इस पर निर्भर करता है कि आप क्या चाहते हैं, मैं कभी-कभी दोनों को मिलाता हूँ। 11. तस्वीरें ठीक उसी तरह आती हैं, क्योंकि हर कोई उनमें आना चाहता है। यह बिल्कुल सही है। उपयोगी सुझाव, विविधताएँ और परोसने के विचार उपयोगी सुझाव - चीज़ महत्वपूर्ण है! बहुत नरम चीज़ का उपयोग न करें, इससे मिश्रण फुका हुआ निकलता है, आप आकार नहीं दे सकते। यदि आपके पास केवल बाजार से ताजा चीज़ है, तो इसे 2-3 घंटे के लिए निचोड़ने दें। - मक्खन कमरे के तापमान पर होना चाहिए, अन्यथा यह टूट जाएगा और आपको कठिनाई होगी। - जैतून को बहुत ज्यादा अंडे से न भरें, अन्यथा वे प्लेट पर गिर जाएंगे। - बहुत छोटे या बहुत "सूखे" जैतून ठीक से काम नहीं करते, जब आप टूथपिक डालते हैं तो वे फट जाते हैं। - चीज़ की गेंदें बहुत बड़ी न बनाएं, क्योंकि वे एक-दूसरे के ऊपर नहीं टिकतीं (या यदि आप "पैर वाले" स्नोमैन बनाना चाहते हैं, तो आप प्रयास कर सकते हैं, देखें कि क्या निकलता है)। वैकल्पिक और अनुकूलन - आहार संस्करण के लिए, आप कम वसा वाली चीज़ और कम या बिना मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, मिश्रण को निचोड़े गए ग्रीक योगर्ट के साथ बांध सकते हैं। - शाकाहारियों के लिए, कठोर हुमस और जैतून को वनस्पति क्रीम से भर सकते हैं (यह काम करता है, मैंने अनुरोध पर कोशिश की - बस यह उतना अच्छा नहीं टिकता)। - यदि आप ग्लूटेन-मुक्त चाहते हैं, तो आप कुछ नहीं बदलते, केवल परोसने के लिए रोटी का उपयोग न करें। - यदि आपके पास अंडे नहीं हैं या आप नहीं चाहते हैं, तो अंडे को क्रीम चीज़ के साथ अजमोद के साथ बदल सकते हैं। - कसी हुई चीज़ के बजाय, आप परमेसन या सूखी चीज़ का उपयोग कर सकते हैं। - बटन और आंखें काले तिल, छोटे किशमिश या सरसों के दानों से बनाई जा सकती हैं, कल्पना या आपके पास क्या है के अनुसार। विविधताएँ - स्नोमैन के लिए, यदि आप अलग स्वाद चाहते हैं, तो मिश्रण में थोड़ा कद्दू का पेस्ट डालें - यह थोड़ा "वाह" देता है। - आप पेंगुइन के लिए हरे जैतून का उपयोग कर सकते हैं, "शाही पेंगुइन" के लिए (मैं मजाक नहीं कर रहा, मैंने वास्तव में किया है और यह अलग दिखता है)। - बच्चों के लिए, मैंने पेंगुइन के पेट के लिए पालक के साथ क्रीम चीज़ का प्रयास किया - यह उतना सफेद नहीं निकलता, लेकिन यह अधिक स्वस्थ है। परोसने के विचार - यह किसी भी उत्सव की प्लेट पर, भरे अंडों या साधारण ब्रुशकेट के बगल में जाता है। - किसी के लिए जो रूप-रंग की परवाह करता है, उन्हें एक प्लेट पर "बर्फ" के साथ रखें जो कसी हुई चीज़ या नारियल के फ्लेक्स से बनी हो, उनके बीच में डिल की टहनियाँ (जैसे पेड़)। - दोस्तों के साथ एक बुफे में ठंडे प्रोसेको के साथ अच्छी संयोजन। - बच्चे उन्हें ग्रेड के लिए पैक कर सकते हैं, अगर आप उन्हें मिठाइयाँ नहीं देना चाहते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न स्नोमैन और पेंगुइन फ्रिज में कितने समय तक टिकते हैं? वे बिना किसी समस्या के 1-2 दिन फ्रिज में रह सकते हैं यदि आप उन्हें अच्छी तरह से प्लास्टिक की फिल्म से ढक लें, ताकि कोई गंध न लगे। 2 दिन बाद, चीज़ की बनावट इतनी सुखद नहीं रहती, यह अधिक नम हो जाती है। आदर्श यह है कि आप उन्हें उसी दिन बनाएं जब आप उन्हें खाएं या अधिकतम एक रात पहले। क्या बच्चों के लिए बिना अंडे के बनाया जा सकता है? हाँ, आप जैतून को क्रीम चीज़, साधारण ताजा चीज़ या उबले अंडे के मिश्रण के साथ थोड़ा मक्खन भर सकते हैं - ताकि इसका स्वाद हल्का हो। अगर चीज़ का मिश्रण बहुत नरम है और आकार नहीं ले रहा है तो क्या करें? आप इसे फिर से एक मलमल के कपड़े में निचोड़कर फ्रिज में 2-3 घंटे के लिए रख सकते हैं। अगर आपके पास समय नहीं है, तो आप थोड़ा कसा हुआ चीज़ या यहां तक कि महीन पिसा हुआ अखरोट डाल सकते हैं, ताकि यह बंध जाए। और, अंतिम उपाय के रूप में, कुछ ब्रेडक्रंब (लेकिन फिर आप नहीं कह सकते कि यह लो-कार्ब है)। क्या इन्हें फ्रीज किया जा सकता है? मैं अनुशंसा नहीं करता, चीज़ की बनावट ठंड से खराब हो जाती है, जैतून नरम हो जाते हैं और सब कुछ मुलायम और बहुत आकर्षक नहीं रहता। बेहतर है कि आप केवल उतना ही बनाएं जितना खाया जा सके। क्या मैं पनीर के अलावा अन्य चीज़ का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, बकरी के पनीर (यदि आप तेज स्वाद पसंद करते हैं) या निचोड़ी हुई रिकोत्ता के साथ बहुत अच्छा काम करता है। यदि आप इसे और क्रीमी बनाना चाहते हैं, तो आप थोड़ा क्रीम चीज़ भी डाल सकते हैं। पोषण संबंधी मूल्य (आंखों के अनुसार, 1 मध्यम सर्विंग के लिए, यानी 2-3 पेंगुइन और 1 स्नोमैन): कैलोरी: लगभग 180-220 (यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितना मक्खन डालते हैं और जैतून में कितना अंडा डालते हैं) प्रोटीन: लगभग 8-10 ग्राम वसा: 14-16 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: न्यूनतम, 2 ग्राम से कम, जब तक कि आप अधिक सब्जियाँ या चीज़ में ब्रेडक्रंब न डालें। यह लो-कार्ब रखने वालों के लिए भी ठीक है। केवल चीज़ जो आपके कैलोरी को बढ़ा सकती है वह मक्खन और चीज़ है - यदि आप उन्हें कम करते हैं, तो यह अधिक "हल्का" हो जाता है, लेकिन निश्चित रूप से कम क्रीमी भी। यह ग्लूटेन-मुक्त है, बिना चीनी, गुणवत्तापूर्ण वसा और सब्जियों से कुछ फाइबर, इसलिए चिंता की कोई बात नहीं है। ये भरपूर हैं, आप इन्हें लगातार नहीं खा सकते। इन्हें कैसे संरक्षित और फिर से गरम करें फिर से गरम करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इन्हें ठंडा ही खाया जाता है। संरक्षित करने के लिए, इन्हें एक प्लेट पर प्लास्टिक फिल्म से ढककर या एक प्लास्टिक कंटेनर में फ्रिज में रखें, अधिकतम 2 दिन। यदि चीज़ "रोने" लगती है (यानी पानी छोड़ती है), तो मेज पर रखने से पहले प्लेट को पोंछ लें। जैतून एक दिन बाद एक तीखा स्वाद ले सकते हैं, लेकिन यह परेशान नहीं करता। यदि आप उन्हें सुंदर बनाए रखना चाहते हैं, तो परोसने से पहले उन्हें काली मिर्च की आंखों और बटन से सजाएं, क्योंकि काली मिर्च दाग छोड़ सकती है। यदि आपके पास चीज़ का मिश्रण अधिक है, तो इसे अलग से 3-4 दिन तक फ्रिज में रखा जा सकता है, और अन्य चीज़ों (ब्रेड या हैम रोल्स) के लिए उपयोग किया जा सकता है। आमतौर पर, मैं बहुत नहीं बनाता, क्योंकि ये जल्दी खा लिए जाते हैं और ठहरने का मौका नहीं मिलता।

तैयारी

पेंगुइन: हम जैतून लेते हैं और उन्हें जोड़ी में जोड़ते हैं; उनमें से एक को काटकर पेंगुइन की पेटी बनाने के लिए। गाजर के टुकड़े को 'V' के आकार में काटते हैं ताकि पैरों को बना सकें, फिर हम जैतून को कैवियार से भरने के लिए आगे बढ़ते हैं। हम एक पूरी जैतून को एक कटी हुई जैतून और एक गाजर के टुकड़े के साथ पकड़ते हैं, और पेंगुइन तैयार है। स्नोमैन: हम कमरे के तापमान पर मक्खन के साथ पनीर, पनीर, नमक, काली मिर्च, डिल और लहसुन को मिलाकर एक समान और स्वादिष्ट पेस्ट बनाते हैं। हम इसे लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में रखते हैं, फिर आकार देने लगते हैं: हम बड़े और छोटे गेंदों (जोड़े) बनाते हैं जिन्हें हम एक-दूसरे के ऊपर रखते हैं ताकि स्नोमैन बना सकें। उन्हें जोड़ने से पहले, हम पनीर की गेंदों को बारीक कद्दूकस किए गए पनीर में लपेटते हैं। गाजर और खीरे के टुकड़ों से हम टोपी बनाएंगे: हम उन्हें थोड़े पनीर से एक साथ चिपकाते हैं, फिर उन्हें छोटे आकृतियों के सिर पर रखते हैं। हम एक गाजर की छड़ी से बनी नाक, बटन और काली मिर्च के दानों से आंखें भी जोड़ते हैं। वे शानदार दिखते हैं और स्वादिष्ट होते हैं! उन्हें बेहतर दिखाने के लिए, हम उन्हें बारीक कद्दूकस किए गए पनीर या नारियल के टुकड़ों से छिड़के हुए थाली में रखते हैं - आखिरकार, हम उत्तरी ध्रुव पर हैं और इसे बर्फ जैसा दिखना चाहिए :)