Aperitivos festivos - Pingüinos y Muñecos de Nieve

Name: Aperitivos festivos - Pingüinos y Muñecos de Nieve - Julieta B.
Ingredients: PINGÜINOS: aceitunas grandes sin hueso; caviar listo; rodajas de zanahoria para las patas y el pico; palillos. MUÑECOS DE NIEVE: queso cottage dulce escurrido; mantequilla; aproximadamente 100 g por 500 g de queso; queso rallado; 100 g; sal y pimienta; opcionalmente un poco de eneldo y ajo al gusto; queso rallado fino para la cara; rodajas de zanahoria y pepino para los sombreros y las narices; granos de pimienta para los ojos y los botones.

Aperitivos - Aperitivos festivos - Pingüinos y Muñecos de Nieve por Julieta B. - Recetas Recipia

En la primera tanda de pingüinos y hombres de nieve me enfadé muchísimo porque ninguna aceituna se quedó como quería y, lo juro, un par se rodaron del palillo directamente al suelo. Me puse por la noche a hacerlos para el cumpleaños de mi hija, pensando que todo sería divertido y fácil. Una hora más tarde, con las manos llenas de queso, me dije: basta, nunca más los haré. Hasta que por la mañana vi cómo la gente devoró la bandeja. Desde entonces, cuando tengo ganas de algo que haga sonreír a todos y que todos saquen fotos en la mesa, vuelvo a sacar esta receta. Además, los niños se divierten haciéndolos y los adultos se divierten comiéndolos. Algo así. Vamos, en breve: me muevo en aproximadamente una hora si no me distraigo con los detalles y si alguien me ayuda a cortar las zanahorias (de lo contrario, puede tardar el doble, no digas que no te lo advertí). Según lo que digo, sale para una bandeja grande de 8-10 personas, si no los pones directamente en la cena. No es algo complicado, pero necesitas un poco de paciencia al montarlos, para no romper las patas de los pingüinos o deshacer demasiado a los hombres de nieve. Sin embargo, cualquiera con un poco de habilidad y ganas puede hacerlo. ¿Por qué los hago a menudo? En primer lugar, porque se los comen todos. Sin excepción, la bandeja desaparece antes de que pueda ponerla en la mesa como debería. Los niños ríen y eligen su pingüino favorito, los adultos siempre preguntan "¿de qué está hecho la nariz?" o "¿cómo hiciste para que el hombre de nieve se mantenga?". Y, muy importante para mí, siempre tengo los ingredientes a mano, no hay nada complicado o caro. Si quieres impresionar sin pasar 3 horas en la cocina y sin ganas de hojaldres o cosas con carne, esta es la receta a la que recurro. Nunca sale igual, pero precisamente esa es la parte divertida. Algunos pingüinos salen con barrigón, otros con la nariz torcida, pero todos son comestibles, de todos modos. Ingredientes (aproximadamente, porque nadie se queda con la balanza al gramo): Para los pingüinos: – 40 aceitunas grandes, sin hueso (negras, que sean también carnosas, no esas blandas) – 100-150 g de huevas ya preparadas (puede que menos, depende del tamaño de las aceitunas y cuánto las llenes) – 2-3 zanahorias, bastante gruesas, para poder cortar rodajas anchas para las patas y los picos – palillos (que haya suficientes, algunos se rompen) Para los hombres de nieve: – 500 g de queso cottage, bien escurrido (para que no gotee al moldear) – 100 g de mantequilla (normalmente pongo a ojo, pero algunos dicen que menos – tú verás cómo se liga la pasta) – 100 g de queso rallado (para el interior y un poco para el exterior) – Sal, pimienta, algunas ramas de eneldo picado y un diente de ajo (no siempre pongo ajo, pero le da sabor) – 1-2 zanahorias (para las narices y sombreros) – 1 pepino fabuloso y duro (para los sombreros de los hombres de nieve) – Granos de pimienta (para ojos y botones) – Queso rallado fino o, si quieres que sea aún más "nieve", puedes probar con copos de coco para decorar (es una idea loca, pero funciona) El papel de cada uno: las aceitunas forman el cuerpo de los pingüinos, la zanahoria es para las patas, el pico y todos los detalles; las huevas mantienen la aceituna llena y dan contraste (además del sabor salado). Para los hombres de nieve, el queso y la mantequilla son la base – lo unen todo, el queso añade sabor y algo de consistencia, mientras que las verduras y la pimienta ayudan a decorar. Cualquier otra verdura dura que tengas puedes usar para los detalles si no tienes pepino o zanahoria. Modo de preparación 1. Siempre empiezo con los hombres de nieve, porque la pasta de queso debe estar al menos una hora en el frío para que se endurezca. Mezclo bien el queso con la mantequilla blanda (dejada un poco a temperatura ambiente, para que no reviente la batidora). No bato con la batidora, lo hago con un tenedor o con una cuchara de madera. Agrego el queso rallado, la sal, la pimienta, el eneldo y el ajo machacado (si lo uso). Mezclo de nuevo, pruebo, y si es necesario, añado más sal. Esta pasta debe ser espesa, no blanda. Si está demasiado blanda, puedes agregar más queso rallado o escurrir más el queso (a veces pongo el queso en un paño, a escurrir, de la noche a la mañana). A la nevera con ella, mínimo 1 hora, pero si te olvidas y la dejas toda la noche, no pasa nada, incluso está mejor. 2. Mientras reposa el queso, empiezo con los pingüinos. Elijo las aceitunas más redondas para la "barriga" y las corto a lo largo con un cuchillo pequeño, haciendo una abertura del tamaño de un dedo pequeño – aquí van las huevas. Si tienes aceitunas sin hueso pero con un agujero demasiado grande, no se sostienen tan bien, pero no hay problema, las pones con esa parte hacia atrás. Con una cucharita muy pequeña o con una manga pastelera (también he improvisado con una bolsa de plástico cortada en la esquina), relleno cada aceituna cortada con huevas – no demasiado, para que no sobresalga, pero que se vea la "barriguita blanca". 3. Las aceitunas "cabeza" (es decir, la parte superior del pingüino) deben estar enteras, elijo las más redondas y pequeñas. 4. Ahora las zanahorias. Las lavo, las pela, luego las corto en rodajas bastante gruesas (aproximadamente 0,5 cm), para que el pingüino se mantenga derecho. A las rodajas les hago un corte en forma de "V" por un lado, para que salgan las patas. Del resto de la rodaja corto triángulos pequeños para el pico. 5. Montaje del pingüino: en el palillo, primero las patas (la rodaja de zanahoria), luego la aceituna grande, rellena de huevas, después la "cabeza" – la aceituna pequeña y, delante de ella, clavo el triángulo de zanahoria (el pico). Listo uno, pasa al siguiente. Consejo: no aprietes demasiado, para que no revienten las aceitunas. Si tienes paciencia, los pingüinos salen simpáticos. 6. Hombres de nieve: saco la pasta de queso de la nevera, me unto las manos con un poco de mantequilla o agua fría (de lo contrario, se pega por todas partes). Formo bolitas pequeñas (cabeza) y bolitas grandes (cuerpo). Juego un poco con el tamaño, no tienen que ser perfectos. Cada "hombre" tiene la cabeza un poco más pequeña que el cuerpo, pego las bolitas presionando suavemente, para que se mantengan una encima de la otra. 7. Paso cada bolita por queso rallado fino (o copos de coco, si lo haces para dulces o si tienes ganas de experimentar), luego las coloco en la bandeja. 8. Sombreros: corto rodajas de zanahoria y pepino de aproximadamente 0,5 cm de grosor, las superpongo como un sombrero (zanahoria arriba, pepino abajo), las "pego" entre sí con un poco de queso y coloco el sombrero en la cabeza del hombre de nieve (si no quiere quedarse, clavo un palillo delgado por debajo). 9. Nariz de bastón de zanahoria (cada hombre recibe una), ojos y botones de granos de pimienta. También se puede hacer con pasas pequeñas, si no quieres pimienta. Un poco de creatividad en cada uno, no tienen que verse igual. 10. Arreglo todo en la bandeja, espolvoreo queso rallado o copos de coco por encima – depende de lo que quieras, a veces los combino. 11. Las fotos salen como se pueda, porque todos quieren salir en ellas. Está perfecto así. Consejos, variaciones e ideas de servicio Consejos útiles – ¡El queso cuenta! No uses queso demasiado blando, la pasta saldrá aguada, no podrás moldear. Si solo tienes queso fresco del mercado, déjalo escurrir 2-3 horas. – La mantequilla debe estar a temperatura ambiente, de lo contrario, se corta y te costará. – No llenes las aceitunas con demasiadas huevas, de lo contrario, se escurren en la bandeja. – Las aceitunas demasiado pequeñas o demasiado "secos" no funcionan bien, se rompen al insertar el palillo. – No hagas bolitas de queso demasiado grandes, porque no se sostienen una encima de la otra (o si quieres hombres de nieve "piernas largas", puedes intentar, a ver qué sale). Sustituciones y adaptaciones – Para una versión dietética, puedes usar queso bajo en grasa y menos mantequilla o incluso nada, uniendo la mezcla con yogur griego escurrido. – Para veganos, con hummus espeso y aceitunas rellenas con crema vegetal (funciona, lo he probado a petición – solo que no se sostienen tan bien). – Si quieres sin gluten, no cambias nada, solo asegúrate de no usar pan al servir. – Las huevas pueden ser sustituidas por crema de queso con perejil, si no tienes o no quieres huevas. – En lugar de queso rallado, puedes usar parmesano o incluso queso seco. – Los botones y ojos pueden hacerse con sésamo negro, pasas pequeñas o granos de mostaza, según tu imaginación o lo que tengas a mano. Variaciones – En hombres de nieve, si quieres otro sabor, añade un poco de rábano rallado a la mezcla – le da un toque "wow". – Puedes usar aceitunas verdes para los pingüinos, para "pingüinos imperiales" (no es broma, realmente lo hice y se ven diferentes). – Para los niños, he probado con crema de queso con espinacas para la barriguita de los pingüinos – no sale tan blanca, pero es más saludable. Ideas de servicio – Quedan bien en cualquier bandeja festiva, junto a huevos rellenos o bruschettas simples. – Para alguien que cuida la presentación, colócalos en una bandeja con "nieve" de queso o copos de coco, con ramitas de eneldo entre ellos (para que parezcan árboles). – Buena combinación con un prosecco frío, en un buffet con amigos. – Los niños pueden llevarlos en un tupper para la guardería, si no quieres ponerles dulces. Preguntas frecuentes ¿Cuánto tiempo pueden durar los hombres de nieve y los pingüinos en la nevera? Pueden estar en la nevera 1-2 días sin problemas si los cubres bien con film, para que no cojan olores. Después de 2 días, la textura del queso ya no es tan agradable, se vuelve más húmeda. Lo ideal es hacerlos el día que los vas a comer o, a más tardar, la noche anterior. ¿Se pueden hacer sin huevas, para niños pequeños? Sí, puedes rellenar las aceitunas con crema de queso, queso fresco simple o incluso con pasta de huevo duro mezclada con un poco de mantequilla – para que tenga un sabor suave. ¿Qué hago si la pasta de queso está demasiado blanda y no se modela? La pones de nuevo a escurrir en un paño, en la nevera, 2-3 horas. Si no tienes tiempo, añade un poco de queso rallado o incluso nuez molida fina, para que se ligue. Y, en última instancia, un poco de pan rallado (pero no digas que es bajo en carbohidratos). ¿Se pueden congelar? No lo recomiendo, la textura del queso cambia de manera extraña al descongelar, las aceitunas se ablandan y todo se vuelve blando y poco apetitoso. Es mejor hacer solo lo que se va a comer. ¿Puedo usar otro tipo de queso además de queso cottage? Sí, con queso de cabra (si te gusta el sabor más fuerte) o queso ricotta escurrido queda muy bien. Si quieres que salga más cremosa, puedes poner un poco de crema de queso. Valores nutricionales (a ojo, para 1 porción media, es decir, 2-3 pingüinos y 1 hombre de nieve): Calorías: alrededor de 180-220 (depende de cuánta mantequilla pongas y cuántas huevas metas en las aceitunas) Proteínas: alrededor de 8-10g Grasas: 14-16g Carbohidratos: mínimo, menos de 2g, a menos que metas más verduras o pan rallado en el queso. Son aptos también para quienes siguen una dieta baja en carbohidratos. Las únicas cosas que pueden elevar tus calorías son la mantequilla y el queso – si las reduces, se vuelve más "ligero", pero evidentemente también menos cremoso. Sin gluten, sin azúcar, grasas de calidad y algunas fibras de las verduras, así que no hay estrés. Son saciantes, no puedes comer muchos a la vez. Cómo conservar y recalentar No tiene sentido recalentar, porque se comen fríos. Para conservar, los pones en una bandeja cubierta con film o en un tupper de plástico, en la nevera, máximo 2 días. Si el queso empieza a "llorar" (es decir, deja agua), limpias la bandeja antes de ponerlos en la mesa. Las aceitunas pueden adquirir un sabor más intenso después de un día, pero no molesta. Si quieres mantenerlos bonitos, no los decoras con ojos y botones de pimienta hasta el momento de servir, porque la pimienta puede dejar marcas. Si tienes demasiada mezcla de queso, se puede mantener por separado, 3-4 días en la nevera, y usarla para otras cosas (tartines o rollos con jamón). En general, no hago demasiados, porque se comen rápido y no llegan a quedarse.

Preparación

PINGÜINOS: Tomamos las aceitunas y las emparejamos de dos en dos; una de ellas se corta para crear la barriguita del pingüino. La rodaja de zanahoria la formamos en forma de 'V' para hacer las patas, luego procedemos a rellenar las aceitunas con caviar. Sujetamos una aceituna entera con una cortada y una rodaja de zanahoria, y el pingüino está listo. MUÑECOS DE NIEVE: Mezclamos queso con mantequilla a temperatura ambiente, queso, sal, pimienta, eneldo y ajo para crear una pasta homogénea y sabrosa. La refrigeramos durante aproximadamente una hora, luego comenzamos a dar forma: hacemos bolitas más grandes y más pequeñas (pares) que apilamos unas sobre otras para crear muñecos de nieve. Antes de emparejarlas, pasamos las bolitas de queso por queso rallado fino. Con rodajas de zanahoria y pepino haremos los sombreros: las pegamos entre sí con un poco de queso, luego las ponemos en la cabeza de las figuritas. También les añadimos una nariz hecha de un palito de zanahoria, botones y ojos de granos de pimienta. ¡Se ven sensacionales y son deliciosos! Para que se vean mejor, los colocamos en una bandeja espolvoreada con queso rallado fino o copos de coco - después de todo, estamos en el Polo Norte y debe parecer nieve :)