マリネした豚のスペアリブ、ニンジンとローストポテト
美味で風味豊かな食事を準備するために、まずはリブを用意します。リブはマリネされ、オーブンで焼かれ、柔らかく香ばしくなります。まず、リブをアルミホイルの上に置き、均等にスパイスで覆うための十分なスペースがあることを確認します。ボウルに、パプリカ、タイム、オレガノ、ガーリックパウダーなどの粉末スパイスを混ぜます。この混合物の約3/4を肉の側にリブをマッサージするために使用し、風味が肉にしっかりと浸透するようにします。残りのスパイスを端や骨の側に振りかけて、味を強化します。 同じボウルに、醤油、ウスターソース、フランクソースを混ぜてよく混ぜます。この混合物をリブの肉の上に均等に注ぎ、各部位がしっかりと覆われるようにします。リブをアルミホイルで覆い、風味が発展するように、少なくとも30分間冷蔵庫でマリネします。 その間に、塩少々を加えた水を2つの鍋で沸騰させます。新じゃがいもを使用する場合は、水が沸騰し始めたら、そのうちの1つの鍋に加えます。古いじゃがいもがある場合は、冷水に加えて沸騰させます。じゃがいもがほぼ90%ほど調理されるまで茹で、次に水を切って冷やします。別の鍋では、にんじんを70%ほど茹で、次に水を切っておきます。 別のボウルに刻んだニンニクとオリーブオイルを混ぜて香り豊かなペーストを作ります。オーブンを180°C（ガス4）に予熱します。肉を冷蔵庫から取り出し、アルミホイルを外します。少しオリーブオイルを塗った天板を準備し、リブを骨の側を下にして置きます。リブをもう一枚のアルミホイルで再度覆い、天板をオーブンに入れ、30分のタイマーを設定します。 30分が経過したら、天板をオーブンから取り出し、フォークでじゃがいもを軽く潰してから、肉の上のアルミホイルを外さずにリブの横に置きます。じゃがいもにローズマリー、塩、胡椒を振りかけ、上にニンニクとオリーブオイルの混合物を数さじ加えます。天板を再度オーブンに入れてさらに30分焼き、次にリブのアルミホイルを外し、15分間焼いてきれいに焼き色を付けます。 ソースの材料をボウルに混ぜ、リブが焼き色がついたら天板をオーブンから取り出します。準備したソースで肉を塗り、天板をオーブンのグリル機能に移動させ、好みに応じて1〜2分間置いてカリカリの皮を得ます。グリルをオフにし、リブとじゃがいもの天板をオーブンに残し、ドアを少し開けておいて、風味が混ざるのを待ちます。 その間に、フライパンでバターでにんじんを炒め、味に応じて塩と胡椒を加えます。最後に、リブを切り分け、温かい状態でにんじんやじゃがいもと一緒に提供し、味わい深く心温まる食事を楽しみます。肉の温度が71°C（160°F）に達していることを確認して、完璧に調理されるようにします。このレシピは、ただ印象を与えるだけでなく、シンプルな夕食を本当の料理体験に変えるでしょう！
材料
- 2人前：500gのリブ マリネ：1/4ティースプーンのクミンパウダー 1/2ティースプーンのコリアンダーパウダー 1/4ティースプーンの甘いパプリカ 一つまみのカイエンペッパー 1/4ティースプーンの細海塩 1/4ティースプーンの新鮮な黒胡椒 1/4ティースプーンのオールスパイス 1ティースプーンのオーガニック低ナトリウム醤油 1/4ティースプーンのウスターソース 1/4ティースプーンのフランクス
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