मैरिनेटेड पोर्क रिब्स, गाजर और भुनी हुई आलू

एक स्वादिष्ट और सुगंधित भोजन तैयार करने के लिए, हम पसलियों से शुरू करते हैं, जिन्हें मैरीनेट किया जाएगा और ओवन में पकाया जाएगा ताकि वे नर्म और सुगंधित हो जाएं। सबसे पहले, पसलियों को एक एल्यूमीनियम फॉइल पर रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उन्हें मसालों के साथ समान रूप से कवर करने के लिए पर्याप्त जगह है। एक कटोरे में, पपरिका, थाइम, ओरिगैनो और लहसुन पाउडर जैसे पिसे हुए मसालों का एक चयन मिलाएं। इस मिश्रण का लगभग 3/4 हिस्सा मांस के पक्ष पर पसलियों को रगड़ने के लिए उपयोग करें, ताकि स्वाद मांस में अच्छी तरह से समा जाए। शेष मसालों को किनारों और हड्डी के पक्ष पर फैलाएं, ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके। उसी कटोरे में, सोया सॉस, वुचेस्टर सॉस और फ्रैंक की सॉस को मिलाएं, उन्हें अच्छी तरह से मिलाते हुए। इस मिश्रण को पसलियों पर मांस के ऊपर समान रूप से डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर टुकड़ा अच्छी तरह से ढका हुआ है। पसलियों को एल्यूमीनियम फॉइल से ढक दें और उन्हें कम से कम 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें, ताकि स्वाद विकसित हो सके। इस बीच, थोड़े से नमक के साथ दो बर्तन पानी उबालें। यदि आप नए आलू का उपयोग कर रहे हैं, तो जब पानी उबलने लगे तो उन्हें एक बर्तन में डालें। यदि आपके पास पुराने आलू हैं, तो उन्हें ठंडे पानी में डालें और उबालें। आलू को लगभग 90% तक पकाएं, फिर उन्हें छान लें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। दूसरे बर्तन में, गाजर को 70% तक उबालें, फिर उन्हें भी छान लें और एक तरफ रख दें। एक अलग कटोरे में, कटे हुए लहसुन को जैतून के तेल के साथ मिलाकर एक सुगंधित पेस्ट बनाएं। ओवन को 180°C (गैस 4) पर प्रीहीट करें। मांस को रेफ्रिजरेटर से निकालें और एल्यूमीनियम फॉइल हटा दें। एक बेकिंग ट्रे तैयार करें जिसे आप थोड़े जैतून के तेल से चिकना करें, फिर पसलियों को हड्डी की तरफ नीचे रखें। पसलियों को फिर से एक और एल्यूमीनियम फॉइल के साथ ढक दें और ट्रे को ओवन में रखें, 30 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। 30 मिनट बाद, ट्रे को ओवन से निकालें और आलू को एक कांटे से हल्का सा मैश करें, फिर उन्हें पसलियों के बगल में रखें बिना मांस से फॉइल को हटाए। आलू पर रोज़मैरी, नमक और काली मिर्च छिड़कें और ऊपर से जैतून के तेल और लहसुन के मिश्रण के कुछ चम्मच डालें। ट्रे को फिर से ओवन में 30 मिनट के लिए रखें, फिर पसलियों से फॉइल हटा दें और 15 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें, ताकि वे अच्छे से ब्राउन हो जाएं। सॉस के लिए सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं और, जब पसलियां ब्राउन हो जाएं, तो ट्रे को ओवन से बाहर निकालें। मांस को तैयार सॉस के साथ ब्रश करें, फिर ट्रे को ओवन के ग्रिल फ़ंक्शन पर ले जाएं, इसे 1-2 मिनट के लिए छोड़ दें या जब तक कि आपको एक कुरकुरी परत न मिल जाए, जैसा कि आप चाहें। ग्रिल बंद करें और ट्रे को पसलियों और आलू के साथ ओवन में छोड़ दें, दरवाज़ा थोड़ा खुला रखते हुए, कम से कम 5 मिनट के लिए, ताकि स्वाद मिल सकें। इस बीच, एक पैन में, मक्खन में गाजर को भूनें, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। अंत में, पसलियों को हिस्सों में काटें और गर्मागर्म परोसें, गाजर और आलू के साथ, एक स्वादिष्ट और आरामदायक भोजन के लिए। सुनिश्चित करें कि मांस का तापमान कम से कम 71°C (160°F) तक पहुँचता है ताकि यह सही तरीके से पक जाए। यह नुस्खा न केवल प्रभावित करेगा, बल्कि एक साधारण रात के खाने को एक वास्तविक पाक अनुभव में बदल देगा!

सामग्री

2 सर्विंग्स के लिए: 500 ग्राम पसलियाँ मैरिनेड: 1/4 चम्मच पिसा हुआ जीरा 1/2 चम्मच पिसा हुआ धनिया 1/4 चम्मच मीठी मिर्च एक चुटकी कैयेन मिर्च 1/4 चम्मच महीन समुद्री नमक 1/4 चम्मच ताजा पिसी हुई काली मिर्च
सोडियम सोया सॉस 1/4 चम्मच वुचेस्टर सॉस 1/4 चम्मच फ्रैंक की सॉस या टैबास्को की कुछ बूँदें सॉस के लिए: 2 चम्मच केचप 1 चम्मच जैविक कम
सोडियम सोया सॉस 1 चम्मच शहद एक चुटकी कैयेन मिर्च सब्जियों के लिए: 4 मध्यम नए आलू छिले और धोए गए 1/2 चम्मच रोज़मेरी नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च 1 लौंग बारीक कद्दूकस किया हुआ लहसुन 2 चम्मच जैतून का