Côtes de Porc Marinées, Carottes et Pommes de Terre Rôties

Name: Côtes de Porc Marinées, Carottes et Pommes de Terre Rôties - Iulia M.
Ingredients: Pour 2 portions : 500 g de côtes Marinade : 1/4 cuillère à café de cumin moulu 1/2 cuillère à café de coriandre moulu 1/4 cuillère à café de paprika doux une pincée de piment de Cayenne 1/4 cuillère à

Viande - Côtes de Porc Marinées, Carottes et Pommes de Terre Rôties par Iulia M. - Recettes Recipia

Pour préparer un repas délicieux et savoureux, nous commençons par les côtes, qui seront marinées et cuites au four pour devenir tendres et parfumées. Tout d'abord, placez les côtes sur une feuille de papier aluminium, en vous assurant qu'elles ont suffisamment d'espace pour être uniformément couvertes d'épices. Dans un bol, mélangez une sélection d'épices moulues telles que le paprika, le thym, l'origan et l'ail en poudre. Utilisez environ 3/4 de ce mélange pour frotter les côtes sur le côté charnu, afin que les saveurs pénètrent bien dans la viande. Étalez les épices restantes sur les bords et sur le côté osseux pour intensifier le goût. Dans le même bol, combinez la sauce soja, la sauce Worcestershire et la sauce Frank's, en les mélangeant bien. Versez ce mélange uniformément sur la viande des côtes, en vous assurant que chaque morceau est bien enrobé. Couvrez les côtes avec du papier aluminium et laissez-les mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes afin que les saveurs se développent. Pendant ce temps, portez à ébullition deux casseroles d'eau avec un peu de sel. Si vous utilisez des pommes de terre nouvelles, ajoutez-les dans l'une des casseroles lorsque l'eau commence à bouillir. Si vous avez des pommes de terre anciennes, ajoutez-les dans de l'eau froide et portez-la à ébullition. Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites, à environ 90 %, puis égouttez-les et laissez-les refroidir. Dans l'autre casserole, faites bouillir les carottes à environ 70 %, puis égouttez-les et mettez-les de côté. Dans un bol séparé, mélangez l'ail haché avec de l'huile d'olive pour créer une pâte aromatique. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 4). Retirez la viande du réfrigérateur et retirez le papier aluminium. Préparez une plaque de cuisson que vous graissez avec un peu d'huile d'olive, puis placez les côtes côté os vers le bas. Couvrez à nouveau les côtes avec une autre feuille de papier aluminium et placez la plaque dans le four, en réglant un minuteur pour 30 minutes. Après 30 minutes, retirez la plaque du four et écrasez légèrement les pommes de terre avec une fourchette, puis placez-les à côté des côtes sans enlever le papier aluminium de la viande. Saupoudrez de romarin, de sel et de poivre sur les pommes de terre et ajoutez quelques cuillères à soupe du mélange d'huile d'olive avec de l'ail par-dessus. Remettez la plaque au four pour 30 minutes supplémentaires, puis retirez le papier aluminium des côtes et laissez-les au four pendant 15 minutes de plus pour bien dorer. Mélangez les ingrédients de la sauce dans un bol et, une fois que les côtes sont dorées, retirez la plaque du four. Badigeonnez la viande avec la sauce préparée, puis déplacez la plaque sur la fonction grill du four, en la laissant 1-2 minutes ou jusqu'à ce que vous obteniez une croûte croustillante, selon vos préférences. Éteignez le grill et laissez la plaque avec les côtes et les pommes de terre dans le four, avec la porte légèrement ouverte, pendant au moins 5 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir les carottes dans du beurre, en ajoutant du sel et du poivre au goût. Enfin, découpez les côtes et servez-les chaudes, accompagnées de carottes et de pommes de terre, pour un repas délicieux et réconfortant. Assurez-vous que la température de la viande atteigne au moins 71°C (160°F) pour être parfaitement cuite. Cette recette ne manquera pas d'impressionner, mais elle transformera un simple dîner en une véritable expérience culinaire!

Ingrédients

Pour 2 portions : 500 g de côtes Marinade : 1/4 cuillère à café de cumin moulu 1/2 cuillère à café de coriandre moulu 1/4 cuillère à café de paprika doux une pincée de piment de Cayenne 1/4 cuillère à