ソーセージ入り豚肉ロール
豚肉のロールは、毎年豚を屠殺した後に作る料理の一つです。これは、豚肉、手作りのソーセージ、そしてニンニクから作られ、塩漬けされ、燻製され、冷凍保存されます。しっかりとした食感があり、朝食としてチーズ、トマト、または赤玉ねぎと一緒にスライスして提供できます。数枚はポテトパプリカにも使えます。 クイック情報 準備時間：塩漬けにするために最大1日、巻く時間と結ぶ時間を含む 調理時間：レシピには焼くことや煮ることは含まれていません 燻製：3日間、毎日燻す 風乾：2-3日 保存までの総時間：約6-7日、塩漬けと風乾の時間によって異なる ポーション：ポーションの数はロールのサイズとスライスの厚さによります 難易度：簡単ですが、塩漬け、燻製、風乾には時間がかかります レシピの種類：豚肉を使った伝統料理、豚を屠殺した後に作られます 材料 豚肉 - 利用可能な量 1本の手作りソーセージ 1つのニンニク 塩 胡椒 塩水、豚肉を翌日まで保持するため 耐久性のある糸、縫うため 作り方 1. 豚肉を塩水に入れて、翌日まで置いておきます。この間に肉が塩漬けされるので、後で塩を加えるときはこれを考慮してください。 2. 翌日、豚肉を塩水から取り出し、作業台に広げます。胡椒を振りかけ、必要に応じて少し塩を加えます。豚肉はすでに塩水から塩を吸収しているため、大量の塩を追加する必要はありません。 3. ニンニクを皮をむいて、すりつぶします。すりつぶしたニンニクを豚肉の上に均等に広げます。 4. ソーセージを一方の端に置きます。豚肉をしっかりと巻き、ソーセージがロールの中心に残るようにします。 5. 耐久性のある糸でロールを縫います。結び目は、燻製中にロールが形を保つのに十分にしっかりしている必要があります。豚肉が大きい場合、ロール全体の長さにわたってしっかりと結ぶことが重要です。 6. ロールを燻製にし、3日間燻します。このレシピは徐々に燻製するためのものであり、一度に燻製するものではありません。 7. 燻製後、ロールを2-3日間風乾します。 8. 風乾した後、ロールを冷凍庫に保存します。食べるときは解凍してスライスします。 このレシピには焼くまたは煮るステップは含まれていません。ロールは塩漬け、燻製、冷凍保存によって作られ、豚を屠殺した後の料理のスタイルです。 なぜ私はこのレシピを頻繁に作るのか 毎年作るのは、実用的で冷凍庫でうまく保存できるからです。数回に分けて準備でき、必要に応じて一つずつ消費できます。1枚は朝食や仕事中のスナックとして十分なボリュームがあります。 農作業の時期には、複雑な準備なしでロールの数枚を持ち運ぶのが簡単です。味は、豚肉、ソーセージ、ニンニク、塩、胡椒、煙のシンプルな組み合わせから来ています。さらに、購入した加工肉とは異なり、使用した材料がわかります。 アドバイスとバリエーション アドバイス 調味する前に豚肉を広げる必要があります。そうすることで、ニンニクと胡椒がより広い表面に到達します。このようにして、スライスした後のロールはより均一な味わいになります。 巻く前に多くの塩を加えないでください。豚肉はすでに塩水に浸かっており、必要な塩の量はその塩水の塩辛さに依存します。追加の塩を少し使う方が、ロールが塩辛くなりすぎるよりも簡単です。 豚肉をソーセージの周りにできるだけしっかりと巻き、耐久性のある糸で縫います。ロールがしっかりと結ばれていないと、扱いや燻製の際に解ける可能性があります。 燻製の期間を守り、その後2-3日間風乾させてから冷凍庫に入れてください。元のレシピはこれらのステップを順番に実行することに基づいています。 豚肉の重さ、塩水の量、煙の強さが指定されていないため、正確な時間は家庭によって異なる場合があります。ただし、手順の順序を守ることが重要です：塩漬け、調味、巻き、燻製、風乾、冷凍。 代替品 このレシピは非常にシンプルで、実際の代替品は含まれていません。中心的な要素は、豚肉の内部に入れられる手作りのソーセージです。ソーセージの種類が変わると、料理は伝統的なレシピのものではなくなります。 縫うための糸は耐久性が必要です。細い糸は避けるべきで、ロールが結ばれたり移動したりする際に切れる可能性があります。 バリエーション 豚肉とソーセージの量に応じて、1つまたは複数のロールを作ることができます。基本レシピでは、1つの豚肉の塊に対して1本のソーセージを使用します。 複数のロールを作る場合、ニンニクの量を分けて、好みに応じた比率を維持できます。スパイスは同じままで、塩と胡椒のみで、元のレシピで言及されている他の追加はありません。 提供アイデア ロールをスライスして、朝食にチーズ、トマト、または赤玉ねぎと一緒に提供します。また、特にボリュームのある料理が必要なときには、弁当に適しています。 もう一つのバリエーションは、ポテトパプリカで、いくつかのスライスを加えることができます。それらは料理に燻製肉の風味を加え、より満足感を与えます。 よくある質問 豚肉を塩水に浸けずにロールを作ることはできますか？ 基本レシピでは、豚肉は塩水に一晩浸けます。このステップは肉の塩漬けに寄与し、その後に加える塩の量は、豚肉が塩水に浸かった時間に応じて調整する必要があります。 ロールはどれくらいの時間燻製しますか？ ロールは3日間燻製し、毎日燻製します。燻製後、さらに2-3日間風乾します。 ロールは食べる前に焼きますか？ レシピには焼くことや煮ることは含まれていません。ロールは塩漬け、燻製、風乾後に冷凍されます。燻製肉料理では、塩漬けと燻製のプロセスを正しく行うことが重要で、製品は通常の条件で消費される必要があります。 冷凍庫でどれくらいの期間保存できますか？ レシピの出典は冷凍保存を言及していますが、具体的な期間は指定されていません。ロールは、風乾後2-3日間冷凍庫に入れ、食べる前に解凍します。 ロールは朝食以外にどのように使用できますか？ チーズ、トマト、赤玉ねぎと一緒に食べたり、ポテトパプリカに数枚加えたりできます。 栄養価 レシピには豚肉の重量、使用するソーセージの量、脂肪の割合、塩水の塩分量が記載されていないため、数値は推定です。 100gのロールあたりの推定値： カロリー：約300-450 kcal タンパク質：約15-20 g 脂肪：約25-38 g 炭水化物：約0-3 g 食物繊維：0 g ナトリウム：変動あり、通常高め、塩水と使用する塩の量による 豚肉とソーセージは最終的なエネルギー値に大きく影響を与える可能性があります。脂肪が多いロールは、より瘦せた肉から作られたロールよりもカロリーが高くなります。また、塩の量も大きく変わる可能性があります。腌制液の濃度は指定されていません。 保存と再加熱 燻製し、2-3日間風乾した後、ロールは冷凍庫に保存されます。複数の部分に分けて作成でき、必要な分だけ取り出すことができます。 食べるときは、ロールを解凍し、スライスします。冷たいまま、チーズ、トマト、赤玉ねぎと一緒に食べることができます。ポテトパプリカに使用する場合は、調理中にスライスを加え、通常の調理方法に従います。 レシピには簡単な消費のための再加熱ステップは含まれていません。通常、ロールはスライスして解凍後に直接提供されます。
準備
豚バラ肉は翌日まで塩水に漬けておきます。バラ肉を広げて、必要なだけ塩水を吸収しながら、胡椒と塩で味付けします。皮をむいてつぶしたニンニクをバラ肉の上に振りかけ、ソーセージの一片を置いて巻きます。強い糸で縫い、3日間燻製にします。2-3日間風にさらし、その後冷凍庫に保存します。私は2つ作り、そのうちの1つは冬の祭りの時に食べ、もう1つは昨日解凍しました。皆さん、どうぞ召し上がれ！朝食にはチーズやトマト、赤玉ねぎと一緒に食べます。美味しいロールのスライスを使ってポテトパプリカッシュを作ることができます。
材料
- 豚バラ肉 1 手作りソーセージ 1 片のニンニク 塩 胡椒 縫い糸
