सॉसेज के साथ पोर्क रोल

सूअर का रोल उन व्यंजनों में से एक है जो मैं हर साल सूअर की हत्या के बाद बनाता हूँ। इसे चर्बी, घर का सॉसेज और लहसुन से तैयार किया जाता है, फिर इसे नमक दिया जाता है, धूम्रपान किया जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है। यह भरपूर होता है और इसे नाश्ते के लिए पनीर, टमाटर या लाल प्याज के साथ काटा जा सकता है। कुछ स्लाइस का उपयोग आलू की पप्रिका में भी किया जा सकता है। त्वरित जानकारी तैयारी का समय: चर्बी को एक दिन तक नमकीन में रखने के लिए, रोलिंग और बांधने के समय को जोड़कर पकाने का समय: नुस्खा में बेकिंग या उबालने का उल्लेख नहीं है धूम्रपान: 3 दिनों तक धूम्रपान करें हवा में सूखना: 2-3 दिन संग्रहण तक कुल समय: लगभग 6-7 दिन, नमकीन और हवा में रहने के समय के आधार पर सर्विंग: सर्विंग की संख्या रोल के आकार और स्लाइस की मोटाई पर निर्भर करती है कठिनाई: आसान, लेकिन नमकीन, धूम्रपान और सूखने के लिए समय की आवश्यकता होती है नुस्खा का प्रकार: सूअर के मांस से बना पारंपरिक व्यंजन, जिसे सूअर की हत्या के बाद तैयार किया जाता है सामग्री सूअर का मांस - उपलब्ध मात्रा 1 छड़ी घर का सॉसेज 1 सिर लहसुन नमक काली मिर्च नमकीन, चर्बी को अगले दिन तक रखने के लिए सिलाई के लिए मजबूत धागा तैयारी की विधि 1. सूअर का मांस नमकीन में डालें और इसे अगले दिन तक छोड़ दें। इस समय के दौरान, मांस नमकीन होगा, इसलिए जब आप बाद में नमक डालते हैं तो इस बात का ध्यान रखें। 2. अगले दिन, चर्बी को नमकीन से निकालें और इसे कार्यक्षेत्र पर फैलाएं। काली मिर्च छिड़कें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक डालें। चर्बी पहले से ही नमकीन से नमक ले चुकी है, इसलिए बाद में बड़ी मात्रा में नमक डालने की आवश्यकता नहीं है। 3. लहसुन को छीलें और कुचलें। कुचले हुए लहसुन को चर्बी पर समान रूप से फैलाएं। 4. सॉसेज को एक किनारे पर रखें। चर्बी को कसकर रोल करें, ताकि सॉसेज रोल के केंद्र में रहे। 5. मजबूत धागे से रोल को सीवे। बांधना इतना सुरक्षित होना चाहिए कि रोल धूम्रपान के दौरान अपनी आकृति बनाए रखे। यदि चर्बी बड़ी है, तो यह महत्वपूर्ण है कि रोल को पूरी लंबाई में मजबूती से बांधा जाए। 6. रोल को धूम्रपान करने के लिए छोड़ दें और 3 दिनों तक धूम्रपान करें। यह नुस्खा धीरे-धीरे धूम्रपान करने के लिए है, एक बार में धूम्रपान करने के लिए नहीं। 7. धूम्रपान के बाद, रोल को 2-3 दिनों तक हवा में सूखने दें। 8. हवा में सूखने के बाद, रोल को फ्रीजर में रखें। उपयोग के लिए, इसे पिघलाएं और काटें। इस नुस्खा में बेकिंग या उबालने का कोई कदम नहीं है। रोल को नमकीन, धूम्रपान और फ्रीजर में रखने के माध्यम से तैयार किया जाता है, ठीक उसी तरह जैसे सूअर की हत्या के बाद बनाए गए व्यंजन। मैं इस नुस्खा को अक्सर क्यों बनाता हूँ मैं इसे हर साल बनाता हूँ क्योंकि यह व्यावहारिक है और फ्रीजर में अच्छी तरह से रखता है। इसे कई टुकड़ों में बनाया जा सकता है, और इन्हें आवश्यकता के अनुसार एक-एक करके खाया जा सकता है। एक स्लाइस नाश्ते या काम पर स्नैक के लिए पर्याप्त होती है। कृषि कार्यों के दौरान, बिना किसी जटिल तैयारी के, कुछ स्लाइस लेना आसान होता है। स्वाद सूअर का मांस, सॉसेज, लहसुन, नमक, काली मिर्च और धूम्रपान के सरल संयोजन से आता है। इसके अलावा, खरीदे गए मांस उत्पादों की तुलना में, आप जानते हैं कि आपने कौन से सामग्री का उपयोग किया है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव चिंता करने से पहले चर्बी को फैलाना चाहिए, ताकि लहसुन और काली मिर्च अधिक से अधिक सतह पर पहुंच सकें। इस तरह, स्लाइस करने के बाद रोल का स्वाद अधिक समान होगा। रोल करने से पहले बहुत अधिक नमक न डालें। चर्बी पहले से ही नमकीन में रही है, और आवश्यक नमक की मात्रा इस पर निर्भर करती है कि यह कितनी नमकीन थी। अतिरिक्त नमक का थोड़ा सा उपयोग करना अधिक आसान है, बजाय इसके कि रोल बहुत नमकीन हो जाए। चर्बी को सॉसेज के चारों ओर जितना संभव हो सके कसकर रोल करें और मजबूत धागे से सीवे। यदि रोल ठीक से बंधा नहीं है, तो इसे संभालते या धूम्रपान करते समय खुल सकता है। धूम्रपान की अवधि का पालन करें और फिर रोल को हवा में 2-3 दिनों तक सूखने दें, फिर उसे फ्रीजर में रखें। मूल नुस्खा इन चरणों को क्रम में रखने पर आधारित है। चूंकि चर्बी का वजन, नमकीन की मात्रा या धूम्रपान की तीव्रता का उल्लेख नहीं किया गया है, इसलिए सटीक समय एक घर से दूसरे घर में भिन्न हो सकता है। हालांकि, चरणों के क्रम को बनाए रखना महत्वपूर्ण है: नमकीन, मसाला, रोल, धूम्रपान, हवा में सूखना और फ्रीज करना। वैकल्पिक सामग्री यह नुस्खा बहुत सरल है और इसमें वास्तविक विकल्प शामिल नहीं हैं। केंद्रीय तत्व घर का सॉसेज है, जो चर्बी के अंदर रखा जाता है। यदि सॉसेज के प्रकार को बदल दिया जाता है, तो व्यंजन अब पारंपरिक नुस्खा में नहीं रहेगा। सिलाई के लिए धागा मजबूत होना चाहिए। पतला धागा नहीं होना चाहिए, जो रोल को बांधते या स्थानांतरित करते समय टूट सकता है। विविधताएँ आप चर्बी और सॉसेज की मात्रा के आधार पर एक या एक से अधिक रोल बना सकते हैं। मूल नुस्खा में, एक चर्बी के टुकड़े के लिए एक सॉसेज का उपयोग किया जाता है। यदि आप कई रोल बना रहे हैं, तो लहसुन की मात्रा को कई रोल के बीच बांटा जा सकता है, अपने स्वाद के अनुसार अनुपात बनाए रखते हुए। मसाले वही रहते हैं: नमक और काली मिर्च, बिना किसी अन्य अतिरिक्त जो मूल नुस्खा में उल्लेखित हैं। सेवा के विचार रोल को काटकर नाश्ते में पनीर, टमाटर या लाल प्याज के साथ परोसें। यह विशेष रूप से तब उपयुक्त है जब भारी व्यंजन की आवश्यकता होती है। एक और विकल्प आलू की पप्रिका है, जिसमें कुछ स्लाइस डाले जा सकते हैं। वे व्यंजन को धूम्रपान मांस का स्वाद देते हैं और इसे अधिक संतोषजनक बनाते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं बिना चर्बी को नमकीन में रखे रोल बना सकता हूँ? मूल नुस्खे में, चर्बी को नमकीन में अगले दिन तक रखा जाता है। यह कदम मांस को नमकीन बनाने में मदद करता है, और उसके बाद जो नमक डाला जाता है, उसकी मात्रा उस समय के आधार पर समायोजित की जानी चाहिए जब चर्बी नमकीन में रही। रोल को धूम्रपान करने में कितना समय लगता है? रोल को 3 दिनों तक धूम्रपान किया जाता है, प्रत्येक दिन धूम्रपान किया जाता है। धूम्रपान के बाद, इसे 2-3 दिनों तक हवा में सूखने दिया जाता है। क्या रोल को खाने से पहले भुना जाता है? नुस्खा में भुनने या उबालने का कोई उल्लेख नहीं है। रोल को नमकीन, धूम्रपान, हवा में सूखने और फिर फ्रीजर में रखा जाता है। धूम्रपान वाले मांस के व्यंजनों के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि नमकीन और धूम्रपान की प्रक्रिया सही ढंग से की जाए, और उत्पाद को इस तरह के व्यंजनों के लिए सामान्य परिस्थितियों में उपभोग किया जाना चाहिए। फ्रीजर में इसे कितने समय तक रखा जा सकता है? नुस्खा का स्रोत फ्रीजर में रखने का उल्लेख करता है, लेकिन कोई विशिष्ट अवधि नहीं बताता। रोल को हवा में 2-3 दिनों तक रखने के बाद फ्रीजर में रखा जाता है और इसे खाने से पहले पिघलाया जाता है। रोल को नाश्ते के अलावा और कैसे उपयोग किया जा सकता है? इसे पनीर, टमाटर या लाल प्याज के साथ परोसा जा सकता है या आलू की पप्रिका में कुछ स्लाइस डाले जा सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी मानों का अनुमानित है, क्योंकि नुस्खा में चर्बी का वजन, उपयोग की गई सॉसेज की मात्रा, वसा का अनुपात और नमकीन में नमक की मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है। 100 ग्राम रोल के लिए, अनुमानित: कैलोरी: लगभग 300-450 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 15-20 ग्राम वसा: लगभग 25-38 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 0-3 ग्राम फाइबर: 0 ग्राम सोडियम: भिन्न, आमतौर पर उच्च, नमकीन और उपयोग की गई नमक की मात्रा के आधार पर चर्बी और सॉसेज अंतिम ऊर्जा मूल्य को काफी बदल सकते हैं। अधिक वसा वाला रोल एक दुबले मांस के टुकड़े से बने रोल की तुलना में अधिक कैलोरी होगा। और नमक की मात्रा भी काफी भिन्न हो सकती है, क्योंकि नमकीन की सांद्रता निर्दिष्ट नहीं की गई है। संग्रहण और पुनः गर्म करना धूम्रपान और 2-3 दिनों तक हवा में सूखने के बाद, रोल को फ्रीजर में रखा जाता है। इसे कई टुकड़ों में बनाया जा सकता है, ताकि आप केवल वही निकालें जो आप उपभोग करते हैं। उपयोग के लिए, रोल को पिघलाया जाता है और काटा जाता है। इसे ठंडा खाया जा सकता है, पनीर, टमाटर या लाल प्याज के साथ। यदि आलू की पप्रिका में उपयोग किया जाता है, तो स्लाइस को पकाने के दौरान जोड़ा जाता है, सामान्य तरीके से पकाने के अनुसार। नुस्खा में सरल उपभोग के लिए पुनः गर्म करने का कोई अलग चरण नहीं है। सबसे अधिक बार, रोल को काटकर सीधे पिघलाने के बाद परोसा जाता है।

तैयारी

सूअर की पेटी को अगले दिन तक नमकीन में रखा जाता है। पेटी का टुकड़ा फैलाया जाता है और काली मिर्च, नमक के साथ मसाला लगाया जाता है और आवश्यकतानुसार नमकीन को अवशोषित करता है। साफ और कुचले हुए लहसुन को पेटी पर छिड़का जाता है, एक सॉसेज का टुकड़ा रखा जाता है और इसे लपेटा जाता है। इसे मजबूत धागे से सीवते हैं और 3 दिनों तक धूम्रपान करने के लिए छोड़ देते हैं। इसे 2-3 दिनों तक हवा में रखा जाता है और फिर फ्रीजर में रखा जाता है। मैंने 2 टुकड़े बनाए, जिनमें से एक को मैंने शीतकालीन त्योहारों के दौरान खाया, और दूसरा मैंने कल ही पिघलाया। आपके खाने का आनंद लें, मेरे प्यारे दोस्तों! इसे नाश्ते में पनीर और टमाटर या लाल प्याज के साथ खाया जाता है। स्वादिष्ट रोल के कुछ स्लाइस के साथ आलू का पप्रिकाश बनाया जा सकता है।