猪肉卷配香肠
猪肉卷是我每年在宰猪后制作的菜肴之一。它由猪肉、家制香肠和大蒜制成，然后腌制、熏制并冷冻保存。它口感丰富，可以切片作为早餐，搭配奶酪、西红柿或红洋葱。几片也可以用来做土豆炖菜。 快速信息 准备时间：腌制猪肉最长可达一天，加上卷制和绑扎的时间 烹饪时间：食谱不包括烘烤或煮沸 熏制：每天熏制一次，持续3天 风干：2-3天 保存前的总时间：大约6-7天，具体取决于腌制和风干的时间 份数：份数取决于卷的大小和切片的厚度 难度：简单，但需要时间进行腌制、熏制和风干 食谱类型：传统猪肉菜肴，在宰猪后制作 材料 猪肉 - 可用的数量 1根家制香肠 1头大蒜 盐 胡椒 腌制液，用于腌制猪肉至第二天 耐用的线，用于缝合 制作方法 1. 将猪肉放入腌制液中，静置至第二天。在此期间，肉会腌制，因此在后续加盐时要考虑这一点。 2. 第二天，将猪肉从腌制液中取出，放在工作台上。撒上胡椒，如果需要的话，再加一点盐。猪肉已经从腌制液中吸收了盐，因此不需要添加大量的盐。 3. 清理大蒜并捣碎。将捣碎的大蒜均匀涂抹在猪肉上。 4. 将香肠放在一边。将猪肉紧紧卷起，使香肠保持在卷的中心。 5. 用耐用的线缝合卷。绑扎必须足够牢固，以保持卷在熏制过程中保持形状。如果猪肉较大，重要的是在整个长度上都要绑紧。 6. 将卷放入熏制中，每天熏制一次，持续3天。该食谱是为了逐步熏制，而不是一次性熏制。 7. 熏制后，让卷在空气中风干2-3天。 8. 风干后，将卷放入冷冻室。食用时解冻并切片。 此食谱不包括烘烤或煮沸的步骤。卷是通过腌制、熏制和冷冻保存制作的，正如宰猪后制作的菜肴风格。 为什么我经常做这个食谱 我每年都做，因为它实用且在冷冻室里保存良好。可以准备成多块，按需逐个食用。一片足够丰盛，可以作为早餐或工作时的零食。 在农业工作期间，方便随身带几片卷，而不需要复杂的准备。口味来自于猪肉、香肠、大蒜、盐、胡椒和烟熏的简单组合。此外，与购买的腊肉相比，你知道自己使用了什么材料。 建议和变化 建议 在调味之前应将猪肉摊开，以便大蒜和胡椒能够覆盖更大的表面。这样，切片后卷的味道会更加均匀。 在卷制前不要添加太多盐。猪肉已经在腌制液中浸泡过，所需的盐量取决于腌制液的咸度。添加少量额外的盐更容易，而不是使卷过咸。 将猪肉尽可能紧密地卷绕在香肠周围，并用耐用的线缝合。如果卷没有绑紧，在操作或熏制过程中可能会散开。 遵循熏制的时间，然后在放入冷冻室之前让卷风干2-3天。原始食谱基于这些连续步骤。 由于没有说明猪肉的重量、腌制液的量或烟熏的强度，因此具体时间可能因家庭而异。但重要的是要保持步骤的顺序：腌制、调味、卷制、熏制、风干和冷冻。 替代品 此食谱非常简单，不包括真正的替代品。核心元素是放在猪肉内部的家制香肠。如果更换香肠的类型，菜肴就不再是传统食谱中的那种。 缝合线必须耐用。薄线不适合，因为在卷紧或移动时可能会断裂。 变化 可以根据可用的猪肉和香肠的量准备一个或多个卷。在基础食谱中，每块猪肉使用一根香肠。 如果准备多个卷，可以将大蒜的量分配到多个卷中，保持所需的比例。调味料保持不变：盐和胡椒，不添加原始食谱中提到的其他配料。 上菜建议 卷切片后与奶酪、西红柿或红洋葱一起作为早餐食用。它也适合做便当，特别是在需要丰盛的菜肴时。 另一种变体是土豆炖菜，可以加入几片卷。它们为菜肴增添了烟熏肉的味道，使其更加丰盛。 常见问题 可以不将猪肉在腌制液中浸泡就做卷吗？ 在基础食谱中，猪肉在腌制液中浸泡至第二天。此步骤有助于腌制肉，之后添加的盐量必须根据猪肉在腌制液中浸泡的时间进行调整。 卷熏制多久？ 卷熏制3天，每天熏制一次。熏制后，再风干2-3天。 卷在食用前需要烘烤吗？ 食谱不包括烘烤或煮沸。卷是腌制、熏制、风干后放入冷冻室的。对于熏肉菜肴，正确的腌制和熏制过程很重要，产品需在通常的条件下消费。 在冷冻室中可以保存多久？ 食谱来源提到冷冻保存，但没有具体时间。卷在风干2-3天后放入冷冻室，并在食用前解冻。 除了早餐，卷还可以如何使用？ 可以与奶酪、西红柿或红洋葱一起食用，或者在土豆炖菜中加入几片卷。 营养价值 由于食谱没有说明猪肉的重量、使用的香肠量、脂肪比例和腌制液中的盐量，营养值是估计的。 对于100克卷，可以估计： 卡路里：大约300-450千卡 蛋白质：大约15-20克 脂肪：大约25-38克 碳水化合物：大约0-3克 纤维：0克 钠：可变，通常较高，取决于腌制液和使用的盐量 猪肉和香肠可以大大改变最终的能量值。含更多脂肪的卷热量会比使用较瘦肉块制作的卷高。盐的量也可能有很大变化，因为没有指明腌制液的浓度。 保存和重新加热 在熏制和风干2-3天后，卷保存在冷冻室。可以制作成多块，这样只取出所需的部分。 食用时，卷解冻并切片。可以冷食，搭配奶酪、西红柿或红洋葱。如果用于土豆炖菜，切片在准备过程中加入，按常规方式烹饪。 食谱不包括单独的重新加热步骤。通常，卷切片后直接食用，解冻后即可。
成分
- 猪肉肚 1 自制香肠 1 头大蒜 盐 胡椒 缝纫线
准备
猪肉肚子在盐水中浸泡到第二天。将肚子肉摊开，用胡椒、盐调味，吸收所需的盐水。将剥皮并捣碎的蒜撒在肚子上，放上一块香肠，然后卷起来。用结实的线缝合，放置熏制3天。晾干2-3天，然后放入冰箱保存。我做了2块，其中一块在冬季节日时吃掉了，第二块昨天刚解冻。祝你们用餐愉快，我亲爱的朋友们！它可以与奶酪、番茄或红洋葱一起作为早餐食用。可以用几片美味的卷做土豆炖菜。
