Sosisli domuz rulosu

Sosisli domuz rulosu, her yıl domuz kesiminden sonra yaptığım yemeklerden biridir. Domuz eti, ev yapımı sosis ve sarımsak ile hazırlanır, ardından tuzlanır, tütsülenir ve dondurucuda saklanır. Kahvaltıda peynir, domates veya kırmızı soğan ile birlikte dilimlenebilir. Birkaç dilim, patates paprikası için de kullanılabilir. Hızlı bilgiler Hazırlama süresi: tuzlu su içinde bekletmek için bir güne kadar, ayrıca sarma ve bağlama süresi. Pişirme süresi: tarifte pişirme veya haşlama yoktur. Tütsüleme: her gün 3 gün boyunca bir tütsü. Hava ile kurutma: 2-3 gün. Saklama süresine kadar toplam süre: tuzlu su ve havada bekleme süresine bağlı olarak yaklaşık 6-7 gün. Porsiyonlar: porsiyon sayısı, rulonun boyutuna ve dilimlerin kalınlığına bağlıdır. Zorluk: kolay, ancak tuzlama, tütsüleme ve kurutma için zaman gerektirir. Tarif türü: domuz eti ile yapılan geleneksel bir yemek, domuz kesiminden sonra hazırlanır. Malzemeler Domuz eti – mevcut miktar 1 parça ev yapımı sosis 1 baş sarımsak Tuz Karabiber Tuzlu su, pancetayı bir gün bekletmek için Dayanıklı ip, dikecek Hazırlama yöntemi 1. Domuz etini tuzlu suya koyun ve bir gün bekletin. Bu süre zarfında et tuzlanır, bu yüzden daha sonra tuz eklerken bunu göz önünde bulundurmak iyi olur. 2. Ertesi gün, pancetayı tuzlu sudan çıkarın ve çalışma yüzeyine yayın. Karabiber serpin ve gerekirse biraz tuz ekleyin. Panceta zaten tuzlu sudan tuz almıştır, bu nedenle daha sonra büyük bir miktar eklemek gerekmez. 3. Sarımsağı soyun ve ezin. Ezilmiş sarımsağı pancetanın üzerine, mümkün olduğunca eşit şekilde yayın. 4. Sosis parçasını bir kenarına yerleştirin. Pancetayı sıkıca sarın, böylece sosis ruloyu ortada kalır. 5. Ruloyu dayanıklı ip ile dikin. Bağlama, ruloyu tütsüleme sırasında şeklini koruyacak kadar güvenli olmalıdır. Panceta daha büyükse, ruloyu tüm uzunluğu boyunca bağlamak önemlidir. 6. Ruloyu tütsülemeye bırakın ve her gün 3 gün boyunca bir tütsü verin. Tarif, tek bir tütsü için değil, kademeli tütsüleme için yapılmıştır. 7. Tütsülemeden sonra ruloyu 2-3 gün havada kurutun. 8. Havada bekledikten sonra ruloyu dondurucuda saklayın. Tüketim için, çözün ve dilimleyin. Bu tarifte pişirme veya haşlama adımı yoktur. Rulo, tuzlama, tütsüleme ve dondurucuda saklama yoluyla hazırlanır, tam olarak domuz kesiminden sonra yapılan yemeklerin tarzında. Neden bu tarifi sık yapıyorum Her yıl yapıyorum çünkü pratik ve dondurucuda iyi saklanıyor. Birkaç parçaya hazırlanabilir ve bunlar ihtiyaç oldukça tüketilir. Bir dilim, kahvaltı veya işte atıştırmalık olarak yeterince doyurucudur. Tarım işleri sırasında birkaç dilim ruloyu almak kolaydır, karmaşık bir hazırlığa ihtiyaç duyulmaz. Lezzet, panceta, sosis, sarımsak, tuz, karabiber ve dumanın basit kombinasyonundan gelir. Ayrıca, satın alınan şarküteri ürünlerine göre, hangi malzemeleri kullandığınızı bilirsiniz. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Panceta, baharatlamadan önce açılmalıdır, böylece sarımsak ve karabiber daha büyük bir yüzeye ulaşabilir. Bu şekilde, rulo dilimlendiğinde daha homojen bir tat alır. Sarma işleminden önce fazla tuz eklemeyin. Panceta zaten tuzlu suda beklemiştir ve gerekli miktar, ne kadar tuzlu olduğuna bağlıdır. Ekstra tuz kullanmak, fazla tuzlu bir rulo elde etmekten daha kolaydır. Pancetayı sosisin etrafına mümkün olduğunca sıkı bir şekilde sarın ve dayanıklı ip ile dikin. Rulo iyi bağlanmazsa, işleme veya tütsüleme sırasında açılabilir. Tütsüleme süresine uyun ve ardından ruloyu dondurucuya koymadan önce 2-3 gün havada bekletin. Orijinal tarif, bu ardışık adımlara dayanır. Pancetanın ağırlığı, tuzlu su miktarı veya dumanın yoğunluğu belirtilmediğinden, tam süre evden eve değişebilir. Ancak, adımların sırasını korumak önemlidir: tuzlu su, baharatlama, sarma, tütsüleme, havalandırma ve dondurma. Değişiklikler Tarif çok basit ve gerçek değişiklikler içermiyor. Temel unsur, pancetanın içine yerleştirilen ev yapımı sosistir. Eğer sosisin türü değiştirilirse, yemek artık geleneksel tarifteki gibi olmaz. Dikiş ipi dayanıklı olmalıdır. Ruloyu bağlarken veya taşırken kopabilecek ince ip önerilmez. Varyasyonlar Ne kadar panceta ve sosis varsa, bir veya daha fazla rulo hazırlanabilir. Temel tarifte, bir parça panceta için bir parça sosis kullanılır. Sarımsak miktarı, daha fazla rulo hazırlıyorsanız, istenen orana göre bölünebilir. Baharatlar aynı kalır: tuz ve karabiber, orijinal tarifte belirtilmeyen başka katkı maddeleri olmadan. Servis önerileri Rulo dilimlenir ve kahvaltıda peynir, domates veya kırmızı soğan ile servis edilir. Ayrıca, özellikle doyurucu bir yemek gerektiğinde, öğle yemeği için de uygundur. Bir diğer seçenek, içine birkaç dilim rulo ekleyebileceğiniz patates paprikasıdır. Bu, yemeğe tütsülenmiş et tadı katar ve daha doyurucu hale getirir. Sıkça sorulan sorular Ruloyu tuzlu suda bekletmeden yapabilir miyim? Temel tarifte, panceta bir gün boyunca tuzlu suda bekletilir. Bu adım, etin tuzlanmasına yardımcı olur ve daha sonra eklenen tuz miktarı, pancetanın tuzlu suda ne kadar süre beklediğine bağlı olarak ayarlanmalıdır. Rulo ne kadar süre tütsülenir? Rulo, her gün 3 gün boyunca tütsülenir. Tütsülemeden sonra, 2-3 gün havada bekletilir. Rulo, tüketilmeden önce pişirilir mi? Tarif, pişirme veya haşlama içermez. Rulo tuzlanmış, tütsülenmiş, havada bekletilmiş ve ardından dondurucuda saklanmıştır. Tütsülenmiş et yemekleri için, tuzlama ve tütsüleme işleminin doğru yapılması ve ürünün bu tür yemekler için alışıldık koşullarda tüketilmesi önemlidir. Dondurucuda ne kadar süre saklanır? Tarif kaynağı, dondurucuda saklamayı belirtir, ancak kesin bir süre vermez. Rulo, havada 2-3 gün bekledikten sonra dondurucuya konur ve tüketilmeden önce çözülür. Ruloyu kahvaltı dışında nasıl kullanabilirim? Peynir, domates veya kırmızı soğan ile servis edilebilir veya birkaç dilim patates paprikasına eklenebilir. Besin değerleri Değerler tahminidir, çünkü tarifte pancetanın ağırlığı, kullanılan sosisin miktarı, yağ oranı ve tuzlu sudaki tuz miktarı belirtilmemiştir. 100 g rulo için tahmin edilebilir: Kalori: yaklaşık 300-450 kcal Protein: yaklaşık 15-20 g Yağ: yaklaşık 25-38 g Karbonhidrat: yaklaşık 0-3 g Lif: 0 g Sodyum: değişken, genellikle yüksek, tuzlu su ve kullanılan tuz miktarına bağlı olarak. Panceta ve sosis, nihai enerji değerini büyük ölçüde değiştirebilir. Daha fazla yağ içeren bir rulo, daha az yağlı bir et parçasından yapılan bir rulodan daha fazla kaloriye sahip olacaktır. Ayrıca, tuz miktarı da önemli ölçüde değişebilir, çünkü tuzlu suyun konsantrasyonu belirtilmemiştir. Saklama ve yeniden ısıtma Tütsülenip 2-3 gün havada bekletildikten sonra, rulo dondurucuda saklanır. Birkaç parçaya hazırlanabilir, böylece sadece tükettiğiniz kadarını çıkarabilirsiniz. Tüketim için, rulo çözülür ve dilimlenir. Soğuk olarak, peynir, domates veya kırmızı soğan ile birlikte yenebilir. Patates paprikası için kullanıldığında, dilimler, yemeğin hazırlanması sırasında eklenir, yemeğin normal pişirme şekline göre. Tarif, basit bir tüketim için ayrı bir yeniden ısıtma adımı içermez. Genellikle, rulo dilimlenerek, çözülmeden hemen sonra servis edilir.

Hazırlık

Domuz göbeği bir gün boyunca tuzlu suda bekletilir. Göbek parçası açılır ve karabiber, tuz ile baharatlanır ve ihtiyaç duyduğu kadar tuzlu sudan çeker. Soyulmuş ve ezilmiş sarımsak göbeğin üzerine serpilir, bir sosis parçası konur ve sarılır. Dayanıklı bir iplikle dikilir ve 3 gün boyunca tütsülenmeye bırakılır. 2-3 gün havada bekletilir ve ardından dondurucuda saklanır. Ben 2 parça yaptım, birini kış bayramlarında tükettim, diğerini ise dün çözdürdüm. Afiyet olsun, sevgili dostlarım! Kahvaltıda peynir ve domates veya kırmızı soğan ile birlikte tüketilir. Lezzetli rulodan birkaç dilim ile patates paprikası hazırlanabilir.