レーズンとトルコの喜びを使った甘いパン
私は、特別なものが欲しいときや祝日のために、レーズンとナッツのパンを何度も作ってきましたが、クラシックなレシピを複雑にしたくはありませんでした。通常、私は量を倍にして2つのパンを作りますが、今回は1つのために書いています。ここには複雑な技術はありません - すべては自然に進みます。重要なのは、材料を室温に保ち、発酵を急がないことです。 迅速情報 総時間：約3.5〜4時間（発酵を含む） 準備時間：40分 焼き時間：40分 ポーション：1つの大きなパン 難易度：中程度 レシピのタイプ/機会：祝日のパン（クリスマス、イースター、またはその他の機会） 材料 500gの000番の小麦粉 1袋（7g）のドライイースト 200gのバター（型に塗るための少し余分なもの） 200mlの全乳 150gの砂糖 2瓶のバニラエッセンス 大きな卵4個（塗るために1個追加） 少々の塩 デコレーション用のポピーシードまたはブラウンシュガー フィリング： 200gのナッツ、サイコロ状に切ったもの 100gのレーズン（事前にバニラエッセンスまたはラム酒に浸したもの） 作り方 1. すべての材料が室温にあることを確認してください。数時間前に卵、バター、牛乳を冷蔵庫から出しておくことができます。 2. 大きなボウルに、柔らかくしたバターと砂糖、バニラエッセンス、4つの卵を混ぜます。木のスプーンを使って、均一な混合物になるまで混ぜます。 3. 別のボウルで小麦粉をふるい、ドライイーストと少々の塩を加えます。 4. 乾燥した材料を徐々にバター、卵、砂糖の混合物に加え、温かい牛乳（熱すぎない）を交互に加えます。最初はスプーンで混ぜ、その後は少し油を塗った手で混ぜ続けます。 5. 生地は非常に粘着性があります。ボウルの中で生地を扱い、数回持ち上げてボウルの壁に叩きつけます。追加の小麦粉を加えないでください。生地がより弾力性が出るまで、少し頑張ってください。まだ柔らかいままで構いません。 6. ボウルをラップで覆い、生地を温かくて風のない場所で約2時間発酵させ、体積が2倍になるまで待ちます。 7. 大きなパン型にバターを塗ります。少し油を塗った台の上に生地を出し、2つの等しい部分に分けます。 8. 各生地の部分を取り、手で長方形に広げます。表面全体にナッツとレーズンを散らします（レーズンは使用前に水を切り、軽く拭いておくと良いです）。 9. 各部分をしっかりと巻き、2つのロールを形成します。フィリングが漏れないように、できるだけタイトに編みます。 10. 編み込んだ生地を準備した型に置きます。パンが「膨らんでいる」ように見えるまで、温かい場所でさらに30〜40分発酵させます。 11. オーブンを180°Cに予熱します。パンに溶き卵を塗り、上にポピーシードまたはブラウンシュガーを振りかけます。 12. 約40分焼きます。竹串でチェックします - きれいに出てきたら、パンは出来上がりです。焼き網の上に移し、型の中で数分間冷まし、その後清潔な布の上に置きます。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか 私はこのレシピが好きです。なぜなら、複雑ではなく、材料が常に手元にあるからです。ナッツとレーズンのフィリングは甘く、重くありません。パンは、カバーしておけば2〜3日柔らかさを保ちます。私はキッチンで一日中過ごすことなく作ることができます。 ヒントとバリエーション ヒント 生地があまりにも柔らかいと思っても、追加の小麦粉を加えないでください。 2つのパンを作る場合は、すべての材料を倍にしますが、異なる型を使用しない限り、焼き時間を変更しないでください。 レーズンを香草エッセンスや少しのラム酒と混ぜ、風味を増すために10〜15分浸しておきます。 代替品 脂肪分の高いバターがない場合は、最低80％の脂肪を含むバターを使用できますが、マーガリンは使用しないでください。 牛乳は全乳または少なくとも3.5％の脂肪を含むものを使用できます。植物性ミルクは適していません。 香草エッセンスはお好みでラム酒のエッセンスに置き換えることができます。 バリエーション フィリングは調整できます：ナッツまたはレーズンのどちらかだけを入れることができます。 ナッツやピーナッツを少し加えることができますが、合計で50gを超えないようにしてください。 お好みで、上に砂糖を振りかけて、よりサクサクしたクラストを作ります。 サーブのアイデア 完全に冷却してから厚いスライスに切ります。 牛乳のグラスや朝食のコーヒーと一緒に楽しめます。 より豊かな味わいのために、冷却後にパンのスライスに薄いバターの層を塗ります。 よくある質問 1. 000番の小麦粉を必ず使用する必要がありますか？ はい、パンを作る際には000番の小麦粉を推奨します。なぜなら、液体をよく吸収し、美しく膨らむからです。別のタイプの小麦粉を使用すると、食感が異なる場合があります。 2. ドライイーストがない場合、新鮮なイーストを使用できますか？ 新鮮なイーストを使用できますが、量を調整する必要があります - 500gの小麦粉に対して約25gの新鮮なイーストを使用し、温かい牛乳に少しの砂糖を加えて溶かします。 3. 生地が十分に発酵しない場合、どうすればよいですか？ 材料が室温にあることを確認し、発酵場所が十分に暖かいことを確認してください。発酵が不十分な場合は、さらに30分待ちますが、あまり長くは待たないでください。過発酵する可能性があります。 4. 焼いた後にパンを冷凍できますか？ はい、ただし解凍後にテクスチャが少し変わります。冷凍する前にスライスし、密閉袋に入れると良いでしょう。 5. パンが確実に焼き上がったかどうかはどうやって確認しますか？ 最も確実なのは、竹串テストです：きれいで乾燥している場合、パンは焼き上がっています。 栄養価 推定で、1スライスのパン（約80g）には約300〜350 kcalがあります。 タンパク質：7〜9g 炭水化物：45〜50g 脂肪：11〜13g これらの値は、フィリングやスライスのサイズによって異なる場合があります。このパンは「ライト」ではありませんが、祝日や特別な機会に適しています。 保存と再加熱 パンは室温で、ラップまたは袋にしっかり包んで保存します。2〜3日間は柔らかさを保ちます。冷蔵庫に保管することはお勧めしません。なぜなら、早く乾燥してしまうからです。電子レンジで数秒間軽く再加熱するか、蒸気で加熱して、少し新鮮さを取り戻すことができます。
材料
- 1つの大きな甘いパンの材料：500gの小麦粉、1パックのドライイースト、200gのバター（別途塗る用）、200mlの全乳、150gの砂糖、バニラエッセンス（2瓶）、4つの大きな卵（別途塗る用）、ポピーシードまたはブラウンシュガー（飾り用）。フィリング用：200gのターキッシュデライト+100gのレーズン（バニラエッセンスまたはラム酒で再水和します）。
タグ
