किशमिश और तुर्की मिठाई के साथ मीठा ब्रेड

मैंने कई बार छुट्टियों के लिए या जब मैं कुछ विशेष चाहता था, किशमिश और नट्स के साथ ब्रेड बनाई है, लेकिन क्लासिक रेसिपी को जटिल नहीं करना चाहता था। आमतौर पर मैं मात्रा को दोगुना कर देता हूं ताकि दो ब्रेड बन सकें, लेकिन इस बार मैं सिर्फ एक के लिए लिख रहा हूं। यहाँ कोई जटिल तकनीक नहीं है - सब कुछ स्वाभाविक रूप से होता है, महत्वपूर्ण यह है कि आप अपने सामग्री को कमरे के तापमान पर रखें और उठने में जल्दी न करें। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 3.5-4 घंटे (उठने के साथ) तैयारी का समय: 40 मिनट बेकिंग का समय: 40 मिनट पोर्टियन: 1 बड़ा ब्रेड कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार/अवसर: त्योहारों की ब्रेड (क्रिसमस, ईस्टर या अन्य अवसर) सामग्री 500 ग्राम 000 नंबर का आटा 1 पैकेट (7 ग्राम) सूखी खमीर 200 ग्राम मक्खन (पैन को चिकना करने के लिए थोड़ा अतिरिक्त) 200 मिलीलीटर पूरे दूध 150 ग्राम चीनी 2 बोतल वैनिला एसेंस 4 बड़े अंडे (चिकनाई के लिए 1 अतिरिक्त) एक चुटकी नमक सजावट के लिए पोपी बीज या भूरा चीनी भराई: 200 ग्राम नट्स, क्यूब्स में काटे हुए 100 ग्राम किशमिश (पहले वैनिला एसेंस या रम में भिगोएँ) निर्माण विधि 1. सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। आप अंडे, मक्खन और दूध को कुछ घंटे पहले फ्रिज से निकाल सकते हैं। 2. एक बड़े कटोरे में, नरम मक्खन को चीनी, वैनिला एसेंस और 4 अंडों के साथ मिलाएं। एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें और जब तक यह एक समान मिश्रण न हो जाए तब तक मिलाएं। 3. एक अलग कटोरे में आटे को छानें, सूखी खमीर और एक चुटकी नमक डालें। 4. सूखी सामग्री को धीरे-धीरे मक्खन, अंडे और चीनी के मिश्रण में मिलाएँ, गर्म दूध (बहुत गर्म नहीं) के साथ बारी-बारी से। शुरुआत में चम्मच से मिलाएं, फिर थोड़ा सा तेल लगे हाथों से मिलाते रहें। 5. आटा बहुत चिपचिपा होगा। कटोरे में आटे को काम करें, इसे उठाते और कटोरे की दीवारों पर कुछ बार थपथपाते रहें। अतिरिक्त आटा न डालें। जब तक आटा अधिक लचीला न हो जाए तब तक काम करें, भले ही यह अभी भी नरम हो। 6. कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और आटे को गर्म, हवा रहित स्थान पर लगभग 2 घंटे के लिए उठने दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। 7. एक बड़े ब्रेड पैन को मक्खन से चिकना करें। आटे को थोड़े से तेल लगे काउंटर पर निकालें और इसे दो समान भागों में बांट दें। 8. प्रत्येक आटे के टुकड़े को लें और हाथों से आयताकार आकार में फैलाएं। पूरी सतह पर नट्स और किशमिश छिड़कें (किशमिश को पहले से ही छानकर हल्का सा पोंछ लेना चाहिए)। 9. प्रत्येक भाग को कसकर रोल करें ताकि दो रोल बन सकें। उन्हें जितना संभव हो सके तंग से बुनें ताकि भराई बाहर न निकले। 10. बुनाई को तैयार पैन में रखें। ब्रेड को गर्म स्थान पर 30-40 मिनट और उठने दें, जब तक कि यह "फुला हुआ" न दिखे। 11. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। ब्रेड को फेंटे हुए अंडे से चिकना करें, ऊपर से पोपी बीज या भूरे चीनी छिड़कें। 12. लगभग 40 मिनट तक बेक करें। एक टूथपिक से जांचें - यदि यह साफ निकलता है, तो ब्रेड तैयार है। इसे एक ग्रिल पर निकालें और इसे अपने आकार में कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर एक साफ कपड़े पर। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं मुझे यह पसंद है क्योंकि यह जटिल नहीं है और सामग्री हमेशा पास में होती है। नट्स और किशमिश की भराई मीठी होती है, लेकिन भारी नहीं। यदि आप इसे ढक कर रखते हैं, तो ब्रेड 2-3 दिन तक नरम रहती है। मैं इसे बिना एक दिन रसोई में बिताए बना सकता हूँ। सुझाव और विविधताएँ सुझाव यदि आपको लगता है कि आटा बहुत नरम है, तो अतिरिक्त आटा न डालें। यदि आप दो ब्रेड बना रहे हैं, तो सभी चीजों को दोगुना करें, लेकिन बेकिंग समय को न बदलें जब तक कि आप एक अलग पैन का उपयोग न करें। किशमिश को वैनिला एसेंस या थोड़े से रम में मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए स्वाद के लिए भिगो दें। वैकल्पिक यदि आपके पास पूरे दूध का मक्खन नहीं है, तो आप 80% वसा वाले मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मार्जरीन नहीं। दूध पूरे या कम से कम 3.5% वसा वाला हो सकता है। इसे वनस्पति दूध के साथ नहीं किया जा सकता। वैनिला एसेंस को स्वाद के अनुसार रम एसेंस से बदला जा सकता है। विविधताएँ भराई को अनुकूलित किया जा सकता है: केवल नट्स या केवल किशमिश डाला जा सकता है। आप कुछ कटा हुआ नट्स या मूंगफली को नट्स और किशमिश के साथ मिला सकते हैं, लेकिन कुल 50 ग्राम से अधिक नहीं। यदि आप चाहें, तो कुरकुरी परत के लिए ऊपर से थोड़ा सा दानेदार चीनी छिड़कें। सेवा के विचार जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो मोटे टुकड़ों में काटें। यह दूध के एक गिलास के साथ या नाश्ते में कॉफी के साथ जाता है। अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, ठंडा होने के बाद ब्रेड के टुकड़े पर एक पतली परत मक्खन लगाएं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मुझे 000 नंबर का आटा इस्तेमाल करना जरूरी है? हाँ, ब्रेड के लिए 000 नंबर का आटा अनुशंसित है क्योंकि यह तरल को अच्छी तरह से अवशोषित करता है और सुंदरता से उठता है। यदि आप अन्य प्रकार के आटे का उपयोग करते हैं, तो बनावट अलग हो सकती है। 2. यदि मेरे पास सूखी खमीर नहीं है, तो क्या मैं ताजा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? आप ताजा खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मात्रा को समायोजित करना होगा - 500 ग्राम आटे के लिए लगभग 25 ग्राम ताजा खमीर का उपयोग करें, जिसे पहले गर्म दूध में थोड़ा चीनी डालकर घोलें। 3. अगर आटा पर्याप्त नहीं उठता है, तो मैं क्या करूँ? सुनिश्चित करें कि सामग्री कमरे के तापमान पर हैं और उठने की जगह पर्याप्त गर्म है। यदि यह नहीं उठता है, तो 30 मिनट और छोड़ दें, लेकिन ज्यादा देर तक न छोड़ें क्योंकि यह बहुत अधिक किण्वित हो सकता है। 4. क्या मैं ब्रेड को बेक करने के बाद फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन डीफ्रॉस्ट करने के बाद बनावट थोड़ी बदल जाएगी। इसे पहले से काटकर अच्छे से बंद बैग में फ्रीज करना बेहतर है। 5. मैं कैसे सुनिश्चित कर सकता हूँ कि ब्रेड तैयार है? सबसे विश्वसनीय तरीका टूथपिक टेस्ट है: यदि यह साफ और सूखा निकलता है, तो ब्रेड बेक हो गई है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, ब्रेड का एक टुकड़ा (लगभग 80 ग्राम) में लगभग 300-350 कैलोरी होती हैं। प्रोटीन: 7-9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 45-50 ग्राम वसा: 11-13 ग्राम ये मूल्य भराई और स्लाइस के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यह ब्रेड "हल्की" नहीं है, लेकिन यह त्योहारों या विशेष अवसरों के लिए है। स्टोरेज और फिर से गर्म करना ब्रेड को कमरे के तापमान पर, अच्छी तरह से प्लास्टिक रैप या बैग में लपेटकर रखें। यह 2-3 दिन तक नरम रहती है। इसे फ्रिज में रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह जल्दी सूख जाती है। इसे माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए हल्का गर्म किया जा सकता है या भाप से गर्म किया जा सकता है ताकि यह थोड़ी ताजगी प्राप्त कर सके।

सामग्री

1 बड़े मीठे ब्रेड के लिए सामग्री: 500 ग्राम मैदा
1 पैकेट सूखी खमीर
200 ग्राम मक्खन
अतिरिक्त के लिए
200 मिली फुल क्रीम दूध
150 ग्राम चीनी
वैनिला एसेंस (दो बोतलें)
4 बड़े अंडे
अतिरिक्त के लिए 1
सजावट के लिए खसखस के बीज या ब्राउन शुगर। भरने के लिए: 200 ग्राम तुर्की मिठाई + 100 ग्राम किशमिश
जिसे हम वैनिला एसेंस या रम में फिर से हाइड्रेट करते हैं।