Pain sucré aux raisins secs et à la pâte de fruits turque

Name: Pain sucré aux raisins secs et à la pâte de fruits turque - Florenta H.
Ingredients: Ingrédients pour 1 grand pain sucré : 500 g de farine tout usage; 1 sachet de levure sèche; 200 g de beurre; plus un peu pour graisser; 200 ml de lait entier; 150 g de sucre; essence de vanille (deux fioles); 4 gros œufs; plus 1 pour graisser; graines de pavot ou sucre brun pour la décoration. Pour la garniture : 200 g de loukoum + 100 g de raisins secs; que nous réhydratons dans de lessence de vanille ou du rhum.

Désert - Pain sucré aux raisins secs et à la pâte de fruits turque par Florenta H. - Recettes Recipia

J'ai souvent préparé du pain sucré avec des raisins secs et de la pâte de fruits pour les fêtes ou lorsque je voulais quelque chose de spécial, mais sans compliquer la recette classique. En général, je double les quantités pour faire deux pains, mais cette fois, j'écris pour un seul. Vous ne trouverez pas ici de techniques sophistiquées – les choses se déroulent naturellement, l'important est de garder vos ingrédients à température ambiante et de ne pas précipiter le processus de levée. Infos rapides Temps total : environ 3,5-4 heures (y compris la levée) Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Portions : 1 grand pain Difficulté : moyenne Type de recette/occasion : pain sucré de fête (Noël, Pâques ou autres occasions) Ingrédients 500 g de farine de blé 1 sachet (7 g) de levure sèche 200 g de beurre (plus un peu supplémentaire pour graisser le moule) 200 ml de lait entier 150 g de sucre 2 flacons d'essence de vanille 4 gros œufs (plus 1 pour la dorure) une pincée de sel graines de pavot ou sucre brun pour la décoration Garniture : 200 g de pâte de fruits, coupée en cubes 100 g de raisins secs (réhydratés au préalable dans de l'essence de vanille ou du rhum) Méthode de préparation 1. Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante. Vous pouvez sortir les œufs, le beurre et le lait du réfrigérateur quelques heures à l'avance. 2. Dans un grand bol, mélangez le beurre ramolli avec le sucre, l'essence de vanille et les 4 œufs. Utilisez une cuillère en bois et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène. 3. Tamisez la farine dans un bol séparé, ajoutez la levure sèche et une pincée de sel. 4. Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange de beurre, d'œufs et de sucre, en alternant avec le lait tiède (pas chaud). Commencez à mélanger avec la cuillère, puis continuez avec vos mains légèrement huilées. 5. La pâte sera très collante. Travaillez-la dans le bol, en soulevant et en frappant la pâte contre les parois du bol plusieurs fois. Ne ajoutez pas de farine supplémentaire. Continuez à travailler jusqu'à ce que la pâte devienne plus élastique, même si elle reste molle. 6. Couvrez le bol avec du film plastique et laissez la pâte lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant environ 2 heures, jusqu'à ce qu'elle double de volume. 7. Graissez un grand moule à pain avec du beurre. Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement huilé et divisez-la en deux parts égales. 8. Prenez chaque morceau de pâte et étirez-le avec vos mains en forme de rectangle. Saupoudrez toute la surface de cubes de pâte de fruits et de raisins secs (il est bon que les raisins soient égouttés et légèrement séchés au préalable). 9. Enroulez chaque partie fermement pour former deux boudins. Tressez-les ensemble aussi serré que possible sans laisser le remplissage s'échapper. 10. Placez la tresse dans le moule préparé. Laissez le pain lever encore 30-40 minutes dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il semble "gonflé". 11. Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez le pain avec un œuf battu et saupoudrez de graines de pavot ou de sucre brun sur le dessus. 12. Faites cuire pendant environ 40 minutes. Vérifiez avec un cure-dent : s'il en ressort propre, le pain est cuit. Retirez-le sur une grille et laissez-le refroidir dans le moule pendant quelques minutes, puis sur un torchon propre. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle n'est pas compliquée et les ingrédients sont toujours à portée de main. La garniture de pâte de fruits et de raisins secs est sucrée sans être lourde. Le pain sucré reste moelleux pendant deux ou trois jours s'il est bien couvert. Je peux le préparer sans passer toute une journée en cuisine. Conseils et variations Conseils Ne ajoutez pas de farine supplémentaire, même si la pâte semble trop molle. Si vous faites deux pains, doublez tout, mais ne changez pas le temps de cuisson sauf si vous utilisez un autre moule. Mélangez les raisins avec de l'essence de vanille ou un peu de rhum au préalable et laissez-les reposer 10-15 minutes pour qu'ils prennent du goût. Substitutions Si vous n'avez pas de beurre entier, vous pouvez utiliser du beurre avec au moins 80 % de matière grasse, mais pas de margarine. Le lait peut être entier ou d'au moins 3,5 % de matière grasse. Cela ne fonctionne pas avec du lait végétal. L'essence de vanille peut être remplacée par de l'essence de rhum, selon votre goût. Variations La garniture peut être adaptée : vous pouvez utiliser uniquement de la pâte de fruits ou uniquement des raisins secs. Vous pouvez ajouter quelques noix ou noisettes hachées avec la pâte de fruits et les raisins secs, mais ne dépassez pas 50 g au total. Si vous le souhaitez, saupoudrez un peu de sucre en poudre sur le dessus pour une croûte plus croustillante. Idées de service Coupez en tranches épaisses lorsqu'il est complètement refroidi. Se marie bien avec un verre de lait ou un café au petit-déjeuner. Pour un goût plus riche, une fine couche de beurre sur la tranche de pain sucré après qu'il ait refroidi. Questions fréquentes 1. Dois-je absolument utiliser de la farine de blé ? Oui, pour le pain sucré, je recommande la farine de blé car elle absorbe bien le liquide et lève magnifiquement. Si vous utilisez un autre type de farine, la texture peut être différente. 2. Si je n'ai pas de levure sèche, puis-je utiliser de la levure fraîche ? Vous pouvez utiliser de la levure fraîche, mais la quantité doit être ajustée : pour 500 g de farine, utilisez environ 25 g de levure fraîche, dissoute au préalable dans du lait tiède avec un peu de sucre. 3. Que faire si la pâte ne lève pas assez ? Assurez-vous que les ingrédients sont à température ambiante et que l'endroit de levée est suffisamment chaud. Si elle ne lève pas, laissez-la encore 30 minutes, mais ne dépassez pas trop de temps car elle pourrait fermenter trop. 4. Puis-je congeler le pain sucré après l'avoir cuit ? Oui, mais la texture changera légèrement après décongélation. Il est préférable de le trancher au préalable et de le congeler dans des sacs bien fermés. 5. Comment puis-je être sûr que le pain sucré est cuit ? Le meilleur test est le test du cure-dent : s'il en ressort propre et sec, le pain sucré est cuit. Valeurs nutritionnelles Environ, une tranche de pain sucré (environ 80 g) contient environ 300-350 kcal. Protéines : 7-9 g Glucides : 45-50 g Graisses : 11-13 g Les valeurs peuvent varier en fonction de la garniture et de la taille des tranches. Ce pain sucré n'est pas exactement "léger", mais il est destiné aux fêtes ou aux occasions spéciales. Conservation et réchauffage Le pain sucré se conserve à température ambiante, bien enveloppé dans du film plastique ou dans un sac. Il reste moelleux pendant 2-3 jours. Je ne recommande pas de le garder au réfrigérateur, car il se dessèche plus rapidement. Il peut être réchauffé facilement quelques secondes au micro-ondes ou à la vapeur pour retrouver un peu de fraîcheur.

Ingrédients

Ingrédients pour 1 grand pain sucré : 500 g de farine tout usage
1 sachet de levure sèche
200 g de beurre
plus un peu pour graisser
200 ml de lait entier
150 g de sucre
essence de vanille (deux fioles)
4 gros œufs
plus 1 pour graisser
graines de pavot ou sucre brun pour la décoration. Pour la garniture : 200 g de loukoum + 100 g de raisins secs
que nous réhydratons dans de lessence de vanille ou du rhum.