Pan dulce con pasas y delicias turcas

Name: Pan dulce con pasas y delicias turcas - Florenta H.
Ingredients: Ingredientes para 1 pan dulce grande: 500 g de harina de trigo; 1 paquete de levadura seca; 200 g de mantequilla; más extra para engrasar; 200 ml de leche entera; 150 g de azúcar; esencia de vainilla (dos frascos); 4 huevos grandes; más 1 para engrasar; semillas de amapola o azúcar moreno para decorar. Para el relleno: 200 g de delicias turcas + 100 g de pasas; que rehidratamos en esencia de vainilla o ron.

Desierto - Pan dulce con pasas y delicias turcas por Florenta H. - Recetas Recipia

He hecho muchas veces pan dulce con pasas y rahat para las fiestas o cuando quería algo más especial, pero sin complicar la receta clásica. Por lo general, duplico las cantidades para hacer dos panes, pero esta vez escribo para uno. No encontrarás aquí técnicas sofisticadas: las cosas fluyen naturalmente, lo importante es mantener los ingredientes a temperatura ambiente y no apresurarse en el proceso de fermentación. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 3,5-4 horas (incluyendo la fermentación) Tiempo de preparación: 40 minutos Tiempo de horneado: 40 minutos Porciones: 1 pan grande Dificultad: media Tipo de receta/ocasión: pan dulce de fiesta (Navidad, Pascua u otras ocasiones) Ingredientes 500 g de harina de trigo 1 paquete (7 g) de levadura seca 200 g de mantequilla (más un poco extra para engrasar el molde) 200 ml de leche entera 150 g de azúcar 2 frascos de esencia de vainilla 4 huevos grandes (más 1 para glasear) pizca de sal semillas de amapola o azúcar moreno para decorar Relleno: 200 g de rahat, cortado en cubos 100 g de pasas (rehidratadas previamente en esencia de vainilla o ron) Método de preparación 1. Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Puedes sacar los huevos, la mantequilla y la leche del refrigerador unas horas antes. 2. En un tazón grande, mezcla la mantequilla blanda con el azúcar, la esencia de vainilla y los 4 huevos. Usa una cuchara de madera y mezcla hasta que se convierta en una mezcla homogénea. 3. Tamiza la harina en un tazón separado, añade la levadura seca y una pizca de sal. 4. Incorpora gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, huevos y azúcar, alternando con la leche tibia (no caliente). Comienza mezclando con la cuchara, luego continúa con las manos engrasadas con un poco de aceite. 5. La masa será muy pegajosa. Trabájala en el tazón, levantando y golpeando la masa contra los lados del tazón varias veces. No añadas harina extra. Sigue trabajando hasta que la masa se vuelva más elástica, aunque siga siendo blanda. 6. Cubre el tazón con papel film y deja que la masa fermente en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire, durante aproximadamente 2 horas, hasta que duplique su volumen. 7. Engrasa un molde grande para pan con mantequilla. Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente engrasada y divídela en dos partes iguales. 8. Toma cada trozo de masa y estíralo con las manos en forma de rectángulo. Espolvorea toda la superficie con cubos de rahat y pasas (es bueno que las pasas estén escurridas y ligeramente secas de antemano). 9. Enrolla cada parte firmemente para formar dos troncos. Trenza juntos lo más apretado que puedas sin dejar que el relleno se derrame. 10. Coloca la trenza en el molde preparado. Deja que el pan suba durante otros 30-40 minutos en un lugar cálido hasta que parezca "hinchado". 11. Precalienta el horno a 180°C. Pinta el pan con huevo batido y espolvorea semillas de amapola o azúcar moreno por encima. 12. Hornea durante aproximadamente 40 minutos. Verifica con un palillo: si sale limpio, el pan está hecho. Retíralo a una rejilla para enfriar y déjalo enfriar en el molde durante unos minutos, luego sobre un paño limpio. Por qué hago la receta a menudo Me gusta porque no es complicada y los ingredientes siempre están a mano. El relleno de rahat y pasas es dulce sin ser pesado. El pan dulce se mantiene suave durante dos o tres días si se mantiene cubierto. Puedo hacerlo sin pasar todo un día en la cocina. Consejos y variaciones Consejos No añadas harina extra, incluso si la masa parece demasiado blanda. Si haces dos panes, duplica todo, pero no cambies el tiempo de horneado a menos que uses un molde diferente. Mezcla las pasas con esencia de vainilla o un poco de ron de antemano y déjalas reposar durante 10-15 minutos para que adquieran sabor. Sustituciones Si no tienes mantequilla entera, puedes usar mantequilla con al menos 80% de grasa, pero no margarina. La leche puede ser entera o con al menos 3,5% de grasa. No funciona con leche vegetal. La esencia de vainilla se puede cambiar por esencia de ron, al gusto. Variaciones El relleno se puede adaptar: puedes usar solo rahat o solo pasas. Se pueden añadir algunas nueces o avellanas picadas junto con el rahat y las pasas, pero no excedas los 50 g en total. Si te gusta, espolvorea un poco de azúcar granulada por encima para una corteza más crujiente. Ideas de servicio Corta en rebanadas gruesas cuando esté completamente enfriado. Va bien con un vaso de leche o junto a café en el desayuno. Para un sabor más rico, una capa delgada de mantequilla sobre la rebanada de pan dulce después de que se haya enfriado. Preguntas frecuentes 1. ¿Tengo que usar harina de trigo? Sí, para el pan dulce recomiendo harina de trigo porque absorbe bien el líquido y sube hermosamente. Si usas otro tipo de harina, la textura puede ser diferente. 2. Si no tengo levadura seca, ¿puedo usar fresca? Se puede usar levadura fresca, pero la cantidad debe ajustarse: para 500 g de harina, usa aproximadamente 25 g de levadura fresca, disuelta previamente en leche tibia con un poco de azúcar. 3. ¿Qué hago si la masa no sube lo suficiente? Asegúrate de que los ingredientes estén a temperatura ambiente y de que el lugar de fermentación esté lo suficientemente cálido. Si no sube, déjalo reposar 30 minutos más, pero no excedas demasiado tiempo ya que puede fermentar demasiado. 4. ¿Puedo congelar el pan dulce después de hornearlo? Sí, pero la textura cambiará ligeramente después de descongelarlo. Es mejor cortarlo antes y congelarlo en bolsas bien selladas. 5. ¿Cómo puedo estar seguro de que el pan dulce está listo? La mejor prueba es la prueba del palillo: si sale limpio y seco, el pan dulce está horneado. Valores nutricionales Aproximadamente, una rebanada de pan dulce (alrededor de 80 g) contiene alrededor de 300-350 kcal. Proteínas: 7-9 g Carbohidratos: 45-50 g Grasas: 11-13 g Los valores pueden variar dependiendo del relleno y el tamaño de las rebanadas. Este pan dulce no es exactamente "ligero", pero es para fiestas o ocasiones especiales. Almacenamiento y recalentamiento El pan dulce se almacena a temperatura ambiente, bien envuelto en papel de aluminio o en una bolsa. Se mantiene suave durante 2-3 días. No recomiendo mantenerlo en el refrigerador, ya que se seca más rápido. Se puede recalentar fácilmente durante unos segundos en el microondas o al vapor para recuperar algo de frescura.

Ingredientes

Ingredientes para 1 pan dulce grande: 500 g de harina de trigo
1 paquete de levadura seca
200 g de mantequilla
más extra para engrasar
200 ml de leche entera
150 g de azúcar
esencia de vainilla (dos frascos)
4 huevos grandes
más 1 para engrasar
semillas de amapola o azúcar moreno para decorar. Para el relleno: 200 g de delicias turcas + 100 g de pasas
que rehidratamos en esencia de vainilla o ron.