Kuru üzüm ve lokumlu tatlı ekmek

Bayramlar için veya daha özel bir şey istediğimde kuru üzüm ve lokumlu çörek yaptım ama klasik tarifi karmaşıklaştırmadan. Genelde iki çörek çıkarmak için miktarları iki katına çıkarıyorum, ama bu sefer bir tane için yazıyorum. Burada sofistike teknikler bulamayacaksınız - her şey doğal bir şekilde gelişiyor, önemli olan malzemelerin oda sıcaklığında olması ve mayalanma sürecini aceleye getirmemek. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 3.5-4 saat (mayalanma dahil) Hazırlama süresi: 40 dakika Pişirme süresi: 40 dakika Porsiyon: 1 büyük çörek Zorluk: orta Tarif türü/ocak: bayram çöreği (Noel, Paskalya veya diğer özel günler) Malzemeler 500 g un (tip 000) 1 paket (7 g) kuru maya 200 g tereyağı (kalıbı yağlamak için biraz daha) 200 ml tam süt 150 g şeker 2 şişe vanilya özü 4 büyük yumurta (bir tane de yağlamak için) bir tutam tuz süsleme için haşhaş tohumu veya esmer şeker İç harcı: 200 g lokum, küp küp kesilmiş 100 g kuru üzüm (önceden vanilya özü veya romda bekletilmiş) Hazırlık aşamaları 1. Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Yumurtaları, tereyağını ve sütü birkaç saat önce buzdolabından çıkarabilirsiniz. 2. Büyük bir kasede yumuşak tereyağını şeker, vanilya özü ve 4 yumurta ile karıştırın. Tahta bir kaşık kullanın ve homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. 3. Unu ayrı bir kaseye eleyin, kuru mayayı ve bir tutam tuzu ekleyin. 4. Kuru malzemeleri yavaş yavaş tereyağı, yumurta ve şeker karışımına ekleyin, ılık (sıcak değil) süt ile sırayla. Başlangıçta kaşıkla karıştırın, ardından biraz yağ ile yağladığınız ellerinizle devam edin. 5. Hamur çok yapışkan olacak. Hamuru kasede çalıştırın, birkaç kez hamuru kabın kenarlarına vurup kaldırarak. Ekstra un eklemeyin. Hamur daha elastik hale gelene kadar çalışmaya devam edin, hala yumuşak kalsa bile. 6. Kaseyi streç filmle kaplayın ve hamuru sıcak bir yerde, rüzgardan uzak, yaklaşık 2 saat mayalanmaya bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar. 7. Büyük bir çörek kalıbını tereyağı ile yağlayın. Hamuru biraz yağladığınız bir tezgaha çıkarın ve iki eşit parçaya bölün. 8. Her bir hamur parçasını alın ve ellerinizle dikdörtgen şeklinde açın. Tüm yüzeye lokum küpleri ve kuru üzümleri serpin (kuru üzümlerin süzülüp hafifçe kurutulması iyi olur). 9. Her parçayı sıkıca sarın, böylece iki rulo elde edin. İç harcın çıkmaması için mümkün olduğunca sıkı bir şekilde örün. 10. Örgüyü hazırlanan kalıba yerleştirin. Çöreği sıcak bir yerde, 30-40 dakika daha kabarması için bırakın, "şişkin" görünene kadar. 11. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Çöreği çırpılmış yumurta ile yağlayın, üzerine haşhaş tohumu veya esmer şeker serpin. 12. Yaklaşık 40 dakika pişirin. Bir kürdan ile kontrol edin - eğer temiz çıkıyorsa, çörek hazırdır. Tel ızgara üzerine çıkarın ve birkaç dakika kendi kalıbında soğumaya bırakın, sonra temiz bir örtü üzerine alın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Karmaşık olmadığı için seviyorum ve malzemeler her zaman el altında. Lokum ve kuru üzüm dolgusunun tatlı olması ağır olmadan. Çörek kapalı tutulursa iki-üç gün yumuşak kalır. Tüm günü mutfakta harcamadan yapabiliyorum. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Hamur çok yumuşak görünse bile ekstra un eklemeyin. İki çörek yapıyorsanız, her şeyi iki katına çıkarın, ancak pişirme süresini değiştirmeyin, aksi takdirde farklı bir kalıp kullanıyorsanız. Kuru üzümleri vanilya özü veya biraz rom ile karıştırın ve lezzet alması için 10-15 dakika bekletin. Değiştirmeler Eğer tam yağlı tereyağınız yoksa, en az %80 yağ içeren tereyağı kullanabilirsiniz, ama margarin değil. Süt tam veya en az %3,5 yağ içermelidir. Bitkisel süt ile olmaz. Vanilya özünü damak zevkinize göre rom özü ile değiştirebilirsiniz. Varyasyonlar İç harcı uyarlayabilirsiniz: sadece lokum veya sadece kuru üzüm kullanabilirsiniz. Biraz ceviz veya fındık ekleyebilirsiniz, ama toplamda 50 g’ı geçmeyin. Eğer isterseniz, üzerini biraz toz şekerle süsleyerek daha çıtır bir kabuk elde edebilirsiniz. Servis fikirleri Tamamen soğuduktan sonra kalın dilimler kesin. Kahvaltıda bir bardak süt veya kahve yanında iyi gider. Daha zengin bir tat için, soğuduktan sonra çörek diliminin üzerine ince bir tereyağı tabakası sürün. Sıkça Sorulan Sorular 1. Mutlaka 000 tip un kullanmalı mıyım? Evet, çörek için 000 ununu öneririm çünkü sıvıyı iyi emer ve güzel bir şekilde kabarır. Başka bir un türü kullanırsanız, doku farklı olabilir. 2. Eğer kuru maya yoksa, taze maya kullanabilir miyim? Taze maya kullanabilirsiniz, ama miktarı ayarlamak gerekir - 500 g un için yaklaşık 25 g taze maya kullanın, önceden ılık süt içinde biraz şeker ile eritilmiş. 3. Eğer hamur yeterince kabarmıyorsa ne yapmalıyım? Malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan ve mayalanma yerinin yeterince sıcak olduğundan emin olun. Eğer kabarmıyorsa, 30 dakika daha bekletin, ama fazla uzatmayın çünkü fazla mayalanabilir. 4. Pişirdikten sonra çöreği dondurabilir miyim? Evet, ama çözündükten sonra doku biraz değişecektir. Önceden dilimleyip iyi kapatılmış poşetlerde dondurmak iyi olur. 5. Çöreğin piştiğinden nasıl emin olabilirim? En güvenilir test, kürdan testidir: eğer temiz ve kuru çıkıyorsa, çörek pişmiştir. Besin değerleri Yaklaşık olarak, bir dilim çörek (yaklaşık 80 g) yaklaşık 300-350 kcal içerir. Protein: 7-9 g Karbonhidratlar: 45-50 g Yağlar: 11-13 g Değerler, iç harca ve dilimlerin boyutuna göre değişiklik gösterebilir. Bu çörek tam anlamıyla "hafif" değil ama bayramlar veya özel günler içindir.

Malzemeler

1 büyük tatlı ekmek için malzemeler: 500 g un
1 paket kuru maya
200 g tereyağı
ayrıca yağlamak için ekstra
200 ml tam süt
150 g şeker
vanilya esansı (iki vial)
4 büyük yumurta
ayrıca yağlamak için 1
süsleme için haşhaş tohumu veya esmer şeker. İç harcı için: 200 g lokum + 100 g kuru üzüm
vanilya esansı veya romda rehidrate ediyoruz.