きのこ、ワイルドガーリック、にんじんの前菜クロワッサン
このキノコ、ワイルドガーリック、ニンジンのコルヌレッツは、春に市場で新鮮なワイルドガーリックを見つけたときに初めて作りました。それ以来、塩味の前菜が食べたくなるたびに、肉を使わずに軽いものを求めて、さまざまな機会に作り続けています。しっかりとした生地で、バターとチーズを使い、内部のキノコ、ジャガイモ、ハーブの組み合わせがとても良いです。祝祭の盛り合わせや、旅に持って行く何かが必要なときに作るのが好きです。 クイック情報 合計時間：約2時間（発酵と焼き時間を含む） 準備時間：40分（発酵時間を除く） 焼き時間：天板で25-30分 ポーション：サイズに応じて32-40個のコルヌレッツ 難易度：中程度 レシピタイプ：パーティーやスナック用の塩味前菜 材料 生地： 400gの小麦粉 200gのバター 150gのすりおろしたチーズ 1/2小さじの塩 1小さじの砂糖 1大さじのフラックスシード 約50mlのぬるま湯 1袋のドライイースト（7g） 3大さじの油 フィリング： 250gのマッシュルーム 250gのシメジ 3大さじの油 250gの皮付きジャガイモ（細かくすりおろす） 1束の新鮮なワイルドガーリック 1本の大きなニンジン 塩とコショウ（お好みで） 作り方 1. 生地の準備 小さなボウルにドライイースト、砂糖、塩、ぬるま湯を混ぜます。あまり発酵させず、すべてが溶けるまで混ぜます。柔らかいバター、すりおろしたチーズ、フラックスシードを加え、よく混ぜます。 大きなボウルに小麦粉を入れ、湿った成分と3大さじの油を加えます。粘り気の少ない弾力のある生地ができるまでこねます。必要に応じて小麦粉や水を追加し、生地が柔らかく、伸ばしやすい状態にします。清潔なラップまたはタオルで覆い、フィリングを準備する間（約30-40分）発酵させます（キッチンの温度によります）。 2. フィリング 適度な大きさのジャガイモを3-4個皮付きで茹で、皮を剥いて細かくすりおろします。 その間に、マッシュルームを清掃し、細かく刻みます。大きなフライパンに3大さじの油を熱し、マッシュルームを加えます。水分が完全に蒸発するまで炒め、塩とコショウで味を調えます。出来上がったら、火を止めて完全に冷まします。 冷めたら、すりおろしたジャガイモとマッシュルームを混ぜます。味見をして、必要に応じて塩やコショウを追加します。 ワイルドガーリックはよく洗い、硬い茎を折り、葉をそのままにします。ニンジンは皮を剥き、薄い長いスティックに切ります。 3. コルヌレッツの形成 発酵した生地を取り、オレンジサイズの大きさに分け（全体から4-5個のボールができます）、打粉をした台の上で薄い生地に伸ばします（厚さは3-4mm以下）。 各生地を8つの三角形に切ります（ケーキのように）。各三角形の底にニンジンのスティック、ワイルドガーリックの葉、キノコとジャガイモの混合物を小さじ1杯乗せます。 底から先に向かって巻き、端を軽く締めてフィリングが漏れないようにします。 4. 焼き 巻いたコルヌレッツをオーブンシートを敷いた天板に並べます。詰め込みすぎないように、1-2cmの間隔を空けます。 180°C（中火）に予熱したオーブンに天板を入れ、25-30分焼きます。上が軽く色づくまで焼きます。オーブンによって異なるので、20分後に様子を確認します。 冷却用のラックに移し、冷やしてから盛り付けます。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか この料理は常温でよく保存でき、冷たいスナックとしても適しています。フィリングは手元にあるもので簡単にアレンジできます。盛り合わせやピクニック、持ち運びにも最適です。 アドバイスとバリエーション アドバイス 生地が柔らかすぎる場合は、小麦粉を1-2大さじ追加します。生地が重くならないように、あまり厚く伸ばさないでください。 フィリングは完全に冷やしてから使用してください。そうしないと生地が湿ってしまいます。 均等に焼くために、オーブンの中央に置きます。 代替品 ワイルドガーリックの代わりにベビーほうれん草を使用できますが、味は同じではありません。 フラックスシードは省略可能ですが、食感にはあまり影響しません。 シメジはすべてマッシュルームに置き換えることができます。 バリエーション フィリングに刻んだハーブ（パセリ、ディル）を追加できますが、あまり多くは入れないでください。 ジャガイモなしのバリエーションを希望する場合は、キノコを増やすか、少量のご飯を追加してください。 艶出しのために表面に軽く卵を塗ることもできますが、必須ではありません。 提供アイデア 他の塩味の前菜と一緒に盛り付けます。シンプルでも、上にクリームチーズをのせても美味しいです。 持ち運びができ、簡単には崩れません。 よくある質問 1. 1種類のキノコだけを使えますか？ はい、シメジが見つからない場合は、500gのマッシュルームや手元にある他のキノコを使用してください。 2. バターの代わりにマーガリンで生地を作れますか？ はい、可能ですが、テクスチャーと味は同じにはなりません。 3. ジャガイモは皮付きで茹でる必要がありますか？ はい、そうすることで水分をあまり吸収せず、フィリングが柔らかくなりません。 4. 焼いたコルヌレッツを冷凍できますか？ 完全に冷やした後に冷凍できます。室温で解凍し、必要に応じてオーブンで軽く温めてください。 5. フィリングに他の野菜を追加できますか？ はい、ただし水分が多くならないようにし、全体の量を超えないようにしてください。生地が湿ってしまいます。 栄養価 35個中の1個のコルヌレッツの推定値：約90-110 kcal。1個あたり約5gの脂肪、10-12gの炭水化物、2-3gのタンパク質が含まれています。総栄養価は使用するチーズや生地の大きさによって異なります。 保存と再加熱 室温で密閉容器に入れて2-3日保存できます。簡単には湿りません。再加熱する場合は、数分オーブンを使用し、電子レンジは避けてください。柔らかく保つためです。 キノコ、ワイルドガーリック、ニンジンのコルヌレッツは、特に新鮮なハーブがあるときに良いベジタブル前菜の選択肢です。盛り合わせに十分な量があり、好みや季節に応じてアレンジできます。
材料
- 生地：400gの小麦粉、200gのバター、150gのすりおろしたチーズ、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1、亜麻仁大さじ1、少量のぬるま湯（約50ml）、ドライイースト1袋、油大さじ3。具材：250gのチャンピニオンマッシュルーム、250gの露のマッシュルーム、油大さじ3、250gの茹でたすりおろしじゃがいも、1束の新鮮なワイルドガーリック、1本の大きな人参、塩と胡椒はお好みで。
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