मशरूम, राम्सन और गाजर के साथ ऐपेटाइज़र क्रॉissants

ये मशरूम, लहसुन और गाजर के छोटे रोल मैंने पहली बार एक वसंत में बनाए थे, जब मैंने बाजार में ताजा लहसुन पाया था। तब से, मैंने इन्हें विभिन्न अवसरों पर फिर से बनाया है, हर बार जब मुझे एक नमकीन ऐपेटाइज़र बनाने का मन होता है, लेकिन मैं नहीं चाहता कि वह भारी हो या मांस वाला। ये काफी पौष्टिक होते हैं, इसमें मक्खन और चीज़ के साथ एक नरम आटा होता है, और अंदर मशरूम, आलू और हरी सब्जियों का संयोजन वास्तव में अच्छा लगता है। मुझे इन्हें त्योहारों के प्लेटों के लिए बनाना पसंद है या जब मुझे यात्रा के लिए कुछ ले जाने की आवश्यकता होती है। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (उठाने और बेकिंग सहित) तैयारी का समय: 40 मिनट (उठाने के अलावा) बेकिंग का समय: 25-30 मिनट पोर्टियन: 32-40 छोटे रोल, आकार के अनुसार कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: नमकीन ऐपेटाइज़र, पार्टी या नाश्ते के लिए सामग्री आटा: 400 ग्राम सफेद आटा 200 ग्राम मक्खन 150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ चीज़ 1/2 चम्मच नमक 1 चम्मच चीनी 1 चम्मच अलसी के बीज लगभग 50 मिली गर्म पानी 1 पैकेट सूखी खमीर (7 ग्राम) 3 चम्मच तेल भराई: 250 ग्राम चंपिग्नन मशरूम 250 ग्राम रौ मशरूम 3 चम्मच तेल 250 ग्राम उबले आलू, बारीक कद्दूकस किए हुए 1 गुच्छा ताजा लहसुन 1 बड़ा गाजर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च तैयारी की विधि 1. आटा तैयार करना एक छोटे बाउल में, सूखी खमीर को चीनी, नमक और गर्म पानी के साथ मिलाएं। इसे बहुत देर तक फर्मेंट नहीं होने दें, बस इतना कि सब कुछ घुल जाए। इसमें नरम मक्खन, कद्दूकस किया हुआ चीज़ और अलसी के बीज डालें। अच्छी तरह मिलाएं। एक बड़े बाउल में आटा डालें, गीली मिश्रण और 3 चम्मच तेल डालें। तब तक गूंधें जब तक कि एक लोचदार आटा न बन जाए, जो बहुत चिपचिपा न हो। अगर मुझे लगता है कि और आटे या थोड़े पानी की जरूरत है, तो मैं धीरे-धीरे मिलाता हूं, ताकि आटा नरम और बेलने में आसान हो। इसे एक क्लिंग फिल्म या साफ कपड़े से ढक दें और भराई बनाने तक 30-40 मिनट के लिए उठने दें (यह इस बात पर निर्भर करता है कि रसोई में कितना गर्म है)। 2. भराई 3-4 मध्यम आकार के आलू को उनकी त्वचा में उबालें, फिर उन्हें छील लें और बारीक कद्दूकस करें। इस बीच, मशरूम को छीलें और धो लें। इन्हें बारीक काट लें। एक बड़े पैन में, 3 चम्मच तेल गर्म करें और मशरूम डालें। इन्हें तब तक भूनें जब तक कि पानी न सूख जाए। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। जब ये तैयार हो जाएं, तो पैन को आंच से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। जब ये ठंडे हो जाएं, तो मशरूम को कद्दूकस किए हुए आलू के साथ मिलाएं। स्वाद चखें और जरूरत पड़ने पर नमक या काली मिर्च डालें। लहसुन को अच्छी तरह धो लें, अगर डंठल कठोर हैं तो उन्हें तोड़ दें और पत्तियों को पूरे छोड़ दें। गाजर को छीलें, इसे लंबे, पतले स्ट्रिप्स में काटें, ताकि ये आटे पर डालने के लिए सही आकार में हों। 3. छोटे रोल बनाना उठा हुआ आटा लें और छोटे संतरे के आकार के टुकड़े तोड़ें (सभी आटे से 4-5 गोलियां बनेंगी)। प्रत्येक गेंद को आटे की छिड़की हुई मेज पर बेलें, ताकि यह एक पतली शीट हो, जो 3-4 मिमी से अधिक मोटी न हो। प्रत्येक शीट को 8 त्रिकोणों में काटें (जैसे एक पाई)। प्रत्येक त्रिकोण के आधार पर एक गाजर का टुकड़ा, एक लहसुन की पत्तियां और मशरूम और आलू के मिश्रण का एक चम्मच डालें। इसे आधार से शीर्ष की ओर लपेटें, सिरों को हल्का सा दबाएं ताकि भराई बाहर न निकले। 4. बेकिंग लपेटे हुए रोल को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें। इन्हें एक-दूसरे के करीब न रखें, 1-2 सेंटीमीटर का अंतर रखें। ट्रे को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें (मध्यम आंच) और 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि ऊपर से हल्का ब्राउन न हो जाए। ओवन के अनुसार, 20 मिनट के बाद जांचें। इन्हें एक रैक पर निकालें ताकि ये ठंडा हो जाएं, फिर इन्हें प्लेट पर स्थानांतरित करें। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ मैं इन्हें बनाता हूँ क्योंकि ये कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से टिकते हैं और ठंडे नाश्ते के रूप में अच्छे होते हैं। भराई को मैं जो भी सामग्री पास में होती है, उसके अनुसार आसानी से अनुकूलित कर सकता हूँ। ये प्लेटों, पिकनिक या पैक के लिए अच्छे होते हैं। सलाह और विविधताएं सलाह अगर आटा बहुत नरम है, तो एक या दो चम्मच आटा और डालें। शीट्स को बहुत मोटा न बेलें, ताकि अंत में भारी न लगे। भराई का मिश्रण पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए, अन्यथा यह आटे को नरम कर देगा। इन्हें ओवन में मध्य रैक पर रखें ताकि ये समान रूप से बेक हों। वैकल्पिक सामग्री लहसुन के बजाय बेबी पालक का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन स्वाद उतना तीव्र नहीं होगा। अगर आपके पास अलसी के बीज नहीं हैं, तो इन्हें छोड़ सकते हैं, इससे बनावट पर ज्यादा प्रभाव नहीं पड़ेगा। रौ मशरूम को पूरी तरह से चंपिग्नन से बदला जा सकता है, अगर कुछ और नहीं मिल रहा है। विविधताएं भराई में कटी हुई हरी सब्जियां (धनिया, डिल) जोड़ी जा सकती हैं, लेकिन ज्यादा नहीं। अगर आप आलू के बिना एक विकल्प चाहते हैं, तो अधिक मशरूम डालें या थोड़ा पका हुआ चावल डालें। ऊपर से थोड़ी फेटी हुई अंडे का ब्रश करना चमक के लिए किया जा सकता है, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है। सेवा करने के विचार इन्हें अन्य नमकीन ऐपेटाइज़र के साथ प्लेट पर रखें। ये साधारण और अच्छे होते हैं, या ऊपर से एक चीज़ क्रीम के साथ। इन्हें पैक के लिए ले जाया जा सकता है, ये आसानी से टूटते नहीं हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं केवल एक प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, अगर आपको रौ मशरूम नहीं मिलते हैं, तो 500 ग्राम चंपिग्नन या जो भी मशरूम आपके पास हों, उनका उपयोग करें। 2. क्या आटा बनाने के लिए मैं मार्जरीन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद उतना समृद्ध नहीं होगा। 3. क्या मुझे आलू को उनकी त्वचा में उबालना चाहिए? हाँ, इससे यह कम पानी सोखते हैं और भराई बहुत नरम नहीं होती। 4. क्या मैं बेक किए हुए छोटे रोल को फ्रीज कर सकता हूँ? इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के बाद फ्रीज किया जा सकता है। इन्हें कमरे के तापमान पर पिघलने के लिए छोड़ें और अगर चाहें तो ओवन में थोड़ी देर गर्म करें। 5. क्या मैं भराई में अन्य सब्जियां जोड़ सकता हूँ? हाँ, लेकिन ध्यान रखें कि वे बहुत पानीदार न हों और कुल मात्रा को पार न करें, ताकि आटा गीला न हो जाए। पोषण संबंधी जानकारी एक छोटे रोल के लिए अनुमान (35 टुकड़ों में): लगभग 90-110 कैलोरी। एक छोटे रोल में लगभग 5 ग्राम वसा, 10-12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 2-3 ग्राम प्रोटीन होते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कितना बड़ा बनाते हैं। कुल मूल्य भी चीज़ के प्रकार या आटे के टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है। संग्रहण और पुनः गर्म करना इन्हें कमरे के तापमान पर, ढक्कन वाली डिब्बे में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। ये आसानी से नरम नहीं होते। अगर आप इन्हें गर्म करना चाहते हैं, तो कुछ मिनटों के लिए ओवन का उपयोग करें, माइक्रोवेव का नहीं, ताकि ये नरम रहें। मशरूम, लहसुन और गाजर के छोटे रोल एक अच्छे शाकाहारी ऐपेटाइज़र का विकल्प हैं, खासकर जब आपके पास ताजा हरी सब्जियां हों। ये एक प्लेट के लिए पर्याप्त होते हैं और स्वाद और मौसम के अनुसार अनुकूलित किए जा सकते हैं।