ジャガイモとカボチャのニョッキ、トマトソース添え
カボチャは、栄養が豊富で甘い味わいの季節の食材であり、美味しい料理に変えるのに最適です。まず、鋭いナイフでカボチャの皮を剥き、薄切りにします。カボチャのスライスをトレイに置き、後での掃除を容易にするためにベーキングペーパーを敷くことができます。180度に予熱したオーブンにトレイを入れ、柔らかくなり、軽くキャラメル化するまで焼きます。これにより、カボチャの自然な風味が引き立ちます。 その間に、ジャガイモを準備します。ジャガイモの皮を剥き、冷水で洗い、好みに応じて立方体またはスライスに切ります。ジャガイモを塩水で茹で、柔らかくなりすぎないように注意して、しっかりとした食感を保ちます。ジャガイモが茹で上がったら、水を切り、ボウルに入れて冷やします。 カボチャが焼き上がり、冷えたら、フォークで潰して滑らかなピューレを作ります。大きなボウルにカボチャのピューレと冷やした潰したジャガイモを混ぜます。味を引き立てるために塩を加え、材料を結びつけるための卵を加えます。混ぜ合わせて均一になるまでよく混ぜます。小麦粉を徐々に加え、2杯ずつ加えながら、絶えず混ぜ続けます。このプロセスを続けて、生地が十分に弾力があり、手にくっつかなくなるまで続けます。 一貫した生地ができたら、それを小さなボールに分け、ニョッキにします。ボールを小麦粉を振った作業台に置いて、くっつかないようにします。その間に、大きな鍋で水を沸騰させます。水が沸騰したら、注意深くニョッキを加え、表面に浮かぶまで茹でます。これが、ニョッキが準備ができていることを示します。 同時に、ソースを準備します。別の鍋に少し水を加え、水が沸騰し始めたら、新鮮なトマトを加え、皮が柔らかくなるまで数分間煮ます。冷えたら、トマトの皮を剥き、小さな立方体に切ります。フライパンにオリーブオイルを熱し、刻んだ玉ねぎとニンニクを加えます。玉ねぎが透明になるまで炒め、挽肉を加え、焼き色がつくまで調理します。 数分後、刻んだトマト、トマトソース、少しの水を加えます。塩、胡椒、刻んだローズマリー、砂糖、月桂樹の葉で味付けします。ソースを弱火で煮込み、時々かき混ぜながら、濃くなり、風味が混ざるまで煮ます。 ニョッキが準備できたら、水を切り、熱いソースに加え、潰さないように優しく混ぜます。最後に、上におろしチーズを振りかけ、チーズが少し溶けるまで全体を混ぜます。ニョッキを温かく提供し、希望があれば新鮮に刻んだパセリをトッピングします。このレシピは、味覚の饗宴であるだけでなく、秋の風味を楽しむ素晴らしい方法でもあります。いただきます！
材料
- ニョッキの材料: -かぼちゃ100g -じゃがいも8個 -小麦粉適量 -塩適量 または ソースの材料: -トマト1個 -トマトソース100ml -水200ml -ソーセージ1本 -砂糖小さじ1/2 -オリーブオイル1 -玉ねぎ1個 -にんにく4片 -塩 -こしょう -ローズマリー1枝 -ローリエの葉1枚 -おろしチーズ大さじ2
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