オーブンで焼いた鶏肉のミートボールとごま

初めてオーブンでごまの鶏肉ボールを作ろうとしたとき、急いでいてごまをまぶすのを忘れてしまいました。オーブンに入れる直前に気づいたので、急いで取り出して生の材料にごまをくっつけようとしましたが、うまくいきませんでした。それ以来、ごまの工程を忘れないようにしていて、むしろたっぷりのごまを使うのが好きになりました。まあ、これは私の失敗から言っているだけですが、誰にでもレシピでちょっとした注意不足があると思います。結果的には美味しかったですが、それ以来細部に気を付けるようになりました。特にごまの部分は、いい食感を与えてくれます。時間についてですが、材料の準備は約15分で、その後オーブンで約40分焼きます。全体で1時間ちょっと、急がなければです。この分量で4人分のボールができます。子供や食べ盛りの子がいる場合は、もっと小さく作って、ポーションを増やすこともできます。全然難しくないので、ちょっと材料を混ぜる気持ちがあれば、手も少し汚れるだけです。料理の経験は必要ありませんが、材料があまり柔らかくならないように気を付けてください。具体的に使う材料は以下の通りです：鶏むね肉 – 600グラム。私はミンサーで挽きますが、急いでいるときはフードプロセッサーでも大丈夫です。これがベースで、全てを支えます。卵 – 2個。材料を結びつけて、ボールが崩れないようにします。玉ねぎ – 中サイズの玉ねぎを2個。甘みと少しの湿気を与えて、ボールが乾燥しないようにします。にんにく – 6〜7片。多いように思えるかもしれませんが、鶏肉はこれなしでは少し味気ないです。しっかり潰して、全体に味が行き渡るようにします。ディルとパセリ – 小さな束をそれぞれ、好みに応じて多めでも少なめでも。私はたっぷり入れて、フレッシュさと色を加えます。塩とコショウ – 計量はしていませんが、塩は小さじ1杯程度、コショウも目分量で、ボールだと感じるくらいです。ごま – 約60〜70グラムですが、しっかりコーティングしたい場合はもっと加えても良いです。外側にパリッとした食感とナッツの風味を与えます。特に難しいことはなく、すぐに手に入ります。では、私流の作り方をステップバイステップで説明します。簡潔に書きますが、無意味な長いリストは好きではないので、注意すべき点を理解できるようにします。 1. 鶏むね肉をミンサーで挽きます。ミンサーがない場合はフードプロセッサーでも大丈夫ですが、ペースト状にしないように、米粒程度の大きさにします。私の場合、ペースト状になると食感が好みではありません。 2. 玉ねぎを剥いて、肉と一緒にミンサーにかけます。面倒な場合は、大きいおろし器でおろしてもいいですが、フードプロセッサーだと水っぽくなるかもしれません。玉ねぎは絞らず、ジューシーなボールを作りたいので、乾燥させません。 3. にんにくを潰します（特に新鮮で硬い場合）。それを材料に加えます。強い味が苦手な場合は、にんにくの量を減らしてくださいが、私はこの風味が魅力だと思います。 4. ディルとパセリをできるだけ細かく刻みます。それを残りの材料に加え、手でよく混ぜます。スプーンで混ぜる意味はなく、手でよく混ぜる方が均一になります。 5. 卵、塩、コショウを加えます。再度混ぜて、ある程度均一にします。ここで、もし材料が柔らかすぎて結びつかない場合は、パン粉を大さじ1杯加えることができますが、あまり入れすぎないように、そうしないと密度が高くなり乾燥します。基本的には、玉ねぎがたくさんあるので、パン粉は必要ありません。 6. オーブンを180度に予熱して、成形を始める準備をします。 7. 大きな皿にごまを置きます。大きめのクルミほどのサイズのボールを作り、全体をごまに転がします。強く押しすぎないように、ただごまがくっつくようにします。手にくっつきすぎる場合は、冷たい水で手を少し湿らせてください。 8. ベーキングシートを敷いた天板に置きます。ボール同士がくっつかないように少しスペースを空けておきます。 9. 天板をオーブンの中央の棚に入れます。焼き時間の半分でボールをひっくり返すことはしませんが、もし気が向いたら、ひっくり返すと均等に焼き色がつきます。約40分焼きますが、オーブンによっても異なります。私のオーブンでは35分後に様子を見て、焼きすぎないようにします。触ったときにしっかりしていて軽く焼き色がついているかどうかを確認します。 10. 焼き上がったら、少し冷ましてからテーブルに出します。温かいのも美味しいですが、冷たくても良いですが、温かい方が特にサラダと一緒に食べると美味しいです。なぜこのレシピに何度も戻るのかというと、何も揚げる必要がなく、油がコンロに飛び散ることもなく、キッチンが居酒屋のような匂いにならないからです。安心して食べられ、カロリーやコレステロールを気にすることもなく、事前に作ってお弁当や夕食にすることができます。ピクルスと一緒に食べるのもぴったりで、ダイエット中の人やさっぱりしたものを好む人、特に脂っこい肉や揚げ物が苦手な子供たちにも最適です。実際、頻繁に作ることで、冷蔵庫にあるもので柔軟に対応できます。アドバイス - 玉ねぎを入れすぎないでください、たとえ好きでも。ボールが柔らかくなりすぎて、形が作りにくくなります。もし柔らかくなりすぎた場合は、少しパン粉を加えると解決しますが、過剰にはしないでください。 - 大きすぎないようにしてください。そうしないと、中心が焼けにくくて湿ったままになります。クルミの大きさか少し大きいくらいで十分です。 - 中間でひっくり返すと、底もカリカリになりますが、必須ではありません。 - よりカリカリのごまが欲しい場合は、油なしでフライパンで軽く炒ることができます。特にごまが新鮮でない場合は、味の違いがわかります。代替 - グルテンフリーのバージョンが必要な場合は、パン粉を全く加えないでください。私の場合は必要ありませんでしたが、どうしても結びつかない場合は、ひよこ豆の粉や少しのデンプンを加えることができます。 - ディルがない場合は、パセリだけでも大丈夫ですし、限界まで言えば、ハーブなしでも作れますが、少し寂しい仕上がりになります。 - ごまがない、または苦手な場合は、そのままにしておくか、フラックスシードやポピーシードを使って食感を加えることもできますが、ごまが基本です。バリエーション - 味を変えたい場合は、少しスモークパプリカやチリを材料に加えることができます。 - よりジューシーにしたい場合は、ヨーグルトや低脂肪のフレッシュチーズを大さじ1加えることができます。 - さらに湿り気を加えるために、しっかり水を切ったズッキーニを加える人もいます。私は試しましたが、クラシックなシンプルなレシピが好きです。サーブ - どんなピクルスとも相性が良いですが、特にザワークラウトのサラダと一緒に食べるのが良いです。簡単に作れます：キャベツを細く切り、少しの油とコショウを加えて混ぜるだけです。マスタードが好きな場合は、さらに良いです。 - 子供には、これらのボールはマッシュポテトや夏のトマトのサラダとも合います。 - パーティーや大人数の食事の場合は、さらに小さく作って、爪楊枝に刺して簡単な前菜にできます。 - 飲み物には、白ワインの辛口が合いますし、ダイエット中でなければ、軽いブロンドビールも良いです。よくある質問 1. 七面鳥の胸肉だけで作れますか？はい、もちろん！七面鳥も同じように使えますが、さらに脂肪が少ないので、オーブンで焼きすぎないように注意してください。焼き時間を5分短くすることができます。 2. 焼く前または後に冷凍できますか？はい、私は焼く前と後の両方で冷凍しました。生の状態で冷凍する場合は、重ならないように一層にしてください。焼いた後は、しっかり冷ましてから冷凍庫に入れます。再加熱する際は、電子レンジではなくオーブンで直接焼いてください。そうしないと、柔らかくなります。 3. 挽肉（全体の胸肉がない）でも同じようにできますか？挽肉でも大丈夫ですが、脂肪が少ないもの（胸肉または骨なしもも肉のミックス）を選んでください。私は自分で挽くのが好きです、そうすれば何を入れているか分かります。 4. 卵なしで作れますか？卵にアレルギーがある場合は、少しのデンプンやひよこ豆の粉を加えることができますが、食感は同じようにはなりません。それでも、卵を省いても問題はありません。 5. 他のスパイスを加えてもいいですか？あなたの好みに応じて。私は時々少しパプリカやクミンを加えますが、あまり入れすぎないでください。鶏肉は比較的味が淡白なので、すぐに覆われてしまいます。 6. 柔らかいですか、それとも硬いですか？焼き時間や玉ねぎ/ハーブの量によります。焼きすぎたり、卵が少なすぎたりすると硬くなります。大きく作りすぎると、中心が湿ったままになります。 7. ベーキングシートがない場合はどうすればいいですか？少し油を塗った天板を使えますが、油の湖にならないように、くっつかない程度に塗ってください。ただし、ベーキングシートを使うことをお勧めします。そうすればごまがくっつかず、天板もあまり汚れません。栄養価（おおよそ）このボールの1ポーション（4ポーションの合計）には約250〜300 kcalが含まれています。ごまの量やサイズによって異なります。タンパク質はポーションあたり35〜40 g、炭水化物は少なく（特にパン粉を入れない場合）、脂肪は最小限で、ほとんどがごまと卵の黄身から来ています。脂っこい食事ではなく、何も揚げないので、ダイエット中や子供にも適しています。さらに「ライト」にしたい場合は、卵白だけを使うことができますが、黄身にも役割があります。多くの人は脂肪のないタンパク質を求めますが、脂肪も味を与えます。揚げたボールと比べると、これらははるかに軽いですが、ダイエット食を食べているとは感じません。保存方法と再加熱方法これらのボールは冷蔵庫で、蓋付きの容器に入れて最大3日間保存できます。しっかりした食感を保ち、露出させなければ柔らかくなりません。もっと長く保存したい場合は、冷凍庫に入れて、熱いうちにくっつかないように注意してください。再加熱する際は、オーブンで180度で約7〜8分焼くのが最適です。均一に温まり、電子レンジのように柔らかくなりません。急いでいる場合は、電子レンジでも大丈夫ですが、特別な蓋やラップをかけて、そうしないと表面が乾燥して魅力がなくなります。私は時々冷蔵庫から直接取り出して、少しサラダと一緒にランチにします。