豚肉とキノコのパスタ
豚肉ときのこのパスタ このレシピは、きのこと豚肉、そしてシンプルなトマトソースの相性が良いことを発見してから、何度も作っています。私はショートパスタを使いましたが、手元にあるもので大丈夫です。一番好きなのは、複雑な技術が必要ないことです。きのこの準備ができれば、残りの作業はかなり早く進みます。 クイック情報 総時間：約1時間 準備時間：15-20分 調理時間：40-45分 ポーション：4 難易度：中程度 レシピの種類：メイン、日常食 材料 500gの豚肉 200gの塩漬けのきのこ 1個の玉ねぎ 1本の人参 1/2カップの自家製トマトジュース 2大さじのパプリカペースト 250gのパスタ（ショートパスタまたは他の短いパスタ） 1大さじのトマトペースト 塩 胡椒 1小さじの甘いパプリカ 2大さじの油 1/2小さじの乾燥バジル 新鮮なパセリ 1片のニンニク 作り方 1. きのこを冷水でよく洗います。水で茹でてから、ざるにあけて塩分と余分な水分を取り除きます。少し冷やした後、粗く刻みます。 2. 豚肉は洗ってキッチンペーパーで水気を拭き取り、長めの大きさに切ります。玉ねぎは皮をむいて刻み、人参は皮をむいてサイコロ状に切ります。 3. 大きなフライパンに油を入れて熱します。豚肉を加え、軽く焼き色がつくまで炒めますが、乾燥させないようにします。 4. 肉の上にきのこを加え、混ぜて3-4分蓋をして蒸し焼きにし、その後玉ねぎと人参を加えます。全てが覆われるまで水を注ぎます。 5. 塩、胡椒、甘いパプリカで味付けします。パプリカペーストも加えます。混ぜて中火で蓋をして煮ます。 6. 煮ている間に、必要に応じて熱湯を追加して水分が減らないようにします。肉が柔らかくなったら、トマトジュースを注ぎ、乾燥バジルを加えます。ソースに十分な液体が残るように、さらに約5分煮ます。 7. 最後に、トマトペーストとつぶしたニンニクを加えます。混ぜてさらに2分間煮て、ソースを均一にします。 8. フライパンを火から下ろし、刻んだ新鮮なパセリを振りかけます。 9. 鍋に水を入れて沸騰させ、少しの塩と1大さじの油を加えます。沸騰したら、パスタを加え、パッケージの指示に従って茹でます（ショートパスタは約8分必要でした）。パスタをしっかりと水切りします。 10. パスタをソースと直接混ぜるか、別々に盛り付けてソースを上にかけて提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか 材料がシンプルで手に入りやすく、結果が家族のランチにも、台所で多くの時間をかけずに満腹感を得たい日にも適しているのが好きです。ソースの濃度は良く、あまり水っぽくもなく、あまり濃すぎることもありません。手元にあるもので、パスタやご飯と合わせてもとても良いです。さらに、冷蔵庫にあるもので簡単にアレンジできます。 ヒントとバリエーション ヒント - きのこはしっかりと茹でて、塩気や硬さが残らないようにします。 - ソースをより濃厚にするために、最後の数分は蓋をせずに煮ます。 - 肉は大きすぎずに切って、均等に火が通るようにします。 代替品 - 豚肉は豚もも肉や鶏胸肉に置き換えることができます。もっとヘルシーなものが欲しい場合は。 - パプリカペーストがない場合は、トマトペーストだけでも大丈夫ですが、甘く香ばしい味が少し失われます。 - きのこは他の森のきのこに置き換えることができますが、味は異なります。 バリエーション - ベジタリアンにしたい場合は、肉を省き、もっと野菜（ピーマン、ズッキーニなど）を使います。 - 肉を炒めるときに白ワインを少し加えて、少し違った風味を出すことができます。 - よりスパイシーなバージョンにしたい場合は、辛いパプリカや刻んだ唐辛子を加えます。 提供アイデア - パスタは鍋でソースと混ぜることも、皿に盛り付けてソースを上にかけることもできます。 - パルメザンチーズを振りかけてもいいし（クラシックなレシピにこだわらない場合）、シンプルに追加のパセリを添えても良いです。 よくある質問 塩漬けではなく新鮮なきのこを使えますか？ はい、ただし、しっかりと茹でて水切りする必要があります。最後にもう少し塩が必要かもしれません。 肉なしでこのレシピを作ることはできますか？ はい、肉を省くだけです。特に他の野菜を加えれば、パスタときのこの煮込みとしても美味しいです。 どの種類のパスタが最適ですか？ ショートパスタなら何でも：小螺旋面、ペンネ、フジッリ。タリアテッレやスパゲッティは、このソースがうまく絡まないのでお勧めしません。 冷蔵庫で保存して翌日温めることはできますか？ はい、ただし、パスタはソースから分けて保存してください。そうしないと、柔らかくなりすぎる可能性があります。 自家製トマトジュースをトマトピューレや缶詰で代用できますか？ はい、トマトピューレや缶詰のトマトでも大丈夫ですが、酸味を調整するために少し砂糖を加える必要があるかもしれません。 栄養価 4人分（1ポーションあたり）の推定： カロリー：480-520 kcal タンパク質：28-30g 炭水化物：58-62g（パスタと野菜から） 脂肪：12-15g これらの値は、肉の種類、油の量、使用するパスタによって異なります。ソースはあまり脂っこくなく、豚肉は比較的脂肪が少ないです。 保存と再加熱 冷蔵庫で密閉容器に入れて最大2日間保存できます。パスタはソースとは別に保存するのが最良です。再加熱する際は、ソースが濃くなりすぎている場合は少し水を加えてください。解凍後は、きのことパスタの食感が変わってしまうため、冷凍はお勧めしません。
材料
- 500gの豚肉の chops、200gの漬けたキノコ、1個の玉ねぎ、1本の人参、1/2カップの自家製トマトジュース、2杯のパプリカペースト、250gのパスタ（Huttonのカタツムリパスタを使用）、1杯のトマトペースト、塩、胡椒、1ティースプーンの甘いパプリカ、2杯の油、1/2ティースプーンの乾燥バジル、新鮮なパセリ、1片のニンニク。
