Pasta con cerdo y setas

Name: Pasta con cerdo y setas - Eugenia L.
Ingredients: 500 g de chuleta de cerdo; 200 g de setas en salmuera; 1 cebolla; 1 zanahoria; 1/2 taza de jugo de tomate casero; 2 cucharadas de pasta de pimiento; 250 g de pasta (usé pasta en forma de caracol de Hutton); 1 cucharada de pasta de tomate; sal; pimienta; 1 cucharadita de pimentón dulce; 2 cucharadas de aceite; 1/2 cucharadita de albahaca seca; perejil fresco; 1 diente de ajo.

Pasta/Pizza - Pasta con cerdo y setas por Eugenia L. - Recetas Recipia

Pasta con Cerdo y Setas He hecho esta receta varias veces después de descubrir lo bien que combinan las setas con la carne de cerdo y una salsa de tomate sencilla. Usé conchitas, pero funciona con cualquier tipo de pasta que tengas a mano. Lo que más me gusta es que no se necesitan técnicas complicadas. Una vez que tienes las setas preparadas, el resto va bastante rápido. Información Rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de cocción: 40-45 minutos Porciones: 4 Dificultad: media Tipo de receta: principal, comida diaria Ingredientes 500 g de lomo de cerdo 200 g de setas en escabeche 1 cebolla 1 zanahoria 1/2 taza de jugo de tomate casero 2 cucharadas de pasta de pimientos asados 250 g de pasta (conchitas u otra pasta corta) 1 cucharada de pasta de tomate sal pimienta 1 cucharadita de pimentón dulce 2 cucharadas de aceite 1/2 cucharadita de albahaca seca perejil fresco 1 diente de ajo Método de Preparación 1. Lava bien las setas bajo un chorro de agua fría. Hiérvelas en agua, luego escúrrelas en un colador para eliminar el exceso de sal y líquido. Una vez que se enfríen un poco, pícalas groseramente, no demasiado finas. 2. Lava el lomo de cerdo, sécalo con toallas de papel y córtalo en piezas más largas, no en cubos. Pela y pica la cebolla, y pela y corta la zanahoria en cubos. 3. En una sartén grande, calienta el aceite. Agrega las piezas de cerdo y dora ligeramente sin secarlas. 4. Agrega las setas sobre la carne, mezcla y deja que se cocinen juntas durante 3-4 minutos, luego agrega la cebolla y la zanahoria. Vierte suficiente agua para cubrir todo. 5. Sazona con sal, pimienta y pimentón dulce. Agrega también la pasta de pimientos asados. Mezcla y deja cocinar a fuego medio con la sartén cubierta. 6. Durante la cocción, añade agua caliente si es necesario para evitar que se reduzca demasiado. Cuando la carne esté tierna, vierte el jugo de tomate y añade la albahaca seca. Deja hervir durante unos 5 minutos más, asegurándote de que haya suficiente líquido para la salsa. 7. Finalmente, añade la pasta de tomate y el diente de ajo machacado. Mezcla y deja cocinar durante 2 minutos más, solo para que la salsa se mezcle. 8. Retira la sartén del fuego y espolvorea con perejil fresco picado. 9. Pon una olla con agua a hervir con un poco de sal y una cucharada de aceite. Cuando hierva, agrega la pasta y cocina según las instrucciones del paquete (para las conchitas, necesité unos 8 minutos). Escurre bien la pasta. 10. Puedes mezclar la pasta directamente con la salsa o servirlas por separado, con salsa por encima. Por qué hago esta receta a menudo Me encanta que los ingredientes son simples y fáciles de encontrar, y el resultado es adecuado tanto para almuerzos familiares como para días en los que quiero algo sustancioso sin pasar mucho tiempo en la cocina. La salsa tiene una buena consistencia, ni demasiado líquida ni demasiado espesa. Va muy bien con pasta o arroz, dependiendo de lo que tenga a mano. Además, se puede adaptar fácilmente a lo que tengas en la nevera. Consejos y Variaciones Consejos - Hierve bien las setas para evitar que queden saladas o duras. - Para una salsa más espesa, deja que hierva destapada en los últimos minutos. - Corta la carne en piezas no demasiado grandes para que se cocine uniformemente. Sustituciones - El lomo de cerdo puede ser reemplazado por paleta de cerdo o incluso pechuga de pollo si deseas algo más magro. - Si no tienes pasta de pimientos asados, puedes usar solo pasta de tomate, pero perderás un poco del sabor dulce y aromático. - Las setas pueden ser reemplazadas por otras setas silvestres, pero el sabor será diferente. Variaciones - Si deseas que sea vegetariana, omite la carne y usa solo setas con más verduras (pimientos, calabacín, etc.). - También puedes añadir un poco de vino blanco al sofreír la carne para un toque ligeramente diferente. - Para una versión más picante, añade pimentón picante o un poco de chile picado. Ideas de Servicio - La pasta se puede mezclar con toda la salsa en la sartén o servir en un plato con salsa por encima. - Va bien con queso parmesano rallado (si no te importa la receta clásica) o simplemente con más perejil. Preguntas Frecuentes ¿Puedo usar setas frescas en lugar de en escabeche? Sí, pero debes hervirlas bien primero y escurrirlas. Puede que necesites añadir más sal al final, ya que no tienen sal añadida. ¿Se puede hacer la receta sin carne? Sí, simplemente omítela. También funciona bien como un guiso de setas con pasta, especialmente si añades otras verduras. ¿Qué tipo de pasta funciona mejor? Cualquier tipo de pasta corta: conchitas, penne, fusilli. No recomiendo tagliatelle o spaghetti, ya que no retienen la salsa tan bien. ¿Se puede almacenar en la nevera y recalentar al día siguiente? Sí, pero mantén la pasta separada de la salsa si no quieres que se empape demasiado. ¿Puedo reemplazar el jugo de tomate casero con puré de tomate o enlatado? Sí, también se puede usar puré de tomate o tomates enlatados triturados, pero puede que necesites ajustar la acidez con un poco de azúcar. Valores Nutricionales Estimación para una porción (de cuatro): Calorías: 480-520 kcal Proteínas: 28-30 g Carbohidratos: 58-62 g (de pasta y verduras) Grasas: 12-15 g Estos valores varían según el tipo de carne, la cantidad de aceite y la pasta utilizada. La salsa no es muy grasosa, y el lomo de cerdo es relativamente magro. Almacenamiento y Recalentamiento Se puede almacenar en la nevera en recipientes cerrados hasta por 2 días. Es mejor mantener la pasta separada de la salsa para evitar que se empape en exceso. Al recalentar, añade un poco de agua si la salsa se ha espeso demasiado.