Massa com porco e cogumelos

Massa com porco e cogumelos Fiz esta receita várias vezes depois de descobrir como os cogumelos combinam bem com carne de porco e um molho simples de tomate. Usei conchinhas, mas pode-se usar qualquer tipo de massa que você tiver à mão. O que mais gosto é que não são necessárias técnicas complicadas. Assim que você tiver os cogumelos prontos, o resto vai rápido. Informações rápidas Tempo total: cerca de 1 hora Tempo de preparação: 15-20 minutos Tempo de cozimento: 40-45 minutos Porções: 4 Dificuldade: média Tipo de receita: prato principal, refeição do dia a dia Ingredientes 500 g de lombo de porco 200 g de cogumelos em conserva 1 cebola 1 cenoura 1/2 xícara de suco de tomate caseiro 2 colheres de sopa de pasta de pimentão kapia 250 g de massa (conchinhas ou outro tipo de massa curta) 1 colher de sopa de extrato de tomate sal pimenta 1 colher de chá de páprica doce 2 colheres de sopa de óleo 1/2 colher de chá de manjericão seco salsa fresca 1 dente de alho Modo de preparo 1. Lave bem os cogumelos em água fria. Cozinhe-os em água, depois escorra em uma peneira para desalar e eliminar o excesso de líquido. Depois de esfriar um pouco, pique grosseiramente, não muito fino. 2. Lave o lombo de porco, seque com papel toalha e corte em pedaços maiores, não em cubos. Descasque a cebola e pique, e descasque a cenoura e corte em cubos. 3. Em uma frigideira grande, coloque o óleo e aqueça. Adicione os pedaços de porco e doure levemente, sem secar. 4. Adicione os cogumelos à carne, misture e deixe cozinhar juntos por 3-4 minutos, depois adicione a cebola e a cenoura. Despeje água suficiente para cobrir tudo. 5. Tempere com sal, pimenta e páprica doce. Adicione também a pasta de pimentão kapia. Misture e deixe cozinhar em fogo médio, com a frigideira tampada. 6. Durante o cozimento, complete com água quente se necessário, para que não evapore demais. Quando a carne estiver cozida, despeje o suco de tomate e adicione o manjericão seco. Deixe cozinhar por mais cerca de 5 minutos, cuidando para que ainda haja líquido suficiente para o molho. 7. Por fim, adicione o extrato de tomate e o dente de alho amassado. Misture e deixe tudo no fogo por mais 2 minutos, apenas para incorporar o molho. 8. Retire a frigideira do fogo e polvilhe com salsa fresca picada. 9. Coloque uma panela com água para ferver, com um pouco de sal e uma colher de sopa de óleo. Quando ferver, adicione a massa e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem (no caso das conchinhas, precisei de cerca de 8 minutos). Escorra bem a massa. 10. Você pode misturar a massa diretamente com o molho ou servi-la separadamente, com o molho por cima. Por que faço esta receita com frequência Gosto que os ingredientes são simples e fáceis de encontrar, e o resultado é adequado tanto para almoços em família quanto para dias em que quero algo substancial sem passar muito tempo na cozinha. O molho tem uma boa consistência, não é muito líquido nem muito grosso. Também combina muito bem com massa ou arroz, dependendo do que tenho à mão. Além disso, pode ser facilmente adaptado ao que você tem na geladeira. Dicas e variações Dicas - Cozinhe bem os cogumelos, para que não fiquem salgados ou duros. - Para um molho mais encorpado, deixe cozinhar descoberto nos últimos minutos. - Corte a carne em pedaços não muito grandes, para que cozinhem uniformemente. Substituições - O lombo pode ser substituído por pernil de porco ou até peito de frango, se você quiser algo mais magro. - Se você não tiver pasta de pimentão kapia, pode usar apenas extrato de tomate, mas perderá um pouco do sabor adocicado. - Os cogumelos podem ser substituídos por outros cogumelos silvestres, mas o sabor será diferente. Variações - Se você quiser que seja vegetariano, omita a carne e use apenas cogumelos com mais legumes (pimentão, abobrinha, etc.). - Você também pode adicionar um pouco de vinho branco ao refogar a carne, para um toque ligeiramente diferente. - Para uma versão mais picante, adicione páprica picante ou um pouco de pimenta picada. Ideias de apresentação - A massa pode ser misturada com todo o molho na frigideira ou servida no prato com o molho por cima. - Combina bem com queijo parmesão ralado (se você não se importar com a receita clássica) ou simplesmente com mais salsa. Perguntas frequentes Posso usar cogumelos frescos, não em conserva? Sim, mas você precisará cozinhá-los bem antes e escorrê-los. Pode ser necessário adicionar mais sal no final, pois não têm sal adicionado. É possível fazer a receita sem carne? Sim, basta omitir a carne. Também funciona bem como um ensopado de cogumelos com massa, especialmente se você adicionar outros vegetais. Qual tipo de massa combina melhor? Qualquer tipo de massa curta: conchinhas, penne, fusilli. Não recomendo tagliatelle ou spaghetti, pois não seguram bem esse molho. Pode ser guardado na geladeira e aquecido no dia seguinte? Sim, mas mantenha a massa separada do molho, se você não quiser que ela fique muito mole. Posso substituir o suco de tomate caseiro por extrato ou conserva? Sim, também funciona com extrato ou conservas de tomate, mas pode ser necessário ajustar a acidez com uma pitada de açúcar. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (de quatro): Calorias: 480-520 kcal Proteínas: 28-30 g Carboidratos: 58-62 g (de massa e legumes) Gorduras: 12-15 g Esses valores variam dependendo do tipo de carne, da quantidade de óleo e da massa utilizada. O molho não é muito gordo, e a carne de lombo é relativamente magra. Armazenamento e reaquecimento Armazenar na geladeira, em recipientes fechados, por até 2 dias. É melhor manter a massa separada do molho para que não fique excessivamente mole. Ao reaquecer, adicione um pouco de água se o molho engrossou demais.

Ingredientes

500 g de costeleta de porco
200 g de cogumelos em conserva
1 cebola
1 cenoura
1/2 chávena de sumo de tomate caseiro
2 colheres de sopa de pasta de pimento
250 g de massa (usei massa em forma de caracol da Hutton)
1 colher de sopa de pasta de tomate
sal
pimenta
1 colher de chá de páprica doce
2 colheres de sopa de azeite
1/2 colher de chá de manjericão seco
salsa fresca
1 dente de alho.

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