सूअर का मांस और मशरूम के साथ पास्ता

सूअर का मांस और मशरूम पास्ता मैंने यह नुस्खा कई बार बनाया है क्योंकि मैंने देखा है कि मशरूम और सूअर के मांस का एक साधारण टमाटर सॉस के साथ कितना अच्छा मेल खाता है। मैंने शेल पास्ता का उपयोग किया है, लेकिन आप किसी भी प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकते हैं जो आपके पास है। मुझे यह सबसे ज्यादा पसंद है कि इसके लिए जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है। एक बार जब आपके पास मशरूम तैयार हो जाएं, तो बाकी सब कुछ काफी जल्दी हो जाता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 15-20 मिनट पकाने का समय: 40-45 मिनट पोषण: 4 कठिनाई: मध्यम नुस्खा प्रकार: मुख्य, दैनिक भोजन सामग्री 500 ग्राम सूअर का मांस 200 ग्राम नमकीन मशरूम 1 प्याज 1 गाजर 1/2 कप घर का टमाटर का रस 2 बड़े चम्मच शिमला मिर्च का पेस्ट 250 ग्राम पास्ता (शेल पास्ता या अन्य छोटे पास्ता) 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट नमक काली मिर्च 1 चम्मच मीठी लाल मिर्च 2 बड़े चम्मच तेल 1/2 चम्मच सूखे तुलसी ताजा धनिया 1 लौंग लहसुन पकाने की विधि 1. मशरूम को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। उन्हें पानी में उबालें, फिर उन्हें एक छलनी में छान लें ताकि वे अधिक नमकीन और तरलता को हटा सकें। जब वे थोड़े ठंडे हो जाएं, तो उन्हें मोटे टुकड़ों में काट लें, बहुत बारीक नहीं। 2. सूअर का मांस धो लें, किचन टॉवल से सुखा लें, फिर इसे लंबे टुकड़ों में काट लें, बहुत छोटे टुकड़ों में नहीं। प्याज को छीलकर काट लें और गाजर को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। 3. एक बड़े पैन में तेल डालें और इसे गर्म करें। सूअर का मांस डालें और हल्का ब्राउन होने तक भूनें, इसे सूखने न दें। 4. मांस पर मशरूम डालें, मिलाएं और 3-4 मिनट तक ढककर रखें, फिर प्याज और गाजर डालें। सब कुछ ढकने के लिए पानी डालें। 5. नमक, काली मिर्च और मीठी लाल मिर्च से मौसम करें। शिमला मिर्च का पेस्ट भी डालें। मिलाएं और मध्यम आंच पर ढककर पकाएं। 6. पकाते समय, अगर जरूरत हो तो गर्म पानी डालें ताकि यह बहुत कम न हो जाए। जब मांस पक जाए, तो टमाटर का रस डालें और सूखे तुलसी को डालें। सॉस के लिए पर्याप्त तरलता बनी रहे, यह सुनिश्चित करते हुए लगभग 5 मिनट और पकाएं। 7. अंत में, टमाटर का पेस्ट और कुचला हुआ लहसुन डालें। मिलाएं और सॉस के समरूप होने तक 2 मिनट और पकाएं। 8. पैन को आंच से हटा दें और कटी हुई ताजा धनिया छिड़कें। 9. एक बर्तन में पानी उबालें, उसमें थोड़ी सी नमक और 1 बड़ा चम्मच तेल डालें। जब यह उबलने लगे, तो उसमें पास्ता डालें और पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पकाएं (शेल पास्ता के लिए मुझे लगभग 8 मिनट लगे)। पास्ता को अच्छी तरह से छान लें। 10. आप पास्ता को सीधे सॉस के साथ मिला सकते हैं या अलग से परोस सकते हैं, ऊपर सॉस डालकर। मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाता हूं मुझे यह पसंद है कि सामग्री सरल हैं और आसानी से मिल जाती हैं, और परिणाम परिवार के लंच के लिए और उन दिनों के लिए उपयुक्त है जब मैं रसोई में अधिक समय बिताए बिना कुछ भरपेट खाना चाहता हूं। सॉस की स्थिरता अच्छी होती है, न तो बहुत पतली होती है और न ही बहुत मोटी। यह पास्ता या चावल के साथ बहुत अच्छा चलता है, इस पर निर्भर करता है कि मेरे पास क्या है। इसके अलावा, इसे आसानी से फ्रिज में जो कुछ भी है उसके साथ अनुकूलित किया जा सकता है। टिप्स और विविधताएं टिप्स - मशरूम को अच्छी तरह से उबालें, ताकि वे नमकीन या कठोर न रहें। - एक अधिक गाढ़ा सॉस के लिए, अंतिम कुछ मिनटों के लिए ढक्कन हटाकर पकाएं। - मांस को छोटे टुकड़ों में काटें ताकि यह समान रूप से पक सके। वैकल्पिकता - सूअर का मांस को सूअर के पैर या चिकन ब्रेस्ट से बदल सकते हैं, यदि आप कुछ हल्का चाहते हैं। - अगर आपके पास शिमला मिर्च का पेस्ट नहीं है, तो केवल टमाटर का पेस्ट भी चलेगा, लेकिन आप थोड़ी सी मिठास और सुगंध खो देंगे। - मशरूम को अन्य वन मशरूम से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद अलग होगा। विविधताएं - यदि आप शाकाहारी बनाना चाहते हैं, तो मांस को छोड़ दें और अधिक सब्जियों (जैसे मिर्च, तोरी, आदि) का उपयोग करें। - जब मांस को भूनते समय थोड़ा सफेद शराब डालें, तो एक अलग स्वाद आ सकता है। - एक अधिक मसालेदार संस्करण के लिए, गर्म मिर्च या थोड़ी सी कटी हुई मिर्च डालें। सेवा करने के विचार - पास्ता को सॉस के साथ कढ़ाई में मिलाया जा सकता है या प्लेट पर परोसा जा सकता है, ऊपर से सॉस डालकर। - इसे कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ परोसा जा सकता है (यदि आप पारंपरिक नुस्खा पर ध्यान नहीं देते हैं) या बस अतिरिक्त धनिया के साथ। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं ताजे मशरूम का उपयोग कर सकता हूं, नमकीन नहीं? हाँ, लेकिन आपको उन्हें अच्छी तरह से उबालना और छानना होगा। अंत में, आपको अधिक नमक की आवश्यकता हो सकती है, क्योंकि इसमें कोई नमक नहीं होता है। क्या मैं इस नुस्खा को बिना मांस के बना सकता हूं? हाँ, आप बस मांस को छोड़ सकते हैं। यह पास्ता के साथ मशरूम स्टू के रूप में भी अच्छा चलता है, खासकर यदि आप अन्य सब्जियाँ जोड़ते हैं। किस प्रकार के पास्ता सबसे अच्छा होता है? कोई भी प्रकार का शॉर्ट पास्ता: शेल पास्ता, पेन, फुसिली। मैं टैग्लियाटेल या स्पेगेटी की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि यह सॉस को अच्छी तरह से नहीं पकड़ता है। क्या इसे फ्रिज में रखा जा सकता है और अगले दिन गर्म किया जा सकता है? हाँ, लेकिन पास्ता को सॉस से अलग रखें, यदि आप नहीं चाहते कि यह बहुत नरम हो जाए। क्या मैं घर का बना टमाटर का रस टमाटर के प्यूरी या कैन से बदल सकता हूं? हाँ, टमाटर के प्यूरी या कैन के टमाटर के साथ भी काम करता है, लेकिन आपको एसिडिटी को संतुलित करने के लिए थोड़ा चीनी जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है। पोषण संबंधी जानकारी चार लोगों के लिए अनुमानित प्रति सेवा: कैलोरी: 480-520 किलो कैलोरी प्रोटीन: 28-30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 58-62 ग्राम (पास्ता और सब्जियों से) वसा: 12-15 ग्राम ये मान मांस के प्रकार, तेल की मात्रा और उपयोग किए जाने वाले पास्ता के आधार पर भिन्न होते हैं। सॉस बहुत चिकना नहीं है, और सूअर का मांस अपेक्षाकृत दुबला है। संग्रहण और पुनः गरम करना इसे फ्रिज में बंद कंटेनरों में 2 दिन तक रखा जा सकता है। पास्ता को सॉस से अलग रखना सबसे अच्छा है ताकि यह अधिक नरम न हो जाए। पुनः गरम करते समय, यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो गया है तो थोड़ा पानी डालें। मैं ठंडा करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि मशरूम और पास्ता की बनावट फिर से ठंडा होने के बाद वैसी नहीं रहेगी।