Pâtes avec porc et champignons

Name: Pâtes avec porc et champignons - Eugenia L.
Ingredients: 500 g de côtelette de porc; 200 g de champignons en saumure; 1 oignon; 1 carotte; 1/2 tasse de jus de tomate fait maison; 2 cuillères à soupe de pâte de poivron; 250 g de pâtes (jai utilisé des pâtes en forme descargot de Hutton); 1 cuillère à soupe de concentré de tomate; sel; poivre; 1 cuillère à café de paprika doux; 2 cuillères à soupe dhuile; 1/2 cuillère à café de basilic séché; persil frais; 1 gousse dail.

Pâtes/Pizza - Pâtes avec porc et champignons par Eugenia L. - Recettes Recipia

Pâtes au Porc et aux Champignons J'ai réalisé cette recette plusieurs fois après avoir découvert à quel point les champignons se marient bien avec le porc et une simple sauce tomate. J'ai utilisé des pâtes en forme de petits coquillages, mais cela fonctionne avec tout type de pâtes à disposition. Ce que j'aime le plus, c'est qu'il n'y a pas besoin de techniques compliquées. Une fois que vous avez préparé les champignons, le reste va assez vite. Infos Rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 40-45 minutes Portions : 4 Difficulté : moyenne Type de recette : plat principal, repas quotidien Ingrédients 500 g de côtelettes de porc 200 g de champignons en saumure 1 oignon 1 carotte 1/2 tasse de jus de tomate maison 2 cuillères à soupe de pâte de poivrons rôtis 250 g de pâtes (petits coquillages ou autres pâtes courtes) 1 cuillère à soupe de pâte de tomate sel poivre 1 cuillère à café de paprika doux 2 cuillères à soupe d'huile 1/2 cuillère à café de basilic séché persil frais 1 gousse d'ail Méthode de Préparation 1. Lavez bien les champignons sous un jet d'eau froide. Faites-les bouillir dans de l'eau, puis égouttez-les dans une passoire pour éliminer l'excès de sel et de liquide. Une fois qu'ils ont un peu refroidi, hachez-les grossièrement, pas trop finement. 2. Lavez les côtelettes de porc, épongez-les avec du papier absorbant, puis coupez-les en morceaux plus longs, pas en cubes. Épluchez et hachez l'oignon, et épluchez et coupez la carotte en dés. 3. Dans une grande poêle, chauffez l'huile. Ajoutez les morceaux de porc et faites-les légèrement dorer sans les dessécher. 4. Ajoutez les champignons à la viande, mélangez et laissez cuire ensemble pendant 3-4 minutes, puis ajoutez l'oignon et la carotte. Versez suffisamment d'eau pour tout couvrir. 5. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du paprika doux. Ajoutez également la pâte de poivrons rôtis. Mélangez et laissez mijoter à feu moyen avec la poêle couverte. 6. Pendant la cuisson, ajoutez de l'eau chaude si nécessaire pour éviter que cela ne réduise trop. Lorsque la viande est tendre, versez le jus de tomate et ajoutez le basilic séché. Laissez mijoter encore environ 5 minutes, en veillant à ce qu'il reste suffisamment de liquide pour la sauce. 7. Enfin, ajoutez la pâte de tomate et la gousse d'ail écrasée. Mélangez et laissez cuire encore 2 minutes, juste le temps que la sauce se mélange. 8. Retirez la poêle du feu et saupoudrez de persil frais haché. 9. Mettez une casserole d'eau à bouillir avec un peu de sel et une cuillère à soupe d'huile. Lorsque ça bout, ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les instructions de l'emballage (pour les petits coquillages, j'ai eu besoin d'environ 8 minutes). Égouttez bien les pâtes. 10. Vous pouvez mélanger les pâtes directement avec la sauce ou les servir séparément, avec la sauce sur le dessus. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime que les ingrédients soient simples et faciles à trouver, et que le résultat convienne aussi bien pour les déjeuners en famille que pour les jours où je veux quelque chose de copieux sans passer trop de temps en cuisine. La sauce a une bonne consistance, ni trop liquide ni trop épaisse. Elle va très bien avec des pâtes ou du riz, selon ce que j'ai sous la main. De plus, elle peut facilement être adaptée à ce que vous avez dans le réfrigérateur. Conseils et Variations Conseils - Faites bien cuire les champignons pour éviter qu'ils ne soient salés ou durs. - Pour une sauce plus épaisse, laissez mijoter à découvert dans les dernières minutes. - Coupez la viande en morceaux pas trop gros pour une cuisson uniforme. Substitutions - Les côtelettes peuvent être remplacées par de l'épaule de porc ou même par des blancs de poulet si vous souhaitez quelque chose de plus maigre. - Si vous n'avez pas de pâte de poivrons rôtis, vous pouvez utiliser uniquement de la pâte de tomate, mais vous perdrez un peu du goût sucré-aromatique. - Les champignons peuvent être remplacés par d'autres champignons forestiers, mais le goût sera différent. Variations - Si vous voulez que ce soit végétarien, omettez la viande et utilisez uniquement des champignons avec plus de légumes (poivrons, courgettes, etc.). - Vous pouvez également ajouter un peu de vin blanc en faisant revenir la viande pour une note légèrement différente. - Pour une version plus épicée, ajoutez du paprika piquant ou un peu de piment haché. Idées de Service - Les pâtes peuvent être mélangées avec toute la sauce dans la poêle ou servies dans une assiette avec la sauce sur le dessus. - Cela va bien avec du parmesan râpé (si vous ne tenez pas à la recette classique) ou simplement avec du persil supplémentaire. Questions Fréquemment Posées Puis-je utiliser des champignons frais au lieu de ceux en saumure ? Oui, mais vous devez bien les faire bouillir d'abord et les égoutter. Vous pourriez avoir besoin d'ajouter un peu plus de sel à la fin, car ils n'ont pas de sel ajouté. Peut-on faire la recette sans viande ? Oui, il suffit de l'omettre. Cela fonctionne également bien comme un ragoût de champignons avec des pâtes, surtout si vous ajoutez d'autres légumes. Quel type de pâtes fonctionne le mieux ? Tout type de pâtes courtes : petits coquillages, penne, fusilli. Je ne recommande pas les tagliatelles ou les spaghetti, car ils ne retiennent pas aussi bien cette sauce. Peut-on conserver au réfrigérateur et réchauffer le lendemain ? Oui, mais gardez les pâtes séparées de la sauce si vous ne voulez pas qu'elles deviennent trop molles. Puis-je remplacer le jus de tomate maison par du concentré ou des tomates en conserve ? Oui, cela fonctionne aussi avec du concentré ou des tomates en conserve, mais vous pourriez avoir besoin d'ajuster l'acidité avec une pincée de sucre. Valeurs Nutritionnelles Estimation pour une portion (sur quatre) : Calories : 480-520 kcal Protéines : 28-30 g Glucides : 58-62 g (provenant des pâtes et des légumes) Graisses : 12-15 g Ces valeurs varient en fonction du type de viande, de la quantité d'huile et de pâtes utilisées. La sauce n'est pas très grasse, et la viande de côtelettes est relativement maigre. Conservation et Réchauffage Se conserve au réfrigérateur, dans des récipients fermés, jusqu'à 2 jours. Il est préférable de garder les pâtes séparées de la sauce pour éviter qu'elles ne deviennent trop molles. Lors du réchauffage, ajoutez un peu d'eau si la sauce s'est épaissie trop.