Makaron z wieprzowiną i grzybami

Makaron z wieprzowiną i kurkami Robiłem ten przepis kilka razy, odkąd odkryłem, jak dobrze kurki pasują do wieprzowiny i prostego sosu pomidorowego. Użyłem muszelek, ale można użyć dowolnego rodzaju makaronu, który masz pod ręką. Najbardziej podoba mi się, że nie potrzeba skomplikowanych technik. Gdy już masz przygotowane kurki, reszta idzie dość szybko. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina Czas przygotowania: 15-20 minut Czas gotowania: 40-45 minut Porcje: 4 Trudność: średnia Typ przepisu: danie główne, codzienny posiłek Składniki 500 g schabu wieprzowego 200 g kurek w solance 1 cebula 1 marchewka 1/2 szklanki domowego soku pomidorowego 2 łyżki pasty z papryki kapia 250 g makaronu (muszelki lub inny krótki makaron) 1 łyżka koncentratu pomidorowego sól pieprz 1 łyżeczka słodkiej papryki 2 łyżki oleju 1/2 łyżeczki suszonego bazylii świeża pietruszka 1 ząbek czosnku Sposób przygotowania 1. Kurki dokładnie umyj pod zimną wodą. Gotuj je w wodzie, a następnie odcedź na sitku, aby pozbyć się nadmiaru soli i płynów. Po lekkim ostudzeniu, posiekaj je grubo, nie za drobno. 2. Schab wieprzowy umyj, osusz papierowym ręcznikiem, a następnie pokrój na dłuższe kawałki, nie w kostkę. Cebulę obierz i posiekaj, a marchewkę obierz i pokrój w kostkę. 3. W dużej patelni rozgrzej olej. Dodaj kawałki wieprzowiny i lekko je zrumień, nie wysuszając. 4. Dodaj kurki do mięsa, wymieszaj i gotuj razem przez 3-4 minuty, następnie dodaj cebulę i marchewkę. Wlej tyle wody, aby wszystko przykryć. 5. Dopraw solą, pieprzem i słodką papryką. Dodaj również pastę z papryki kapia. Wymieszaj i gotuj na średnim ogniu, przykrywając patelnię. 6. W trakcie gotowania, jeśli to konieczne, uzupełniaj gorącą wodą, aby nie za bardzo odparowało. Gdy mięso będzie miękkie, wlej sok pomidorowy i dodaj suszoną bazylię. Gotuj jeszcze przez około 5 minut, dbając o to, aby sos miał wystarczającą ilość płynu. 7. Na koniec dodaj koncentrat pomidorowy i rozgnieciony ząbek czosnku. Wymieszaj i gotuj jeszcze przez 2 minuty, aby sos się połączył. 8. Zdejmij patelnię z ognia i posyp posiekaną świeżą pietruszką. 9. Postaw garnek z wodą na ogniu, z odrobiną soli i łyżką oleju. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj makaron i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu (w przypadku muszelek potrzebowałem około 8 minut). Dokładnie odcedź makaron. 10. Możesz wymieszać makaron bezpośrednio z sosem lub podać osobno, z sosem na wierzchu. Dlaczego często robię ten przepis Podoba mi się, że składniki są proste i łatwo dostępne, a wynik jest odpowiedni zarówno na rodzinne obiady, jak i na dni, kiedy chcę czegoś sycącego, nie spędzając zbyt dużo czasu w kuchni. Sos ma dobrą konsystencję, nie jest ani za rzadki, ani za gęsty. Dobrze smakuje również z makaronem lub ryżem, w zależności od tego, co mam pod ręką. Poza tym można go łatwo dostosować do tego, co masz w lodówce. Porady i wariacje Porady - Gotuj kurki dość dobrze, aby nie były zbyt słone lub twarde. - Aby sos był bardziej gęsty, gotuj odkryty przez ostatnie minuty. - Pokrój mięso na kawałki nie za duże, aby gotowało się równomiernie. Zamienniki - Schab można zastąpić łopatką wieprzową lub nawet piersią kurczaka, jeśli chcesz coś chudszego. - Jeśli nie masz pasty z papryki kapia, można użyć samego koncentratu pomidorowego, ale stracisz trochę słodkiego aromatu. - Kurki można zastąpić innymi grzybami leśnymi, ale smak będzie inny. Wariacje - Jeśli chcesz, aby danie było wegetariańskie, pomiń mięso i użyj tylko grzybów z większą ilością warzyw (papryka, cukinia itp.). - Możesz dodać również trochę białego wina podczas smażenia mięsa, dla nieco innego smaku. - Aby uzyskać pikantniejszą wersję, dodaj ostrą paprykę lub odrobinę posiekanej ostrej papryki. Pomysły na podanie - Makaron można wymieszać z całym sosem na patelni lub podać na talerzu z sosem na wierzchu. - Pasuje do tartego parmezanu (jeśli nie trzymasz się klasycznego przepisu) lub po prostu z dodatkową pietruszką. Często zadawane pytania Czy mogę użyć świeżych kurek, a nie w solance? Tak, ale musisz je dobrze ugotować przed odcedzeniem. Może być konieczne dodanie więcej soli na końcu, ponieważ nie mają dodanej soli. Czy można zrobić przepis bez mięsa? Tak, po prostu go pomiń. Dobrze sprawdzi się również jako gulasz grzybowy z makaronem, zwłaszcza jeśli dodasz inne warzywa. Jaki rodzaj makaronu najlepiej pasuje? Każdy krótki makaron: muszelki, penne, fusilli. Nie polecam tagliatelle ani spaghetti, ponieważ nie trzymają sosu tak dobrze. Czy można przechowywać w lodówce i podgrzać następnego dnia? Tak, ale makaron osobno od sosu, jeśli chcesz, aby nie zmiękł za bardzo. Czy mogę zastąpić domowy sok pomidorowy przecierem lub konserwą? Tak, można użyć również przecieru lub konserw pomidorowych, ale może być konieczne dostosowanie kwasowości odrobiną cukru. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości na porcję (z czterech): Kalorie: 480-520 kcal Białko: 28-30 g Węglowodany: 58-62 g (z makaronu i warzyw) Tłuszcze: 12-15 g Te wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju mięsa, ilości oleju i użytego makaronu. Sos nie jest zbyt tłusty, a mięso z schabu jest stosunkowo chude. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj w lodówce, w zamkniętych pojemnikach, do 2 dni. Najlepiej trzymać makaron osobno od sosu, aby nie zmiękł zbytnio. Przy podgrzewaniu dodaj odrobinę wody, jeśli sos zgęstniał zbyt mocno. Nie polecam mrożenia, ponieważ tekstura grzybów i makaronu nie będzie taka sama po rozmrożeniu.