ローズマリーとトマトジュースのビーフステーキ
このレシピにたどり着いたのは、素早くしっかりとした料理を作りたい午後のことでした。冷蔵庫には牛肉の塊、ローズマリー、トマトジュースの残りがありました。経験上、牛肉は柔らかくなるために少しの忍耐が必要だと知っていましたが、ニンジンとビールの組み合わせはいつも好きでした。最後に数枚のニンニクと新鮮なハーブを加えることで違いが生まれますが、ローズマリーを省くことは決してありません。 基本情報 合計時間：約2時間 準備時間：15分 調理時間：1時間半～2時間（肉の厚さやオーブンによります） 分量：3～4人分 難易度：簡単 レシピのタイプ：メインディッシュ、オーブンでのロースト 材料 500g 牛肉の塊 200ml ダークビール 1カップ（約200ml）新鮮なトマトジュース 3～4片 ニンニク 小さめのニンジン1本（オプション、角切り） 小さじ1 ローズマリー（乾燥） 数枚のバジルの葉（オプション、仕上げ用） 塩、適量 唐辛子パウダー（またはお好みで） 2～3大さじの油 新鮮なパセリ（仕上げ用に散らす） 作り方 1. 牛肉をできるだけ薄くスライスします。もし肉が厚い場合や繊維が硬い場合は、肉たたきで軽く叩いてください。皮や硬い部分は取り除きます。 2. スライスした肉を耐熱皿に入れます。油を振りかけ、塩、ローズマリー、少しの唐辛子パウダー、好みでバジルの葉を振りかけます。手やヘラで軽く混ぜて、均一にコーティングします。 3. スライスしたニンニクを肉の間に散らします。使用する場合は、角切りのニンジンも振りかけます。 4. ダークビールを肉の上に注ぎます。液体が完全に覆わなくても心配しないでください。肉はこのままでもうまく調理されます。 5. 耐熱皿を蓋で覆う（蓋がない場合はアルミホイルを使用）し、170～180°Cに予熱したオーブンに入れます。肉が柔らかくなるまでオーブンで焼きます。1時間後に確認しますが、通常は1時間半から2時間かかります。スライスの厚さによります。 6. 肉が柔らかくなり、ほぼ焼き上がったら、全体にトマトジュースを注ぎ、蓋を外して10～15分間焼き、色がつき、ソースが少し煮詰まるようにします。 7. 最後に、ローストした肉を取り出し、刻んだパセリを振りかけ、好みで新鮮なバジルの葉を加えます。 なぜこのレシピをよく作るのか このローストは常に監視する必要がなく、材料も手に入りやすいです。牛肉とビール、ニンジン、ローズマリーの組み合わせは、週末の食事や手間をかけずに料理をしたいときにぴったりです。翌日も美味しく、ソースはほとんどの付け合わせに合います。 アドバイスとバリエーション アドバイス 肉のスライスが厚い場合は、調理時間を延ばすか、オーブンに入れる前にビールに漬け込む時間を長くしてください。 ニンニクやスパイスの量はお好みで調整できます。 ニンジンを入れる必要はありませんが、甘さと少しの食感を加えます。 ソースをより濃厚にしたい場合は、最後の15分間はローストを蓋をせずに焼いてください。 代替 ダークビールはライトビールに置き換えることができますが、味は少し異なります。 新鮮なトマトジュースは缶詰のトマトジュースに置き換えられますが、砂糖無添加のものを選ぶことをお勧めします。 乾燥ローズマリーは、新鮮なローズマリーに置き換えることができます。 バリエーション 風味を加えたい場合は、少しのタイムやコショウの粒を加えることができます。 きのこがあれば、ニンジンと一緒に加えることができます。 パセリの代わりに新鮮なコリアンダーを振りかけることもできますが、味の方向性は異なります。 サービングアイデア 私はこのローストをマッシュポテト、焼きジャガイモ、またはシンプルなポレンタと一緒に出すのが好きです。 グリーンサラダやピクルスとも相性が良いです。 皿のソースは肉と一緒に新鮮なパンにかけて使用できます。 よくある質問 牛肉が硬いのですが、何が間違っているのでしょうか？ おそらくスライスが厚すぎるか、オーブンで十分に焼かれていないのが原因です。柔らかくするためには、肉をできるだけ薄くし、調理中は覆われていることを確認してください。焦らず、十分な時間をかけてください。 他の肉の部位でこのレシピを作れますか？ はい、リブアイや他の赤身肉でもうまくいきます。子牛肉でも良い結果が得られます。調理時間は異なる場合があります。 ビールを代替できますか？ ビールを使いたくない場合は、水、野菜スープ、または赤ワインを使用できます。最終的な味は異なりますが、肉はしっかりと調理されます。 ローズマリーは絶対に必要ですか？ ローズマリーは主な風味を与えますが、必須ではありません。パセリやバジル、または好みの他のハーブを使うことができます。 ローストはどれくらい辛くすべきですか？ お好みで調整できます。唐辛子パウダーを省くことも、もっと加えることもできます。 栄養価（推定） 1人前（4人分）の場合： カロリー：約270 kcal タンパク質：約28 g 脂肪：約9 g 炭水化物：約12 g これらの値は目安であり、油の量、ビールの種類、最終的に残るソースの量によって異なる場合があります。ニンジンとトマトジュースは多くのカロリーを追加せず、ほとんどの栄養素は肉から来ます。 保存と再加熱 ローストは冷蔵庫で密閉容器に入れて約2日間保存できます。再加熱は弱火で少しのソースや水を加えながら行うか、電子レンジで行います。2日以上の保存はお勧めしません。牛肉の食感が良くなくなります。 このレシピは、複雑な工程や材料が少なく、しかし牛肉の明確な味と新鮮なハーブの香りを求める人に最適です。
材料
- 500gの牛肉、200mlのダークビール、生トマトジュース1カップ、数片のニンニク、オプション：1本のダイス切りのニンジン、パセリおよび/または新鮮なバジル、スパイス：1小さじのローズマリー、バジルの葉、塩、チリパウダー（またはお好みで）
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