Bistec de res con romero y jugo de tomate

Name: Bistec de res con romero y jugo de tomate
Ingredients: 500 g de pulpa de res; 200 ml de cerveza oscura; una taza de jugo de tomate fresco; unos dientes de ajo; opcional: una zanahoria picada; perejil y/o albahaca fresca; especias: 1 cucharadita de romero; hojas de albahaca; sal y polvo de chile (o al gusto)

Carne - Bistec de res con romero y jugo de tomate por Doriana N. - Recetas Recipia

He llegado a esta receta una tarde en la que quería cocinar algo sustancioso rápidamente. Tenía un trozo de carne de res en la nevera, un poco de romero y un resto de salsa de tomate. Sabía por experiencia que la carne de res necesita un poco de paciencia para que quede tierna, pero siempre me ha gustado la combinación con zanahoria y cerveza. Unas rodajas de ajo y un poco de hierbas frescas al final marcan la diferencia, pero nunca omito el romero. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 1 hora y media – 2 horas (dependiendo del grosor de la carne y del horno) Porciones: 3–4 Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal, asado al horno Ingredientes 500 g de carne de res 200 ml de cerveza oscura 1 taza (aprox. 200 ml) de salsa de tomate fresca 3–4 dientes de ajo 1 zanahoria pequeña, cortada en cubitos (opcional) 1 cucharadita de romero seco unas hojas de albahaca (opcional, para el final) sal, al gusto pimienta roja en polvo (o al gusto) 2–3 cucharadas de aceite perejil fresco (para espolvorear al final) Instrucciones 1. Corta la carne de res en rodajas lo más finas que puedas. Si el trozo es más grueso o tiene fibras duras, puedes golpear suavemente las rodajas con un mazo de carne. Retira cualquier membrana o zonas más duras. 2. Coloca las rodajas en un recipiente apto para horno. Rocíalas con aceite, espolvorea sal, romero, un poco de pimienta roja en polvo y, si lo deseas, unas hojas de albahaca. Mezcla suavemente con la mano o con una espátula para que se cubran de manera uniforme. 3. Agrega los dientes de ajo cortados en rodajas finas entre los trozos de carne. Si usas zanahoria, espolvorea también los cubitos. 4. Vierte la cerveza oscura sobre la carne. Si el líquido no cubre completamente todo, no te preocupes; no es necesario, la carne se cocinará bien de esta manera. 5. Cubre el recipiente (o usa papel de aluminio si no tienes tapa) y colócalo en el horno precalentado a 170–180°C. Deja que el asado se cocine hasta que la carne esté tierna. Revísala después de una hora, pero generalmente toma entre 1 hora y media y 2 horas, dependiendo de cuán finas sean las rodajas. 6. Una vez que la carne esté suave y casi lista, vierte la salsa de tomate por encima y déjala otros 10–15 minutos sin tapa, para que tome un poco de color y reduzca la salsa. 7. Al final, saca el asado, espolvorea perejil picado y, si deseas, algunas hojas de albahaca fresca. Por qué hago esta receta a menudo Es un asado que no requiere supervisión constante, y los ingredientes son fáciles de encontrar. La carne de res con cerveza, zanahoria y romero es siempre una combinación adecuada para las comidas de fin de semana o cuando quieres cocinar algo sin complicaciones. También está buena al día siguiente, y la salsa combina con casi cualquier guarnición. Consejos y variaciones Consejos Si las rodajas de carne son más gruesas, alarga el tiempo de cocción o déjalas marinar más tiempo en la cerveza antes de llevarlas al horno. Puedes ajustar la cantidad de ajo o especias a tu gusto. No es obligatorio poner zanahoria, pero añade un toque dulce y un poco de textura. Para una salsa más espesa, puedes dejar el asado destapado los últimos 15 minutos. Sustituciones La cerveza oscura se puede reemplazar por cerveza rubia, pero el sabor será ligeramente diferente. La salsa de tomate fresca puede ser reemplazada por salsa de tomate enlatada, pero recomiendo elegir una sin azúcar añadido. El romero seco se puede sustituir por romero fresco, si lo tienes a mano. Variaciones Puedes añadir un poco de tomillo o granos de pimienta si deseas un extra de sabor. Si tienes champiñones, puedes añadirlos junto con la zanahoria. En lugar de perejil, puedes espolvorear cilantro fresco, aunque tendrá un sabor diferente. Ideas de servicio A mí me gusta servir este asado con puré de patatas, patatas al horno o incluso una polenta simple. También combina bien con una ensalada verde o encurtidos. La salsa del recipiente se puede utilizar junto con la carne, con pan fresco. Preguntas frecuentes La carne de res queda dura, ¿qué estoy haciendo mal? Lo más probable es que las rodajas sean demasiado gruesas o no hayan estado el tiempo suficiente en el horno. Para que quede tierna, corta la carne lo más fina posible y asegúrate de que esté cubierta durante la cocción. Déjala el tiempo suficiente, sin prisa. ¿Puedo hacer la receta con otro tipo de carne? Sí, también funciona con entrecot o con otra parte magra de res. Incluso con ternera queda bien. El tiempo de cocción puede variar. ¿Puedo sustituir la cerveza? Si no quieres usar cerveza, puedes poner agua, caldo de verduras o incluso vino tinto seco. El sabor final será diferente, pero la carne se cocinará correctamente. ¿Es necesario el romero? El romero da el sabor principal, pero no es obligatorio. Puedes usar solo perejil, albahaca o, si lo deseas, otras hierbas que te gusten. ¿Qué tan picante debe ser el asado? Eso depende de ti. Puedes omitir la pimienta roja en polvo o agregar más, según tu preferencia. Valores nutricionales (estimados) Por porción (de 4): Calorías: ~270 kcal Proteínas: ~28 g Grasas: ~9 g Carbohidratos: ~12 g Los valores son aproximados y pueden variar según la cantidad exacta de aceite, el tipo de cerveza y cuánto de la salsa quede al final. La zanahoria y la salsa de tomate no añaden muchas calorías, y la mayor parte de la ingesta proviene de la carne. Conservación y recalentamiento El asado se conserva en la nevera, en un recipiente con tapa, durante unos 2 días. Se puede recalentar en la estufa, a fuego bajo, con un poco de salsa o agua, o en el microondas. No recomiendo conservarlo más de dos días, ya que la textura de la carne de res no será tan agradable. Esta receta es para aquellos que buscan algo simple, sin muchos pasos e ingredientes complicados, pero aún así con un sabor claro a carne de res y un aroma fresco de hierbas.