Friptura de vita cu rozmarin si suc de rosii

Am ajuns la rețeta asta într-o după-amiază când voiam să gătesc rapid ceva consistent. Aveam o bucată de pulpă de vită în frigider, niște rozmarin și un rest de suc de roșii. Știam din experiență că vita are nevoie de un pic de răbdare ca să iasă fragedă, dar mi-a plăcut mereu combinația cu morcov și bere. Câteva felii de usturoi și ceva verdeață proaspătă la final fac diferența, dar nu sar niciodată peste rozmarin. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore Timp de preparare: 15 minute Timp de gătire: 1 oră și jumătate – 2 ore (în funcție de cât de groasă e carnea și de cuptor) Porții: 3–4 Dificultate: ușoară Tip rețetă: fel principal, friptură la cuptor Ingrediente 500 g pulpă de vită 200 ml bere brună 1 cană (aprox. 200 ml) suc de roșii proaspăt 3–4 căței de usturoi 1 morcov mic, tăiat cubulețe (opțional) 1 linguriță rozmarin uscat câteva frunze de busuioc (opțional, pentru final) sare, după gust pudră de ardei iute (sau după gust) 2–3 linguri de ulei pătrunjel proaspăt (pentru presărat la final) Mod de preparare 1. Feliază pulpa de vită cât de subțire poți. Dacă bucata e mai groasă sau are fibre tari, poți să treci ușor cu ciocanul de carne peste felii. Îndepărtează eventualele pielițe sau zone mai tari. 2. Pune feliile într-un vas termorezistent. Stropește-le cu ulei, presară sare, rozmarin, puțină pudră de ardei iute și, dacă îți place, câteva frunze de busuioc. Amestecă ușor cu mâna sau cu o spatulă, să se acopere uniform. 3. Adaugă cățeii de usturoi feliați subțire printre bucățile de carne. Dacă folosești, presară și morcovul tăiat cubulețe. 4. Toarnă berea brună peste carne. Dacă lichidul nu acoperă complet totul, nu te panica – nu e nevoie, carnea se va găti bine și așa. 5. Acoperă vasul (sau folosește o folie de aluminiu dacă nu ai capac) și pune-l în cuptorul preîncălzit la 170–180°C. Lasă friptura să stea la cuptor până când carnea devine fragedă. Verific-o după o oră, dar de obicei durează între 1 oră și jumătate și 2 ore, în funcție de cât de subțiri sunt feliile. 6. După ce carnea e moale și aproape de a fi gata, toarnă sucul de roșii peste tot și las-o încă 10–15 minute fără capac, să prindă puțină culoare și să scadă sosul. 7. La final, scoate friptura, presară pătrunjel tocat și, dacă vrei, câteva frunze de busuioc proaspăt. De ce fac rețeta des E o friptură care nu necesită supraveghere constantă, iar ingredientele sunt ușor de găsit. Vită cu bere, morcov și rozmarin e mereu o combinație care se potrivește pentru mesele de weekend sau atunci când vrei să gătești ceva fără prea multe bătăi de cap. E bună și a doua zi, iar sosul merge cu aproape orice garnitură. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă feliile de carne sunt mai groase, prelungește timpul de gătire sau lasă-le să stea mai mult în bere, la marinat, înainte de cuptor. Poți ajusta cantitatea de usturoi sau condimente după cum vrei. Nu e obligatoriu să pui morcov, dar adaugă o notă dulce și un pic de textură. Pentru un sos mai legat, poți lăsa friptura descoperită ultimele 15 minute. Înlocuiri Berea brună se poate înlocui cu bere blondă, dar gustul va fi ușor diferit. Sucul de roșii proaspăt poate fi înlocuit cu suc de roșii din conservă, dar recomand să-l alegi pe cel fără adaos de zahăr. Rozmarinul uscat poate fi înlocuit cu rozmarin proaspăt, dacă ai la îndemână. Variații Poți adăuga puțin cimbru sau boabe de piper, dacă vrei un plus de aromă. Dacă ai ciuperci, le poți pune deodată cu morcovul. În loc de pătrunjel poți presăra coriandru proaspăt, deși e o altă direcție de gust. Idei de servire Mie îmi place să servesc friptura asta cu piure de cartofi, cartofi copți sau chiar o mămăligă simplă. Merge bine și cu o salată verde sau murături. Sosul din tavă poate fi folosit pe lângă carne, cu pâine proaspătă. Întrebări frecvente Carnea de vită rămâne tare, ce fac greșit? Cel mai probabil feliile sunt prea groase sau nu au stat destul la cuptor. Pentru frăgezime, subțiază carnea cât mai mult și asigură-te că e acoperită în timpul gătitului. Las-o suficient, fără grabă. Pot face rețeta cu altă bucată de carne? Da, merge și cu antricot sau cu altă parte slabă de vită. Chiar și cu vițel iese bine. Timpul de gătire poate varia. Pot înlocui berea? Dacă nu vrei să folosești bere, poți pune apă, supă de legume sau chiar vin roșu sec. Gustul final va fi diferit, dar carnea tot se va găti cum trebuie. E neapărat nevoie de rozmarin? Rozmarinul dă aroma principală, dar nu e obligatoriu. Poți folosi doar pătrunjel, busuioc sau, dacă vrei, alte ierburi care-ți plac. Cât de picantă trebuie să fie friptura? E la alegere. Poți omite pudra de ardei iute sau poți adăuga mai mult, după preferință. Valori nutriționale (estimativ) Pentru o porție (din 4): Calorii: ~270 kcal Proteine: ~28 g Grăsimi: ~9 g Carbohidrați: ~12 g Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de cantitatea exactă de ulei, tipul de bere și cât sos rămâne la final. Morcovul și sucul de roșii nu adaugă multe calorii, iar majoritatea aportului vine din carne. Păstrare și reîncălzire Friptura se păstrează la frigider, în recipient cu capac, cam 2 zile. Se poate reîncălzi pe aragaz, la foc mic, cu puțin sos sau apă, sau la microunde. Nu recomand păstrarea mai mult de două zile, pentru că textura cărnii de vită nu mai e la fel de plăcută. Rețeta asta e pentru cei care caută ceva simplu, fără multe etape și ingrediente complicate, dar totuși cu gust clar de vită și aromă proaspătă de ierburi.

Etichete

friptura de vita friptura de vita in sos

Categorie: Carne Autor: Doriana N. Vizualizări: 1 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Friptura de vita cu rozmarin si suc de rosii de Doriana N. - Rețete Recipia 1

Carne - Friptura de vita cu rozmarin si suc de rosii de Doriana N. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii