Stek wołowy z rozmarynem i sokiem pomidorowym

Dotarłem do tego przepisu pewnego popołudnia, kiedy chciałem szybko przygotować coś sycącego. Miałem kawałek wołowiny w lodówce, trochę rozmarynu i resztkę soku pomidorowego. Wiedziałem z doświadczenia, że wołowina potrzebuje odrobiny cierpliwości, aby była miękka, ale zawsze podobała mi się kombinacja z marchewką i piwem. Kilka plasterków czosnku i świeża zielenina na końcu robią różnicę, ale nigdy nie pomijam rozmarynu. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny Czas przygotowania: 15 minut Czas gotowania: 1,5 – 2 godziny (w zależności od grubości mięsa i piekarnika) Porcje: 3–4 Trudność: łatwa Typ przepisu: danie główne, pieczona wołowina Składniki 500 g wołowiny 200 ml piwa brązowego 1 szklanka (około 200 ml) świeżego soku pomidorowego 3–4 ząbki czosnku 1 mała marchewka, pokrojona w kostkę (opcjonalnie) 1 łyżeczka suszonego rozmarynu kilka liści bazylii (opcjonalnie, do podania) sól, do smaku papryka w proszku (lub do smaku) 2–3 łyżki oleju świeża pietruszka (do posypania na końcu) Sposób przygotowania 1. Pokrój wołowinę na jak najcieńsze plastry. Jeśli kawałek jest grubszy lub ma twarde włókna, możesz delikatnie zbić plastry tłuczkiem do mięsa. Usuń ewentualne błony lub twardsze części. 2. Umieść plastry w naczyniu żaroodpornym. Skrop je olejem, posyp solą, rozmarynem, odrobiną papryki w proszku i, jeśli lubisz, kilkoma liśćmi bazylii. Delikatnie wymieszaj ręką lub szpatułką, aby równomiernie pokryć. 3. Dodaj pokrojone w plastry ząbki czosnku pomiędzy kawałkami mięsa. Jeśli używasz, posyp również pokrojoną marchewką. 4. Wlej piwo brązowe na mięso. Jeśli płyn nie przykrywa wszystkiego, nie panikuj – nie jest to konieczne, mięso i tak dobrze się ugotuje. 5. Przykryj naczynie (lub użyj folii aluminiowej, jeśli nie masz pokrywki) i włóż do nagrzanego piekarnika na 170–180°C. Pozwól pieczeni piec się, aż mięso stanie się miękkie. Sprawdź po godzinie, ale zazwyczaj trwa to od 1,5 do 2 godzin, w zależności od grubości plastrów. 6. Gdy mięso jest miękkie i prawie gotowe, wlej sok pomidorowy na całość i pozostaw na kolejne 10–15 minut bez przykrycia, aby nabrało koloru i sos zgęstniał. 7. Na koniec wyjmij pieczeń, posyp posiekaną pietruszką i, jeśli chcesz, kilkoma świeżymi liśćmi bazylii. Dlaczego często robię ten przepis To pieczeń, która nie wymaga stałej uwagi, a składniki są łatwo dostępne. Wołowina z piwem, marchewką i rozmarynem to zawsze dobra kombinacja na weekendowe posiłki lub gdy chcesz przygotować coś bez zbędnego stresu. Dobrze smakuje także następnego dnia, a sos pasuje do prawie każdej przystawki. Porady i wariacje Porady Jeśli plastry mięsa są grubsze, wydłuż czas gotowania lub pozostaw je na dłużej w piwie do zamarynowania przed pieczeniem. Możesz dostosować ilość czosnku lub przypraw według własnych upodobań. Nie musisz dodawać marchewki, ale dodaje ona słodki akcent i nieco tekstury. Aby sos był bardziej gęsty, możesz pozostawić pieczeń odkrytą na ostatnie 15 minut. Zamienniki Piwo brązowe można zastąpić piwem jasnym, ale smak będzie nieco inny. Świeży sok pomidorowy można zastąpić sokiem pomidorowym z puszki, ale polecam wybrać ten bez dodatku cukru. Suszony rozmaryn można zastąpić świeżym rozmarynem, jeśli masz pod ręką. Wariacje Możesz dodać trochę tymianku lub ziaren pieprzu, jeśli chcesz uzyskać dodatkowy aromat. Jeśli masz grzyby, możesz dodać je razem z marchewką. Zamiast pietruszki możesz posypać świeżym kolendrą, chociaż to inny kierunek smakowy. Pomysły na podanie Lubię podawać tę pieczeń z puree ziemniaczanym, pieczonymi ziemniakami lub nawet prostą polentą. Dobrze komponuje się również z sałatą lub kiszonkami. Sos z naczynia można podawać obok mięsa, z świeżym chlebem. Najczęściej zadawane pytania Dlaczego mięso wołowe jest twarde, co robię źle? Najprawdopodobniej plastry są zbyt grube lub nie były wystarczająco długo w piekarniku. Aby uzyskać miękkość, pokrój mięso jak najcieńsze i upewnij się, że jest przykryte podczas gotowania. Pozwól mu gotować się wystarczająco długo, bez pośpiechu. Czy mogę zrobić przepis z innym kawałkiem mięsa? Tak, sprawdzi się również antrykot lub inna chuda część wołowiny. Nawet cielęcina wyjdzie dobrze. Czas gotowania może się różnić. Czy mogę zastąpić piwo? Jeśli nie chcesz używać piwa, możesz wlać wodę, bulion warzywny lub nawet czerwone wino wytrawne. Ostateczny smak będzie inny, ale mięso i tak dobrze się ugotuje. Czy rozmaryn jest konieczny? Rozmaryn nadaje główny aromat, ale nie jest konieczny. Możesz użyć tylko pietruszki, bazylii lub, jeśli chcesz, innych ziół, które lubisz. Jak pikantna powinna być pieczeń? To zależy od Ciebie. Możesz pominąć paprykę w proszku lub dodać więcej, według własnych upodobań. Wartości odżywcze (szacunkowe) Na jedną porcję (z 4): Kalorie: ~270 kcal Białko: ~28 g Tłuszcze: ~9 g Węglowodany: ~12 g Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od dokładnej ilości oleju, rodzaju piwa i ilości sosu, który pozostaje na końcu. Marchewka i sok pomidorowy nie dodają wielu kalorii, a większość kalorii pochodzi z mięsa. Przechowywanie i podgrzewanie Pieczeń przechowuje się w lodówce w pojemniku z pokrywką przez około 2 dni. Można ją podgrzać na kuchence na małym ogniu z odrobiną sosu lub wody, lub w mikrofalówce. Nie zalecam przechowywania dłużej niż dwa dni, ponieważ tekstura wołowiny nie będzie już tak przyjemna. Ten przepis jest dla tych, którzy szukają czegoś prostego, bez wielu etapów i skomplikowanych składników, ale wciąż z wyraźnym smakiem wołowiny i świeżym aromatem ziół.