Rosemary ve domates suyu ile biftek

Bu tarife, hızlı bir şekilde doyurucu bir şey pişirmek istediğim bir öğleden sonra ortaya çıktı. Buzdolabında bir parça sığır eti, biraz biberiye ve bir miktar domates suyu vardı. Tecrübelerimden biliyordum ki sığır eti, yumuşak olması için biraz sabır gerektiriyor, ama havuç ve bira kombinasyonunu her zaman sevmişimdir. Üzerine birkaç dilim sarımsak ve taze yeşillik eklemek fark yaratıyor, ama asla biberiyeyi atlamıyorum. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: Yaklaşık 2 saat Hazırlık Süresi: 15 dakika Pişirme Süresi: 1,5 - 2 saat (et kalınlığına ve fırına bağlı olarak) Porsiyon: 3-4 Zorluk Derecesi: Kolay Tarif Tipi: Ana yemek, fırında et Malzemeler 500 g sığır eti 200 ml koyu bira 1 su bardağı (yaklaşık 200 ml) taze domates suyu 3-4 diş sarımsak 1 küçük havuç, küp doğranmış (isteğe bağlı) 1 tatlı kaşığı kuru biberiye birkaç yaprak fesleğen (isteğe bağlı, servis için) tuz, damak tadına göre pul biber (veya damak tadına göre) 2-3 yemek kaşığı yağ taze maydanoz (servis için) Hazırlık Aşaması 1. Sığır etini mümkün olduğunca ince dilimler halinde kesin. Parça kalınsa veya sert lifler varsa, dilimlerin üzerine hafifçe et döveceği ile geçebilirsiniz. Gerekirse, zarları veya sert bölgeleri çıkarın. 2. Dilimleri fırın kabına yerleştirin. Üzerine yağ gezdirin, tuz, biberiye, biraz pul biber ve isterseniz birkaç yaprak fesleğen serpin. Elinizle veya bir spatula ile hafifçe karıştırarak eşit şekilde kaplanmasını sağlayın. 3. İnce dilimlenmiş sarımsakları et parçalarının arasına yerleştirin. Kullanıyorsanız, doğranmış havucu da serpin. 4. Koyu birayı etin üzerine dökün. Sıvı her şeyi tamamen kaplamıyorsa panik yapmayın – bu şekilde de iyi pişecektir. 5. Kabı kapatın (veya kapağınız yoksa alüminyum folyo kullanın) ve önceden ısıtılmış 170-180°C fırına yerleştirin. Et yumuşak hale gelene kadar fırında bırakın. Bir saat sonra kontrol edin, ama genellikle 1,5 ila 2 saat sürer, dilimlerin kalınlığına bağlı olarak. 6. Et yumuşak ve neredeyse pişmiş olduğunda, taze domates suyunu her yere dökün ve kapağı olmadan 10-15 dakika daha bekletin, böylece biraz renk alır ve sos azalır. 7. Son olarak, eti çıkarın, üzerine doğranmış maydanoz serpin ve isterseniz birkaç yaprak taze fesleğen ekleyin. Neden Bu Tarifi Sık Yapıyorum Sürekli gözetim gerektirmeyen bir et yemeği ve malzemeleri bulmak kolay. Bira, havuç ve biberiye ile yapılan sığır eti her zaman hafta sonu yemekleri için veya zahmetsiz bir şey pişirmek istediğinizde uygun bir kombinasyondur. Ertesi gün de güzel olur ve sos neredeyse her garnitürle iyi gider. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Eğer et dilimleri daha kalınsa, pişirme süresini uzatın veya fırına girmeden önce birada daha uzun süre bekletin. Sarımsak veya baharat miktarını istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. Havuç koymak zorunda değilsiniz, ama tatlı bir dokunuş ve biraz doku ekler. Sosun daha yoğun olması için, son 15 dakikada eti açık bırakabilirsiniz. Yerine Geçme Koyu bira, açık bira ile değiştirilebilir, ama tadı biraz farklı olacaktır. Taze domates suyu, konserve domates suyu ile değiştirilebilir, ancak şeker ilavesiz olanı tercih etmenizi öneririm. Kuru biberiye, elinizde varsa taze biberiye ile değiştirilebilir. Varyasyonlar Biraz kekik veya tane karabiber ekleyebilirsiniz, eğer daha fazla aroma isterseniz. Eğer mantar varsa, havuçla birlikte ekleyebilirsiniz. Maydanoz yerine taze kişniş serpebilirsiniz, ama bu farklı bir tat yönüdür. Servis Fikirleri Bu eti patates püresi, fırınlanmış patates veya hatta basit bir mısır unu lapası ile servis etmeyi seviyorum. Ayrıca yeşil salata veya turşu ile de iyi gider. Tavada kalan sos, etin yanında veya taze ekmekle kullanılabilir. Sıkça Sorulan Sorular Sığır eti sert kalıyor, neyi yanlış yapıyorum? Muhtemelen dilimler çok kalın veya yeterince fırında beklememiştir. Yumuşaklık için eti mümkün olduğunca ince kesin ve pişirme sırasında kapalı olduğundan emin olun. Yeterince bekletin, acele etmeyin. Tarifi başka bir et parçasıyla yapabilir miyim? Evet, antrikot veya başka bir yağsız sığır parçasıyla da yapılabilir. Hatta dana eti ile de güzel olur. Pişirme süresi değişiklik gösterebilir. Bira yerine başka bir şey kullanabilir miyim? Bira kullanmak istemiyorsanız, su, sebze suyu veya hatta kuru kırmızı şarap koyabilirsiniz. Sonuç tadı farklı olacaktır ama et yine de düzgün pişecektir. Biberiye kullanmak zorunlu mu? Biberiye ana aromayı verir, ama zorunlu değildir. Sadece maydanoz, fesleğen veya isterseniz sevdiğiniz diğer otları kullanabilirsiniz. Et ne kadar acı olmalı? Bu tamamen sizin tercihinize bağlı. Pul biberi atlayabilir veya tadınıza göre daha fazla ekleyebilirsiniz. Besin Değerleri (tahmini) Bir porsiyon için (4 porsiyondan): Kalori: ~270 kcal Protein: ~28 g Yağ: ~9 g Karbonhidrat: ~12 g Değerler yaklaşık olup, kullanılan yağ miktarına, bira türüne ve sonunda kalan sos miktarına bağlı olarak değişebilir. Havuç ve domates suyu çok fazla kalori eklemez; çoğu kalori etten gelir. Saklama ve Yeniden Isıtma Et, kapaklı bir kabın içinde buzdolabında yaklaşık 2 gün saklanabilir. Ocakta düşük ateşte, biraz sos veya su ile veya mikrodalgada yeniden ısıtılabilir. İki günden fazla saklamanızı önermiyorum, çünkü sığır etinin dokusu hoş olmayacaktır. Bu tarif, basit bir şey arayanlar için, fazla aşama ve karmaşık malzemeler olmadan, ama yine de belirgin bir sığır eti tadı ve taze ot aroması sunan bir tariftir.