Bife de carne com alecrim e suco de tomate

Cheguei a esta receita numa tarde em que queria cozinhar algo consistente rapidamente. Tinha um pedaço de carne de vaca na geladeira, um pouco de alecrim e um resto de molho de tomate. Sabia pela experiência que a carne precisa de um pouco de paciência para ficar macia, mas sempre gostei da combinação com cenoura e cerveja. Algumas fatias de alho e um pouco de ervas frescas no final fazem a diferença, mas nunca deixo de lado o alecrim. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas Tempo de preparo: 15 minutos Tempo de cozimento: 1 hora e meia – 2 horas (dependendo da espessura da carne e do forno) Porções: 3–4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal, carne assada no forno Ingredientes 500 g de carne de vaca 200 ml de cerveja escura 1 xícara (aprox. 200 ml) de molho de tomate fresco 3–4 dentes de alho 1 cenoura pequena, cortada em cubos (opcional) 1 colher de chá de alecrim seco algumas folhas de manjericão (opcional, para finalizar) sal a gosto pimenta em pó (ou a gosto) 2–3 colheres de sopa de azeite salsa fresca (para polvilhar no final) Modo de preparo 1. Corte a carne de vaca o mais fina possível. Se o pedaço for mais grosso ou tiver fibras duras, você pode dar leves batidas com um martelo de carne nas fatias. Remova eventuais peles ou partes mais duras. 2. Coloque as fatias em um recipiente resistente ao calor. Regue com azeite, polvilhe com sal, alecrim, um pouco de pimenta em pó e, se desejar, algumas folhas de manjericão. Misture suavemente com a mão ou com uma espátula, para que fiquem bem cobertas. 3. Adicione os dentes de alho fatiados entre os pedaços de carne. Se estiver usando, polvilhe também a cenoura cortada em cubos. 4. Despeje a cerveja escura sobre a carne. Se o líquido não cobrir completamente tudo, não se preocupe – não é necessário, a carne vai cozinhar bem assim mesmo. 5. Cubra o recipiente (ou use papel alumínio se não tiver tampa) e coloque no forno pré-aquecido a 170–180°C. Deixe a carne assar até que fique macia. Verifique após uma hora, mas geralmente leva entre 1 hora e meia e 2 horas, dependendo da espessura das fatias. 6. Depois que a carne estiver macia e quase pronta, despeje o molho de tomate por cima e deixe por mais 10–15 minutos sem tampa, para que ganhe um pouco de cor e o molho reduza. 7. Por fim, retire a carne do forno, polvilhe com salsa picada e, se quiser, algumas folhas de manjericão fresco. Por que faço essa receita com frequência É uma carne assada que não requer supervisão constante, e os ingredientes são fáceis de encontrar. Carne com cerveja, cenoura e alecrim é sempre uma combinação que combina bem para as refeições de fim de semana ou quando você quer cozinhar algo sem muito trabalho. Fica boa também no dia seguinte, e o molho combina com quase qualquer acompanhamento. Dicas e variações Dicas Se as fatias de carne forem mais grossas, aumente o tempo de cozimento ou deixe-as marinando na cerveja por mais tempo antes de ir ao forno. Você pode ajustar a quantidade de alho ou temperos conforme desejar. Não é obrigatório colocar cenoura, mas ela adiciona um toque doce e um pouco de textura. Para um molho mais espesso, você pode deixar a carne descoberta nos últimos 15 minutos. Substituições A cerveja escura pode ser substituída por cerveja clara, mas o sabor será ligeiramente diferente. O molho de tomate fresco pode ser trocado por molho de tomate enlatado, mas recomendo escolher um sem adição de açúcar. O alecrim seco pode ser substituído por alecrim fresco, se você tiver à mão. Variações Você pode adicionar um pouco de tomilho ou grãos de pimenta, se quiser um sabor extra. Se tiver cogumelos, pode colocá-los junto com a cenoura. Em vez de salsa, você pode polvilhar coentro fresco, embora tenha um gosto diferente. Ideias de acompanhamento Eu gosto de servir essa carne assada com purê de batatas, batatas assadas ou até mesmo uma polenta simples. Combina bem também com uma salada verde ou conservas. O molho da assadeira pode ser utilizado ao lado da carne, com pão fresco. Perguntas frequentes A carne de vaca fica dura, o que estou fazendo de errado? Provavelmente as fatias estão muito grossas ou não ficaram tempo suficiente no forno. Para ficar macia, corte a carne o mais fina possível e certifique-se de que esteja coberta durante o cozimento. Deixe cozinhar o tempo necessário, sem pressa. Posso fazer a receita com outro tipo de carne? Sim, funciona bem com contrafilé ou outra parte magra da vaca. Até mesmo com vitela fica bom. O tempo de cozimento pode variar. Posso substituir a cerveja? Se não quiser usar cerveja, você pode colocar água, caldo de legumes ou até mesmo vinho tinto seco. O sabor final será diferente, mas a carne ainda cozinhará adequadamente. É realmente necessário usar alecrim? O alecrim dá o sabor principal, mas não é obrigatório. Você pode usar apenas salsa, manjericão ou, se preferir, outras ervas que goste. Quão picante deve ser a carne? Fica a seu critério. Você pode omitir a pimenta em pó ou adicionar mais, conforme sua preferência. Valores nutricionais (estimativa) Para uma porção (de 4): Calorias: ~270 kcal Proteínas: ~28 g Gorduras: ~9 g Carboidratos: ~12 g Os valores são aproximados e podem variar dependendo da quantidade exata de azeite, do tipo de cerveja e de quanto molho sobra no final. A cenoura e o molho de tomate não adicionam muitas calorias, e a maior parte da contribuição vem da carne. Armazenamento e reaquecimento A carne assada pode ser armazenada na geladeira, em um recipiente com tampa, por cerca de 2 dias. Pode ser reaquecer no fogão, em fogo baixo, com um pouco de molho ou água, ou no micro-ondas. Não recomendo armazenar por mais de dois dias, pois a textura da carne de vaca não fica tão agradável. Esta receita é para aqueles que procuram algo simples, sem muitas etapas e ingredientes complicados, mas ainda com um sabor claro de carne e aroma fresco de ervas.

Ingredientes

500 g de carne de vaca
200 ml de cerveja escura
uma xícara de suco de tomate fresco
alguns dentes de alho
opcional: uma cenoura picada
salsa e/ou manjericão fresco
especiarias: 1 colher de chá de alecrim
folhas de manjericão
sal e pimenta em pó (ou a gosto)

Bife de carne com alecrim e suco de tomate

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