Rindersteak mit Rosmarin und Tomatensaft

Name: Rindersteak mit Rosmarin und Tomatensaft
Ingredients: 500 g Rindfleisch; 200 ml braune Bier; eine Tasse frischer Tomatensaft; einige Knoblauchzehen; optional: eine gewürfelte Karotte; Petersilie und/oder frisches Basilikum; Gewürze: 1 Teelöffel Rosmarin; Basilikumblätter; Salz und Chilipulver (oder nach Geschmack)

Fleisch - Rindersteak mit Rosmarin und Tomatensaft von Doriana N. - Recipia Rezepte

Ich bin an diesem Rezept an einem Nachmittag gelangt, als ich schnell etwas Herzhaftes kochen wollte. Ich hatte ein Stück Rinderbraten im Kühlschrank, etwas Rosmarin und einen Rest Tomatensaft. Aus Erfahrung wusste ich, dass das Rindfleisch ein wenig Geduld braucht, um zart zu werden, aber ich mochte schon immer die Kombination mit Karotte und Bier. Einige Scheiben Knoblauch und frische Kräuter am Ende machen den Unterschied, aber auf Rosmarin verzichte ich nie. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 1,5 – 2 Stunden (je nach Dicke des Fleisches und Ofen) Portionen: 3–4 Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: Hauptgericht, Braten im Ofen Zutaten 500 g Rinderbraten 200 ml dunkles Bier 1 Tasse (ca. 200 ml) frischer Tomatensaft 3–4 Knoblauchzehen 1 kleine Karotte, gewürfelt (optional) 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin einige Blätter Basilikum (optional, für das Ende) Salz nach Geschmack Chilipulver (oder nach Geschmack) 2–3 Esslöffel Öl frische Petersilie (zum Bestreuen am Ende) Zubereitung 1. Schneide das Rinderfleisch so dünn wie möglich. Wenn das Stück dicker ist oder zähe Fasern hat, kannst du leicht mit einem Fleischklopfer über die Scheiben klopfen. Entferne eventuell vorhandene Häute oder zähe Stellen. 2. Lege die Scheiben in eine ofenfeste Form. Beträufle sie mit Öl, streue Salz, Rosmarin, etwas Chilipulver und, wenn du magst, einige Blätter Basilikum darüber. Mische alles vorsichtig mit der Hand oder einem Spatel, damit es gleichmäßig bedeckt ist. 3. Füge die dünn geschnittenen Knoblauchzehen zwischen die Fleischstücke. Wenn du möchtest, streue auch die gewürfelte Karotte darüber. 4. Gieße das dunkle Bier über das Fleisch. Wenn die Flüssigkeit nicht alles vollständig bedeckt, mach dir keine Sorgen – das Fleisch wird auch so gut garen. 5. Decke die Form ab (oder benutze Alufolie, wenn du keinen Deckel hast) und stelle sie in den vorgeheizten Ofen bei 170–180°C. Lass den Braten im Ofen, bis das Fleisch zart wird. Überprüfe es nach einer Stunde, aber normalerweise dauert es zwischen 1,5 und 2 Stunden, je nachdem, wie dünn die Scheiben sind. 6. Sobald das Fleisch weich und fast fertig ist, gieße den Tomatensaft darüber und lasse es weitere 10–15 Minuten ohne Deckel, damit es etwas Farbe annimmt und die Sauce reduziert. 7. Zum Schluss nimm den Braten heraus, streue gehackte Petersilie darüber und, wenn du magst, einige frische Basilikumblätter. Warum ich das Rezept oft mache Es ist ein Braten, der keine ständige Aufsicht erfordert, und die Zutaten sind leicht zu finden. Rindfleisch mit Bier, Karotten und Rosmarin ist immer eine Kombination, die gut für Wochenendessen oder wenn du etwas ohne viel Aufwand kochen möchtest, passt. Es schmeckt auch am nächsten Tag gut, und die Sauce passt zu fast jeder Beilage. Tipps und Variationen Tipps Wenn die Fleischscheiben dicker sind, verlängere die Kochzeit oder lasse sie länger im Bier marinieren, bevor sie in den Ofen kommen. Du kannst die Menge an Knoblauch oder Gewürzen nach Belieben anpassen. Es ist nicht zwingend erforderlich, Karotten hinzuzufügen, aber sie verleihen eine süße Note und etwas Textur. Für eine dickere Sauce kannst du den Braten in den letzten 15 Minuten unbedeckt lassen. Ersatzmöglichkeiten Dunkles Bier kann durch helles Bier ersetzt werden, aber der Geschmack wird etwas anders sein. Frischer Tomatensaft kann durch Dosentomaten ersetzt werden, ich empfehle jedoch, die zu wählen, die keinen Zuckerzusatz enthalten. Getrockneter Rosmarin kann durch frischen Rosmarin ersetzt werden, wenn du ihn zur Hand hast. Variationen Du kannst etwas Thymian oder Pfefferkörner hinzufügen, wenn du mehr Aroma möchtest. Wenn du Pilze hast, kannst du sie gleichzeitig mit der Karotte hinzufügen. Anstelle von Petersilie kannst du frischen Koriander streuen, obwohl das einen anderen Geschmack ergibt. Serviervorschläge Ich serviere diesen Braten gerne mit Kartoffelpüree, Ofenkartoffeln oder sogar einfacher Polenta. Er passt auch gut zu einem grünen Salat oder eingelegtem Gemüse. Die Sauce aus der Form kann neben dem Fleisch mit frischem Brot verwendet werden. Häufig gestellte Fragen Das Rindfleisch bleibt zäh, was mache ich falsch? Wahrscheinlich sind die Scheiben zu dick oder sie haben nicht lange genug im Ofen gegart. Für Zartheit schneide das Fleisch so dünn wie möglich und stelle sicher, dass es während des Kochens bedeckt ist. Lass es ausreichend Zeit, ohne Eile. Kann ich das Rezept mit einem anderen Stück Fleisch machen? Ja, es funktioniert auch mit Rindersteak oder einem anderen mageren Stück vom Rind. Sogar mit Kalbfleisch gelingt es gut. Die Kochzeit kann variieren. Kann ich das Bier ersetzen? Wenn du kein Bier verwenden möchtest, kannst du Wasser, Gemüsebrühe oder sogar trockenen Rotwein verwenden. Der endgültige Geschmack wird anders sein, aber das Fleisch wird trotzdem gut garen. Ist Rosmarin unbedingt notwendig? Rosmarin gibt das Hauptaroma, ist aber nicht zwingend erforderlich. Du kannst auch nur Petersilie, Basilikum oder, wenn du möchtest, andere Kräuter verwenden, die dir gefallen. Wie scharf soll der Braten sein? Das bleibt dir überlassen. Du kannst das Chilipulver weglassen oder mehr hinzufügen, je nach Vorliebe. Nährwerte (geschätzt) Pro Portion (von 4): Kalorien: ~270 kcal Eiweiß: ~28 g Fett: ~9 g Kohlenhydrate: ~12 g Die Werte sind orientierend und können je nach exakter Menge Öl, Art des Biers und wie viel Sauce am Ende übrig bleibt variieren. Die Karotte und der Tomatensaft fügen nicht viele Kalorien hinzu, und der Großteil der Kalorien stammt vom Fleisch. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Braten kann im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter etwa 2 Tage aufbewahrt werden. Er kann auf dem Herd bei niedriger Hitze mit etwas Sauce oder Wasser oder in der Mikrowelle wiedererwärmt werden. Ich empfehle nicht, ihn länger als zwei Tage aufzubewahren, da die Textur des Rindfleisches dann nicht mehr so angenehm ist. Dieses Rezept ist für diejenigen, die etwas Einfaches suchen, ohne viele Schritte und komplizierte Zutaten, aber dennoch mit einem klaren Rindfleischgeschmack und frischem Kräuteraroma.