रोसमेरी और टमाटर के रस के साथ बीफ स्टेक

मैं इस रेसिपी पर एक दोपहर पहुंचा जब मैं जल्दी से कुछ भरपेट पकाने की सोच रहा था। मेरे पास फ्रिज में एक बीफ का टुकड़ा, कुछ रोज़मेरी और टमाटर का थोड़ा सा जूस था। मुझे अनुभव से पता था कि बीफ को नरम बनाने के लिए थोड़ा धैर्य चाहिए, लेकिन मुझे हमेशा गाजर और बीयर के साथ संयोजन पसंद आया। कुछ लहसुन की फांकें और अंत में थोड़ी ताजा हरी पत्तियां फर्क डालती हैं, लेकिन मैं कभी भी रोज़मेरी को छोड़ता नहीं। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे तैयारी का समय: 15 मिनट पकाने का समय: 1.5 से 2 घंटे (मांस की मोटाई और ओवन पर निर्भर करता है) पकवान: 3-4 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, भुना हुआ मांस सामग्री 500 ग्राम बीफ का टुकड़ा 200 मिली बीयर 1 कप (लगभग 200 मिली) ताजा टमाटर का जूस 3-4 लहसुन की कलियां 1 छोटा गाजर, क्यूब्स में काटा हुआ (वैकल्पिक) 1 चम्मच सूखी रोज़मेरी कुछ तुलसी की पत्तियां (वैकल्पिक, अंतिम के लिए) नमक, स्वादानुसार मिर्च पाउडर (या स्वादानुसार) 2-3 चम्मच तेल ताजा पार्सले (अंत में छिड़कने के लिए) पकाने की विधि 1. बीफ के टुकड़ों को जितना पतला हो सके काटें। अगर टुकड़ा मोटा है या इसमें कठोर तंतु हैं, तो आप स्लाइस पर हल्का मांस हिट कर सकते हैं। किसी भी त्वचा या कठोर हिस्से को हटा दें। 2. स्लाइस को एक ओवन-सुरक्षित बर्तन में डालें। उन पर तेल छिड़कें, नमक, रोज़मेरी, थोड़ा मिर्च पाउडर और अगर आपको पसंद हो तो कुछ तुलसी की पत्तियां डालें। हाथ से या स्पैटुला से हल्के से मिलाएं ताकि सब समान रूप से ढक जाएं। 3. लहसुन की फांकें मांस के टुकड़ों के बीच में डालें। अगर आप चाहें, तो क्यूब्स में कटा गाजर भी छिड़कें। 4. बीयर को मांस पर डालें। अगर तरल पूरी तरह से सब कुछ नहीं ढकता है, तो चिंता न करें - कोई आवश्यकता नहीं है, मांस इस तरह से भी अच्छी तरह से पक जाएगा। 5. बर्तन को ढक दें (या यदि आपके पास ढक्कन नहीं है तो एल्यूमीनियम फॉयल का उपयोग करें) और इसे 170-180°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। भुने हुए मांस को तब तक पकने दें जब तक मांस नरम न हो जाए। एक घंटे बाद जांचें, लेकिन आमतौर पर इसमें 1.5 से 2 घंटे लगते हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि स्लाइस कितनी पतली हैं। 6. जब मांस नरम और लगभग तैयार हो जाए, तो टमाटर का जूस सब पर डालें और इसे बिना ढक्कन के 10-15 मिनट तक छोड़ दें, ताकि इसे थोड़ा रंग मिल सके और सॉस घट सके। 7. अंत में, भुना हुआ मांस निकालें, कटा हुआ पार्सले छिड़कें और अगर आप चाहें, तो कुछ ताजा तुलसी की पत्तियां डालें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं यह एक ऐसा भुना हुआ मांस है जिसे लगातार देखरेख की आवश्यकता नहीं होती, और सामग्री आसानी से मिल जाती हैं। बीफ, बीयर, गाजर और रोज़मेरी का संयोजन हमेशा वीकेंड के खाने या जब आप बिना किसी परेशानी के कुछ पकाना चाहते हैं, के लिए सही होता है। यह अगले दिन भी अच्छा होता है, और सॉस लगभग किसी भी साइड डिश के साथ जाता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स अगर मांस के स्लाइस मोटे हैं, तो पकाने का समय बढ़ाएं या उन्हें ओवन में रखने से पहले बीयर में अधिक समय तक छोड़ दें। आप लहसुन या मसालों की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। गाजर डालना अनिवार्य नहीं है, लेकिन यह एक मीठा स्पर्श और थोड़ा टेक्सचर जोड़ता है। एक गाढ़ा सॉस के लिए, आप भुने हुए मांस को अंतिम 15 मिनट के लिए बिना ढके छोड़ सकते हैं। विकल्प भूरी बीयर को पीली बीयर से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। ताजा टमाटर के जूस को टिन में बंद टमाटर के जूस से बदला जा सकता है, लेकिन मैं बिना चीनी वाले का चयन करने की सिफारिश करूंगा। सूखी रोज़मेरी को ताजा रोज़मेरी से बदला जा सकता है, अगर आपके पास है। विविधताएँ अगर आप चाहें तो थोड़ा थाइम या काली मिर्च डाल सकते हैं, अगर आप और अधिक स्वाद चाहते हैं। अगर आपके पास मशरूम हैं, तो आप उन्हें गाजर के साथ डाल सकते हैं। पार्सले के बजाय आप ताजा धनिया छिड़क सकते हैं, हालांकि यह स्वाद की एक अलग दिशा है। सेवा करने के विचार मुझे यह भुना हुआ मांस आलू के मैश, भुने हुए आलू या यहां तक कि साधारण मक्के के साथ परोसना पसंद है। यह हरी सलाद या अचार के साथ भी अच्छा लगता है। बर्तन में सॉस मांस के साथ या ताजा रोटी के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न अगर बीफ का मांस कठोर है, तो मैं क्या गलत कर रहा हूँ? संभवतः स्लाइस बहुत मोटे हैं या उन्हें ओवन में पर्याप्त समय नहीं मिला। नरम बनाने के लिए, मांस को जितना संभव हो सके पतला करें और सुनिश्चित करें कि यह पकाते समय ढका हुआ है। इसे बिना जल्दी किए पर्याप्त समय तक छोड़ दें। क्या मैं इस रेसिपी को अन्य मांस के टुकड़े के साथ बना सकता हूँ? हाँ, यह एंट्रिकोट या बीफ के अन्य दुबले हिस्से के साथ भी अच्छा होता है। यहां तक कि वील के साथ भी अच्छी तरह से बनता है। पकाने का समय भिन्न हो सकता है। क्या मैं बीयर को बदल सकता हूँ? अगर आप बीयर का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप पानी, सब्जियों का सूप या यहां तक कि सूखी लाल शराब डाल सकते हैं। अंतिम स्वाद अलग होगा, लेकिन मांस सही तरीके से पक जाएगा। क्या रोज़मेरी होना अनिवार्य है? रोज़मेरी मुख्य स्वाद देती है, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है। आप केवल पार्सले, तुलसी या अगर चाहें तो अन्य जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं। भुने हुए मांस को कितना मसालेदार होना चाहिए? यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है। आप मिर्च पाउडर को छोड़ सकते हैं या अपनी पसंद के अनुसार अधिक डाल सकते हैं। पोषण संबंधी मान (अनुमानित) चार में से एक सर्विंग के लिए: कैलोरी: ~270 किलो कैलोरी प्रोटीन: ~28 ग्राम वसा: ~9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: ~12 ग्राम मान केवल अनुमानित हैं और तेल की सटीक मात्रा, बीयर के प्रकार और अंतिम में कितनी सॉस बचती है, के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। गाजर और टमाटर का जूस अधिक कैलोरी नहीं जोड़ता है, और अधिकांश योगदान मांस से आता है। संग्रहण और दोबारा गर्म करना भुना हुआ मांस फ्रिज में, ढक्कन वाले कंटेनर में लगभग 2 दिन तक रखा जा सकता है। इसे चूल्हे पर, धीमी आंच पर, थोड़ी सॉस या पानी के साथ या माइक्रोवेव में दोबारा गर्म किया जा सकता है। मैं दो दिन से अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि बीफ की बनावट उतनी सुखद नहीं रहती। यह रेसिपी उन लोगों के लिए है जो कुछ सरल, बिना किसी जटिल चरणों और सामग्री के खोज रहे हैं, लेकिन फिर भी स्पष्ट बीफ का स्वाद और ताजगी वाली जड़ी-बूटियों की सुगंध का अनुभव करना चाहते हैं।