モミの芽シロップ
杉の芽のシロップ 山の地域で若い杉の芽を摘み、自宅でシロップを作りました。レシピは複雑ではありませんが、時間がかかります：芽を煮た後、24時間冷やしてから濾します。最後に砂糖とレモン汁を加え、シロップが濃くなるまで煮ます。以下の分量から750mlのボトルが2本出来上がります。私はミネラルウォーターで希釈して使用します。 クイック情報 合計時間：約26時間15分（ボトルの消毒と冷却の正確な時間は含まれていません） 準備時間：正確には指定されていませんが、洗浄、排水、濾過、瓶詰めを含みます 調理時間：約2時間、2つのステージで各1時間 冷却時間：24時間冷やす 得られる量：1.5リットル、つまり750mlのボトルが2本 ポーション：約15ポーション（希釈後の100mlのシロップの量によります） 難易度：簡単 レシピの種類：自家製杉の芽のシロップ 材料 600gの杉の芽 1,500mlの水 1,200gの砂糖 1個分のレモン汁 作り方 1. 杉の芽を洗う 芽をふるいに入れ、冷たい水の下でよく洗います。煮る前に水を切ります。収穫中に集まった不純物をきれいにすることが重要です。 2. 芽を煮る 芽を鍋に入れ、1,500mlの水を注ぎます。鍋を中火にかけ、液体が沸騰するまで待ちます。 沸騰が始まったら、火を弱めます。芽を1時間煮て、このステップを急がないでください。煮終わったら、火を止め、鍋が冷えるまで待ちます。 3. 混合物を24時間置く 鍋を冷やし、24時間置きます。この間に、水が杉の芽の香りとジュースを抽出します。このステップを飛ばさないでください。液体は休息期間の後にしか濾せません。 4. 液体を濾す 翌日、鍋の内容物をチーズクロスで濾します。液体を分けた後、チーズクロスの中の芽をしっかり絞り、残ったジュースをできるだけ多く回収します。 得られた液体を測定します。砂糖の量は液体の体積に応じて決定されます：液体1リットルにつき砂糖1キログラムを使用します。レシピの分量では1,200gの砂糖を使用し、最終的に750mlのボトルが2本出来上がります。 5. シロップを砂糖と一緒に煮る 濾した液体を清潔な鍋に入れ、砂糖を加えます。再び鍋を火にかけ、シロップが濃くなり、ジェル状になるまで煮ます。 元のレシピでは、シロップは中火で約1時間煮られました。液体の量や使用する鍋によって時間はわずかに異なる場合があるので、時々状態を確認してください。スプーンに少しシロップを取り、冷やします。こうすることで、熱い見た目だけではなく、どれだけ濃いかをよりよく確認できます。 6. レモン汁を加える 煮る最後の段階で、レモン汁を加えます。混ぜて、シロップが希望の濃度になるまで火にかけ続けます。 7. ボトルを消毒し、瓶詰めする 火を止めた後、ボトルを消毒します。熱いシロップを準備した容器に注ぎ、しっかりと蓋をします。 消毒中に温めておいたオーブンにボトルを入れ、完全に冷えるまで置いておきます。使用した分量から750mlのボトルが2本出来上がります。 なぜこのレシピをよく作るのか このレシピが好きなのは、少ない材料で、複雑な手順を必要としないからです。最も時間がかかるのは24時間の休息と最後の煮込みですが、その他は簡単です。シロップは杉の明確な香りがあり、ボトルに保存して少しずつ使うことができ、通常はミネラルウォーターで希釈して使用します。 アドバイスとバリエーション アドバイス 芽は使用前によく洗い、水を切ってください。最初の煮込みの後、チーズクロスでできるだけ絞ります。そこには香りの強い液体が残りますので、押しつぶさないと失われる可能性があります。 最終的な濃度のために煮る時間だけを基準にしないでください。レシピでは、シロップは約1時間煮られましたが、スプーンでの確認が時間を厳密に守るよりも役立ちます。シロップが少し冷めた後に濃度を確認する方が良いです。 瓶詰めの際、シロップは熱い状態で、ボトルは消毒されていることが重要です。詰めた後すぐに蓋をしっかりと閉めます。 代替品 このレシピでは、杉の芽の代替品はありません。なぜなら、彼らが主成分であり、シロップの特有の香りを与えるからです。 砂糖は基本レシピで代替されません。量は濾した後の液体の体積に基づいており、液体1リットルに対して砂糖1キログラムを使用します。 バリエーション レシピは体積に応じて調整可能で、液体と砂糖の比率を保つことができます。濾した後、液体の量を測定し、1リットルにつき1キログラムの砂糖を計算します。 少量または多量を準備する場合でも、他のステップを変更する必要はありません。芽を煮て、混合物を24時間冷やし、その後液体を濾し、砂糖と一緒に煮ます。 提供のアイデア 杉の芽のシロップは、希望の量のミネラルウォーターと混ぜることができます。より濃厚な飲み物には多めのシロップを使用し、軽めの飲み物にはより多くのミネラルウォーターを加えます。 よくある質問 杉の芽はどれくらい冷やす必要がありますか？ 最初の煮込みの後、鍋は24時間冷やします。その後に液体を濾し、芽を含むチーズクロスを絞ります。 シロップが十分に濃いかどうかはどうやって判断しますか？ スプーンに少しシロップを取り、冷やします。冷めた後の濃度をよりよく判断できます。レシピでは、最後の煮込みが約1時間中火で行われ、シロップがジェルのようになるまで煮られました。 なぜ最後にレモン汁を加えるのですか？ レモン汁は、シロップが濃くなった後、煮込みの最後に加えます。使用する量は1個分のレモン汁です。 このレシピからどれくらいのシロップが得られますか？ 750mlのボトルが2本でき、合計約1.5リットルのシロップが得られます。 杉の芽のシロップはどのように提供されますか？ ミネラルウォーターで希釈されます。比率は固定されておらず、好みに応じて調整できます。 栄養価 栄養価は推定値で、希釈されていないシロップに関するものです。主に1,200gの砂糖に基づいて計算されており、杉の芽やレモン汁からの栄養的貢献は考慮されていません。 100mlのシロップあたり： カロリー：約320 kcal 炭水化物：約80 g 糖類：約80 g タンパク質：0 g 脂肪：0 g 繊維：0 g 最終的な液体の量や煮込むことでシロップがどれだけ減少するかによって、これらの値は変動します。ミネラルウォーターで希釈した後、使用するシロップの量に応じて、1杯あたりの値は減少します。 保存と再加熱 シロップは熱い状態で消毒されたボトルに詰め、その後蓋を閉じ、完全に冷えるまで温めたオーブンに置いておきます。レシピは冷却後の保存期間や追加の条件を具体的に指定していません。 サービスのためにシロップを再加熱する必要はありません。ボトルから直接使用し、ミネラルウォーターで希釈します。
材料
- 600gの松の芽 1500mlの水 1200gの砂糖 レモン1個のジュース
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