Sciroppo di gemme di abete

Sciroppo di gemme di abete In una zona montuosa ho raccolto giovani gemme di abete e ho preparato a casa lo sciroppo. La ricetta non è complicata, ma richiede tempo: le gemme vengono bollite e poi lasciate riposare in frigorifero per 24 ore prima di essere filtrate. Alla fine si aggiungono zucchero e succo di limone, e lo sciroppo viene cotto fino a raggiungere una consistenza più densa. Dalle quantità indicate qui sotto si ottengono due bottiglie da 750 ml. Lo utilizzo diluito con acqua minerale. Info rapide Tempo totale: circa 26 ore e 15 minuti, escluse le tempistiche esatte per la sterilizzazione delle bottiglie e il loro raffreddamento Tempo di preparazione: non specificato esattamente; include lavaggio, scolo, filtraggio e imbottigliamento Tempo di cottura: circa 2 ore, in due fasi di un'ora ciascuna Tempo di riposo: 24 ore in frigorifero Quantità ottenuta: 1,5 litri, ovvero due bottiglie da 750 ml Porzioni: circa 15 porzioni da 100 ml di sciroppo diluito, a seconda di quanto sciroppo si utilizza al momento del servizio Difficoltà: facile Tipo di ricetta: sciroppo fatto in casa con gemme di abete Ingredienti 600 g di gemme di abete 1.500 ml di acqua 1.200 g di zucchero Succo di un limone Modalità di preparazione 1. Lava le gemme di abete Metti le gemme in un colino e lavale bene sotto un getto d'acqua fredda. Lasciale scolare prima di metterle a bollire. È importante che siano pulite da eventuali impurità accumulate durante la raccolta. 2. Fai bollire le gemme Metti le gemme in una pentola e versa sopra i 1.500 ml di acqua. Posiziona la pentola su fuoco medio e aspetta che il liquido inizi a bollire. Quando inizia a bollire, abbassa la fiamma. Lascia cuocere le gemme per un'ora, senza affrettare questa fase. Dopo la cottura, spegni il fuoco e lascia raffreddare la pentola abbastanza da poterla mettere in frigorifero. 3. Lascia riposare il composto per 24 ore Metti la pentola in frigorifero per 24 ore. Durante questo tempo, l'acqua estrae l'aroma e il succo dalle gemme di abete. Non saltare questa fase, poiché il liquido viene filtrato solo dopo il periodo di riposo. 4. Filtra il liquido Il giorno dopo, filtra il contenuto della pentola attraverso una garza. Dopo aver separato il liquido, strizza bene le gemme nella garza, in modo da recuperare il massimo del succo rimasto in esse. Il liquido ottenuto va misurato. La quantità di zucchero si stabilisce in base al volume del liquido: per ogni litro di liquido si utilizza un chilogrammo di zucchero. Con le quantità della ricetta si utilizzano 1.200 g di zucchero, e alla fine si ottengono due bottiglie da 750 ml. 5. Fai bollire lo sciroppo con lo zucchero Metti il liquido filtrato in una pentola pulita e aggiungi lo zucchero. Rimetti la pentola sul fuoco e fai bollire lo sciroppo finché non inizia ad addensarsi e a ottenere una consistenza gelatinosa. Nella ricetta originale, lo sciroppo è stato cotto per circa un'ora a fuoco medio. Il tempo può variare leggermente a seconda della quantità di liquido e della pentola utilizzata, quindi controlla di tanto in tanto la consistenza. Prendi un po' di sciroppo con un cucchiaio e lascialo raffreddare. In questo modo puoi osservare meglio quanto è denso, senza basarti solo sull'aspetto caldo. 6. Aggiungi il succo di limone Verso la fine della cottura, aggiungi il succo di un limone. Mescola e lascia cuocere lo sciroppo finché non raggiunge la consistenza desiderata. 7. Sterilizza le bottiglie e imbottiglia Dopo aver spento il fuoco, sterilizza le bottiglie. Versa lo sciroppo caldo nei contenitori preparati, quindi avvita bene i tappi. Metti le bottiglie nel forno già caldo durante la sterilizzazione e lasciale lì finché non si raffreddano completamente. Dalle quantità utilizzate si ottengono due bottiglie da 750 ml. Perché preparo spesso questa ricetta Mi piace questa ricetta perché utilizza pochi ingredienti e non richiede procedure complicate. La parte che richiede più tempo è il riposo di 24 ore e la cottura finale, ma per il resto la preparazione è diretta. Lo sciroppo ha un aroma chiaro di abete e può essere conservato in bottiglie per essere utilizzato gradualmente, di solito diluito con acqua minerale. Consigli e variazioni Consigli Le gemme devono essere lavate bene prima dell'uso e lasciate scolare. Dopo la prima bollitura, strizzale bene nella garza. Lì rimane una parte del liquido aromatico, e se non le premi si può perdere. Non orientarti solo sul tempo di cottura per la consistenza finale. Nella ricetta, lo sciroppo è stato cotto per circa un'ora, ma controllare con il cucchiaio è più utile che seguire rigidamente i minuti. La consistenza si osserva meglio dopo che lo sciroppo si è leggermente raffreddato. Per l'imbottigliamento è importante che lo sciroppo sia caldo e che le bottiglie siano sterilizzate. I tappi si avvitano immediatamente dopo il riempimento. Sostituzioni In questa ricetta non è prevista una sostituzione per le gemme di abete, poiché esse sono l'ingrediente principale e conferiscono l'aroma specifico allo sciroppo. Lo zucchero non è sostituito nella ricetta base. La quantità è rapportata al volume del liquido ottenuto dopo il filtraggio, utilizzando un chilogrammo di zucchero per ogni litro di liquido. Variazioni La ricetta può essere adattata in volume, mantenendo la proporzione tra liquido e zucchero. Dopo il filtraggio, misura la quantità di liquido e calcola lo zucchero utilizzando il rapporto di un chilogrammo per litro. Non è necessario modificare le altre fasi se prepari una quantità minore o maggiore. Le gemme vengono bollite, il composto viene lasciato riposare in frigorifero per 24 ore, poi il liquido viene filtrato e cotto con lo zucchero. Idee di servizio Lo sciroppo di gemme di abete può essere mescolato con acqua minerale, nella quantità desiderata. Per una bevanda più concentrata si utilizza più sciroppo, mentre per una più leggera si aggiunge più acqua minerale. Domande frequenti Quanto tempo devono stare le gemme in frigorifero? Dopo la prima bollitura, la pentola viene lasciata in frigorifero per 24 ore. Solo dopo si filtra il liquido e si strizza la garza con le gemme. Come faccio a sapere se lo sciroppo è abbastanza denso? Prendi un po' di sciroppo con un cucchiaio e lascialo raffreddare. La consistenza può essere valutata meglio quando non è più caldo. Nella ricetta, la cottura finale è durata circa un'ora a fuoco medio, fino a quando lo sciroppo ha iniziato a sembrare un gel. Perché si aggiunge il succo di limone alla fine? Il succo di limone viene aggiunto verso la fine della cottura, dopo che lo sciroppo si è addensato. La quantità utilizzata è il succo di un limone. Quanto sciroppo si ottiene da questa ricetta? Si ottengono due bottiglie da 750 ml, per un totale di circa 1,5 litri di sciroppo. Come si serve lo sciroppo di gemme di abete? Si diluisce con acqua minerale. La proporzione non è fissa e può essere stabilita a piacere, a seconda di quanto intenso si desidera lo sciroppo. Valori nutrizionali I valori sono stimati e si riferiscono allo sciroppo non diluito. Il calcolo è fatto principalmente sulla base dei 1.200 g di zucchero, senza considerare un contributo nutrizionale significativo dalle gemme di abete o dal succo di limone. Per 100 ml di sciroppo: Calorie: circa 320 kcal Carboidrati: circa 80 g Zuccheri: circa 80 g Proteine: 0 g Grassi: 0 g Fibre: 0 g I valori possono variare a seconda della quantità finale di liquido e di quanto sciroppo si riduce durante la cottura. Dopo la diluizione con acqua minerale, i valori per bicchiere diminuiscono in base alla quantità di sciroppo utilizzata. Conservazione e riscaldamento Lo sciroppo viene versato caldo in bottiglie sterilizzate, quindi queste vengono chiuse e lasciate nel forno già caldo fino a quando non si raffreddano completamente. La ricetta non specifica una durata esatta di conservazione o condizioni aggiuntive dopo il raffreddamento. Non è necessario riscaldare lo sciroppo per il servizio. Si utilizza direttamente dalla bottiglia e si diluisce con acqua minerale.

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Categoria: Sciroppo Autore: Doriana J. Visualizzazioni: 1929 Data: 06.10.2024

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