फिरोज़ा की कोंपल का सिरप

बर्फ के कलियों का सिरप एक पहाड़ी क्षेत्र में मैंने बर्फ के युवा कलियों को इकट्ठा किया और घर पर उनका सिरप तैयार किया। यह नुस्खा जटिल नहीं है, लेकिन इसमें समय लगता है: कलियों को उबाला जाता है, फिर उन्हें छानने से पहले 24 घंटे ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। अंत में, चीनी और नींबू का रस मिलाया जाता है, और सिरप को तब तक उबाला जाता है जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। नीचे दिए गए मात्रा से दो 750 मिलीलीटर की बोतलें बनीं। मैं इसे खनिज पानी के साथ पतला करके उपयोग करता हूं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 26 घंटे और 15 मिनट, बोतलों को स्टेरलाइज करने और ठंडा करने के समय को छोड़कर तैयारी का समय: सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं है; इसमें धोना, छानना और बोतल में भरना शामिल है पकाने का समय: लगभग 2 घंटे, दो चरणों में एक-एक घंटे विश्राम का समय: 24 घंटे ठंडा प्राप्त मात्रा: 1.5 लीटर, यानी दो 750 मिलीलीटर की बोतलें पोषण: लगभग 15 सर्विंग्स, प्रत्येक 100 मिलीलीटर पतले सिरप के अनुसार, जो परोसने के समय उपयोग किया जाता है कठिनाई: आसान नुस्खे का प्रकार: बर्फ के कलियों का घर का सिरप सामग्री 600 ग्राम बर्फ के कलियों 1,500 मिलीलीटर पानी 1,200 ग्राम चीनी एक नींबू का रस तैयारी की विधि 1. बर्फ के कलियों को धोएं कलियों को एक छलनी में डालें और उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। उन्हें उबालने से पहले सूखने के लिए छोड़ दें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि वे इकट्ठा करने के दौरान जमा हुई किसी भी अशुद्धियों से साफ हों। 2. कलियों को उबालें कलियों को एक बर्तन में डालें और उन पर 1,500 मिलीलीटर पानी डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक तरल उबलने न लगे। जब उबालने लगे, तो आंच कम कर दें। कलियों को एक घंटे तक उबालने दें, बिना इस चरण को जल्दी किए। उबालने के बाद, आंच बंद कर दें और बर्तन को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। 3. मिश्रण को 24 घंटे के लिए छोड़ दें बर्तन को 24 घंटे के लिए ठंडा करें। इस समय, पानी बर्फ के कलियों से सुगंध और रस निकालता है। इस चरण को छोड़ना न भूलें, क्योंकि तरल केवल विश्राम अवधि के बाद छाना जाता है। 4. तरल को छानें अगले दिन, बर्तन के सामग्री को एक मलमल के कपड़े से छान लें। जब आप तरल को अलग कर लें, तो कपड़े में कलियों को अच्छी तरह से निचोड़ें ताकि आप उनमें से अधिकतम रस निकाल सकें। प्राप्त तरल को मापें। चीनी की मात्रा तरल के मात्रा के अनुसार निर्धारित की जाती है: प्रत्येक लीटर तरल के लिए एक किलो चीनी का उपयोग किया जाता है। नुस्खे में दी गई मात्रा के लिए 1,200 ग्राम चीनी का उपयोग किया जाता है, और अंत में दो 750 मिलीलीटर की बोतलें प्राप्त होती हैं। 5. सिरप को चीनी के साथ उबालें छने हुए तरल को एक साफ बर्तन में डालें और उसमें चीनी मिलाएं। बर्तन को फिर से आंच पर रखें और सिरप को तब तक उबालें जब तक वह गाढ़ा होने लगे और जेल की स्थिरता प्राप्त न कर ले। मूल नुस्खे में, सिरप को लगभग एक घंटे तक मध्यम आंच पर उबाला गया। समय थोड़ी भिन्नता हो सकती है, इसलिए कभी-कभी स्थिरता की जांच करें। एक चम्मच में थोड़ा सिरप लें और उसे ठंडा होने दें। इस तरह आप देख सकते हैं कि यह कितना गाढ़ा है, बिना केवल गर्म दिखावट पर निर्भर हुए। 6. नींबू का रस मिलाएं उबालने के अंत में, एक नींबू का रस मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और सिरप को तब तक उबालें जब तक वह वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए। 7. बोतलों को स्टेरलाइज करें और भरें जब आप आंच बंद कर दें, तो बोतलों को स्टेरलाइज करें। गर्म सिरप को तैयार की गई बोतलों में डालें, फिर ढक्कन को अच्छी तरह से बंद करें। बोतलों को पहले से गर्म ओवन में रखें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक वहीं छोड़ दें। उपयोग की गई मात्रा से दो 750 मिलीलीटर की बोतलें प्राप्त हुईं। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं मुझे यह नुस्खा पसंद है क्योंकि इसमें कम सामग्री की आवश्यकता होती है और यह जटिल प्रक्रियाओं की मांग नहीं करता। सबसे अधिक समय लेने वाला भाग 24 घंटे का विश्राम और अंत में उबालना है, लेकिन बाकी तैयारी सीधी है। सिरप में बर्फ की स्पष्ट सुगंध होती है और इसे बोतलों में रखा जा सकता है ताकि धीरे-धीरे उपयोग किया जा सके, आमतौर पर खनिज पानी के साथ पतला करके। सलाह और विविधताएँ सलाह कलियों को उपयोग से पहले अच्छी तरह से धोना चाहिए और सूखने के लिए छोड़ देना चाहिए। पहले उबालने के बाद, उन्हें मलमल के कपड़े में अच्छी तरह से निचोड़ें। वहां सुगंधित तरल का एक हिस्सा रह जाता है, और यदि आप उन्हें नहीं निचोड़ते हैं तो यह खो सकता है। अंतिम स्थिरता के लिए केवल उबालने के समय पर निर्भर न रहें। नुस्खे में, सिरप को लगभग एक घंटे तक उबाला गया, लेकिन चम्मच से जांच करना मिनटों का सख्त पालन करने से अधिक उपयोगी है। स्थिरता बेहतर समझी जा सकती है जब सिरप थोड़ा ठंडा हो जाता है। भरने के लिए यह महत्वपूर्ण है कि सिरप गर्म हो और बोतलें स्टेरलाइज्ड हों। ढक्कन भरने के तुरंत बाद बंद कर दिए जाते हैं। विकल्प इस नुस्खे में बर्फ के कलियों के लिए कोई विकल्प नहीं है, क्योंकि वे मुख्य सामग्री हैं और सिरप को विशेष सुगंध देते हैं। बुनियादी नुस्खे में चीनी का कोई विकल्प नहीं है। मात्रा को छानने के बाद प्राप्त तरल की मात्रा के अनुसार निर्धारित किया जाता है, जिसमें एक लीटर तरल के लिए एक किलो चीनी का उपयोग किया जाता है। विविधताएँ नुस्खे को मात्रा के अनुसार समायोजित किया जा सकता है, तरल और चीनी के बीच अनुपात बनाए रखते हुए। छानने के बाद, तरल की मात्रा मापें और एक किलो प्रति लीटर के अनुपात का उपयोग करके चीनी की गणना करें। यदि आप छोटी या बड़ी मात्रा तैयार कर रहे हैं तो अन्य चरणों को संशोधित करने की आवश्यकता नहीं है। कलियों को उबाला जाता है, मिश्रण को 24 घंटे ठंडा किया जाता है, फिर तरल को छाना जाता है और चीनी के साथ उबाला जाता है। सेवा के विचार बर्फ के कलियों का सिरप खनिज पानी के साथ मिलाया जा सकता है, इच्छित मात्रा में। अधिक केंद्रित पेय के लिए अधिक सिरप का उपयोग किया जाता है, और हल्के पेय के लिए अधिक खनिज पानी मिलाया जाता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न कलियों को ठंडा होने में कितना समय लगता है? पहली उबालने के बाद, बर्तन को 24 घंटे के लिए ठंडा छोड़ दिया जाता है। तब ही तरल को छानने और कलियों के साथ मलमल को निचोड़ने की प्रक्रिया होती है। कैसे पता चलेगा कि सिरप पर्याप्त गाढ़ा है? एक चम्मच में थोड़ा सिरप लें और उसे ठंडा होने दें। स्थिरता को बेहतर ढंग से समझा जा सकता है जब यह गर्म नहीं होता है। नुस्खे में, अंतिम उबालने में लगभग एक घंटा लगा, जब तक सिरप जेल जैसा नहीं हो गया। अंत में नींबू का रस क्यों मिलाया जाता है? नींबू का रस उबालने के अंत में मिलाया जाता है, जब सिरप गाढ़ा हो गया है। उपयोग की गई मात्रा एक नींबू का रस है। इस नुस्खे से कितना सिरप प्राप्त होता है? इससे दो 750 मिलीलीटर की बोतलें बनीं, कुल मिलाकर लगभग 1.5 लीटर सिरप। बर्फ के कलियों का सिरप कैसे परोसा जाता है? इसे खनिज पानी के साथ पतला किया जाता है। अनुपात निश्चित नहीं है और इसे स्वाद के अनुसार निर्धारित किया जा सकता है, यह इस पर निर्भर करता है कि आप सिरप को कितना तीव्र चाहते हैं। पोषण संबंधी जानकारी मान लगभग हैं और सिरप के बिना पतला होने के संदर्भ में हैं। यह मुख्य रूप से 1,200 ग्राम चीनी के आधार पर गणना की गई है, बिना बर्फ के कलियों या नींबू के रस से महत्वपूर्ण पोषण योगदान पर विचार किए बिना। 100 मिलीलीटर सिरप के लिए: कैलोरी: लगभग 320 किलो कैलोरी कार्बोहाइड्रेट: लगभग 80 ग्राम चीनी: लगभग 80 ग्राम प्रोटीन: 0 ग्राम वसा: 0 ग्राम फाइबर: 0 ग्राम मान अंतिम तरल की मात्रा और सिरप के उबालने के दौरान कितनी मात्रा में कमी आई है, के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। खनिज पानी के साथ पतला करने के बाद, प्रति गिलास मान सिरप की मात्रा के अनुसार घट जाते हैं। संरक्षण और पुनः गर्म करना सिरप को गर्म बोतलों में डाला जाता है, फिर इन्हें बंद कर दिया जाता है और पहले से गर्म ओवन में ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। नुस्खा ठंडा होने के बाद रखने की अवधि या अतिरिक्त शर्तों का सटीक विवरण नहीं देता है। सेवा के लिए सिरप को फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। इसे सीधे बोतल से उपयोग किया जाता है और खनिज पानी के साथ पतला किया जाता है।