Fichtensirup

Name: Fichtensirup - Doriana J.
Ingredients: 600 g von Kiefernsprossen 1500 ml Wasser 1200 g Zucker Saft von einer Zitrone

Sirup - Fichtensirup von Doriana J. - Recipia Rezepte

Syrup aus Fichtensprossen In einem Gebirgsgebiet habe ich junge Fichtensprossen gesammelt und zu Hause den Sirup daraus zubereitet. Das Rezept ist nicht kompliziert, benötigt jedoch Zeit: Die Sprossen werden gekocht und dann 24 Stunden im Kühlschrank gelassen, bevor sie abgeseiht werden. Am Ende werden Zucker und Zitronensaft hinzugefügt, und der Sirup wird gekocht, bis er eine dickere Konsistenz erreicht. Aus den folgenden Mengen ergeben sich zwei Flaschen zu je 750 ml. Ich verwende ihn verdünnt mit Mineralwasser. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 26 Stunden und 15 Minuten, ohne die genaue Zeit für die Sterilisation der Flaschen und deren Abkühlung Vorbereitungszeit: nicht genau angegeben; beinhaltet Waschen, Abtropfen, Abseihen und Abfüllen Kochzeit: etwa 2 Stunden, in zwei Phasen von je einer Stunde Ruhzeit: 24 Stunden im Kühlschrank Ergiebigkeit: 1,5 Liter, also zwei Flaschen à 750 ml Portionen: etwa 15 Portionen à 100 ml des später verdünnten Sirups, je nach Menge des verwendeten Sirups beim Servieren Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: hausgemachter Sirup aus Fichtensprossen Zutaten 600 g Fichtensprossen 1.500 ml Wasser 1.200 g Zucker Saft einer Zitrone Zubereitung 1. Fichtensprossen waschen Legen Sie die Sprossen in ein Sieb und waschen Sie sie gründlich unter kaltem Wasser. Lassen Sie sie abtropfen, bevor Sie sie zum Kochen bringen. Es ist wichtig, dass sie von eventuellen Verunreinigungen befreit sind, die während des Sammelns entstanden sein könnten. 2. Fichtensprossen kochen Geben Sie die Sprossen in einen Topf und gießen Sie die 1.500 ml Wasser darüber. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und warten Sie, bis die Flüssigkeit zu kochen beginnt. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze. Lassen Sie die Sprossen eine Stunde lang kochen, ohne diesen Schritt zu beschleunigen. Nach dem Kochen nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen ihn ausreichend abkühlen, um ihn dann in den Kühlschrank zu stellen. 3. Mischung 24 Stunden ruhen lassen Stellen Sie den Topf für 24 Stunden in den Kühlschrank. In dieser Zeit extrahiert das Wasser das Aroma und den Saft aus den Fichtensprossen. Überspringen Sie diesen Schritt nicht, da die Flüssigkeit erst nach der Ruhezeit abgeseiht wird. 4. Flüssigkeit abseihen Am nächsten Tag seihen Sie den Inhalt des Topfes durch ein Mulltuch ab. Nachdem Sie die Flüssigkeit getrennt haben, drücken Sie die Sprossen im Tuch gut aus, um so viel Saft wie möglich zurückzugewinnen. Die gewonnene Flüssigkeit wird gemessen. Die Zuckermenge wird basierend auf dem Flüssigkeitsvolumen festgelegt: Für jeden Liter Flüssigkeit wird ein Kilogramm Zucker verwendet. Bei den Mengen im Rezept werden 1.200 g Zucker verwendet, und am Ende ergeben sich zwei Flaschen zu je 750 ml. 5. Sirup mit Zucker kochen Geben Sie die abgeseihte Flüssigkeit in einen sauberen Topf und fügen Sie den Zucker hinzu. Stellen Sie den Topf erneut auf den Herd und kochen Sie den Sirup, bis er zu dickflüssig wird und eine Gel-Konsistenz erreicht. Im Originalrezept wurde der Sirup etwa eine Stunde bei mittlerer Hitze gekocht. Die Zeit kann je nach Flüssigkeitsmenge und verwendetem Topf leicht variieren, daher überprüfen Sie gelegentlich die Konsistenz. Nehmen Sie etwas Sirup mit einem Löffel und lassen Sie ihn abkühlen. So können Sie besser beurteilen, wie dick er ist, ohne sich nur auf das heiße Aussehen zu verlassen. 6. Zitronensaft hinzufügen Gegen Ende des Kochens fügen Sie den Saft einer Zitrone hinzu. Rühren Sie um und lassen Sie den Sirup weiter auf dem Herd, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. 7. Flaschen sterilisieren und abfüllen Nachdem Sie den Herd abgeschaltet haben, sterilisieren Sie die Flaschen. Füllen Sie den heißen Sirup in die vorbereiteten Behälter und schrauben Sie die Deckel gut zu. Stellen Sie die Flaschen in den bereits während der Sterilisation vorgeheizten Ofen und lassen Sie sie dort stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Aus den verwendeten Mengen ergeben sich zwei Flaschen zu 750 ml. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag das Rezept, weil es nur wenige Zutaten benötigt und keine komplizierten Verfahren erfordert. Der zeitaufwendigste Teil ist die 24-stündige Ruhezeit und das abschließende Kochen, aber ansonsten ist die Zubereitung unkompliziert. Der Sirup hat ein klares Fichtenaroma und kann in Flaschen aufbewahrt werden, um ihn nach und nach zu verwenden, normalerweise verdünnt mit Mineralwasser. Tipps und Variationen Tipps Die Sprossen müssen vor der Verwendung gut gewaschen und abtropfen gelassen werden. Nach dem ersten Kochen drücken Sie sie so gut wie möglich im Tuch aus. Dort bleibt ein Teil der aromatischen Flüssigkeit zurück, und wenn Sie sie nicht auspressen, könnte sie verloren gehen. Verlassen Sie sich nicht nur auf die Kochzeit für die endgültige Konsistenz. Im Rezept wurde der Sirup etwa eine Stunde gekocht, aber die Überprüfung mit einem Löffel ist hilfreicher als das strikte Einhalten der Minuten. Die Konsistenz lässt sich besser beurteilen, nachdem der Sirup etwas abgekühlt ist. Für das Abfüllen ist es wichtig, dass der Sirup heiß ist und die Flaschen sterilisiert sind. Die Deckel werden sofort nach dem Füllen aufgeschraubt. Ersatzstoffe In diesem Rezept gibt es keinen Ersatz für die Fichtensprossen, da sie die Hauptzutat sind und dem Sirup sein spezifisches Aroma verleihen. Zucker wird im Grundrezept nicht ersetzt. Die Menge wird anhand des Volumens der nach dem Abseihen gewonnenen Flüssigkeit festgelegt, wobei ein Kilogramm Zucker pro Liter Flüssigkeit verwendet wird. Variationen Das Rezept kann in Volumen angepasst werden, wobei das Verhältnis zwischen Flüssigkeit und Zucker beibehalten wird. Messen Sie nach dem Abseihen die Menge der Flüssigkeit und berechnen Sie den Zucker mit dem Verhältnis von einem Kilogramm zu einem Liter. Es ist nicht nötig, die anderen Schritte zu ändern, wenn Sie eine kleinere oder größere Menge zubereiten. Die Sprossen werden gekocht, die Mischung wird 24 Stunden im Kühlschrank gelassen, dann wird die Flüssigkeit abgeseiht und mit Zucker gekocht. Serviervorschläge Der Fichtensprossensirup kann mit Mineralwasser in der gewünschten Menge gemischt werden. Für ein konzentrierteres Getränk wird mehr Sirup verwendet, und für ein leichteres wird mehr Mineralwasser hinzugefügt. Häufig gestellte Fragen Wie lange müssen die Sprossen im Kühlschrank bleiben? Nach dem ersten Kochen wird der Topf 24 Stunden lang kühl gelassen. Erst danach wird die Flüssigkeit abgeseiht und das Tuch mit den Sprossen ausgepresst. Wie erkenne ich, dass der Sirup dick genug ist? Nehmen Sie etwas Sirup mit einem Löffel und lassen Sie ihn abkühlen. Die Konsistenz lässt sich besser beurteilen, wenn er nicht mehr heiß ist. Im Rezept dauerte das letzte Kochen etwa eine Stunde bei mittlerer Hitze, bis der Sirup gelartig wurde. Warum wird der Zitronensaft zum Schluss hinzugefügt? Der Zitronensaft wird gegen Ende des Kochens hinzugefügt, nachdem der Sirup eingedickt ist. Die verwendete Menge ist der Saft einer Zitrone. Wie viel Sirup ergibt dieses Rezept? Es ergeben sich zwei Flaschen zu je 750 ml, insgesamt also etwa 1,5 Liter Sirup. Wie wird der Fichtensprossensirup serviert? Er wird mit Mineralwasser verdünnt. Das Verhältnis ist nicht festgelegt und kann nach Geschmack bestimmt werden, abhängig davon, wie intensiv der Sirup sein soll. Nährwerte Die Werte sind Schätzungen und beziehen sich auf den unverdünnten Sirup. Die Berechnung basiert hauptsächlich auf den 1.200 g Zucker, ohne einen signifikanten Nährwertbeitrag aus den Fichtensprossen oder dem Zitronensaft zu berücksichtigen. Für 100 ml Sirup: Kalorien: etwa 320 kcal Kohlenhydrate: etwa 80 g Zucker: etwa 80 g Eiweiß: 0 g Fette: 0 g Ballaststoffe: 0 g Die Werte können je nach endgültiger Flüssigkeitsmenge und wie stark der Sirup durch das Kochen reduziert wird, variieren. Nach der Verdünnung mit Mineralwasser sinken die Werte pro Glas, abhängig von der verwendeten Sirupmenge. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Sirup wird heiß in sterilisierten Flaschen abgefüllt, dann werden diese verschlossen und im bereits vorgeheizten Ofen gelassen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Das Rezept gibt keine genaue Haltbarkeitsdauer oder zusätzliche Bedingungen nach dem Abkühlen an. Es ist nicht erforderlich, den Sirup vor dem Servieren wieder zu erwärmen. Er wird direkt aus der Flasche verwendet und mit Mineralwasser verdünnt.

Zutaten

600 g von Kiefernsprossen 1500 ml Wasser 1200 g Zucker Saft von einer Zitrone

Fichtensirup

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