Çam tomurcuğu şurubu

Çam Tomurcuğu Şurubu Dağlık bir bölgede genç çam tomurcukları topladım ve evde onlardan şurup hazırladım. Tarifi zor değil ama zaman alıyor: tomurcuklar kaynatılıyor, sonra süzmeden önce 24 saat soğuması için bekletiliyor. Sonunda şeker ve limon suyu ekleniyor ve şurup kıvamını alana kadar kaynatılıyor. Aşağıdaki miktarlardan iki adet 750 ml şişe çıktı. Ben bunu maden suyu ile seyreltilmiş olarak kullanıyorum. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 26 saat 15 dakika, şişelerin sterilizasyon süresi ve soğutma süresi hariç Hazırlama süresi: tam olarak belirtilmemiş; yıkama, süzme ve şişeleme süresini içerir Pişirme süresi: yaklaşık 2 saat, iki aşamalı olarak birer saat Dinlendirme süresi: 24 saat soğuk Elde edilen miktar: 1,5 litre, yani iki adet 750 ml şişe Porsiyon sayısı: yaklaşık 15 porsiyon, her biri 100 ml seyreltilmiş şurup, servis edilen şurup miktarına bağlı olarak Zorluk: kolay Tarif türü: ev yapımı çam tomurcuğu şurubu Malzemeler 600 g çam tomurcuğu 1.500 ml su 1.200 g şeker Bir limonun suyu Hazırlama Yöntemi 1. Çam tomurcuklarını yıka Tomurcukları bir süzgece koy ve soğuk su altında iyice yıka. Kaynatmadan önce süzülmesi için beklet. Toplama sırasında biriken kirlerden arındırılmaları önemlidir. 2. Tomurcukları kaynat Tomurcukları bir tencereye koy ve üzerine 1.500 ml suyu dök. Tencereyi orta ateşte ısıt ve sıvının kaynamaya başlamasını bekle. Kaynamaya başladığında, ateşi kıs. Tomurcukları bir saat kaynat, bu aşamayı aceleye getirme. Kaynadıktan sonra ateşi kapat ve tencereyi yeterince soğuması için beklet. 3. Karışımı 24 saat beklet Tencereyi 24 saat soğuk bir yere koy. Bu süre zarfında su, çam tomurcuklarının aromasını ve suyunu çıkarır. Bu aşamayı atlamayın, çünkü sıvı ancak dinlenme süresinden sonra süzülür. 4. Sıvıyı süz Ertesi gün, tencerenin içeriğini bir tülbentten süz. Sıvıyı ayırdıktan sonra, tülbentteki tomurcukları iyice sıkın, böylece onlardan kalan suyu mümkün olduğunca geri alabilirsiniz. Elde edilen sıvı ölçülür. Şeker miktarı, sıvının hacmine göre belirlenir: her litre sıvı için bir kilogram şeker kullanılır. Tarifin miktarlarında 1.200 g şeker kullanılır ve sonuçta iki adet 750 ml şişe elde edilir. 5. Şurubu şekerle kaynat Süzülen sıvıyı temiz bir tencereye dökün ve şekeri ekleyin. Tencereyi tekrar ateşe koyun ve şurup kıvam almaya başlayana kadar kaynatın. Orijinal tarifte, şurup yaklaşık bir saat orta ateşte kaynatıldı. Süre, sıvı miktarına ve kullanılan tencereye bağlı olarak biraz değişebilir, bu yüzden kıvamı zaman zaman kontrol edin. Bir kaşık şurup alın ve soğuması için bekletin. Böylece, sadece sıcak görünümüne bakarak değil, ne kadar yoğun olduğunu daha iyi görebilirsiniz. 6. Limon suyunu ekle Kaynamanın sonuna doğru, bir limonun suyunu ekleyin. Karıştırın ve şurup istenen kıvama gelene kadar pişirmeye devam edin. 7. Şişeleri sterilize et ve şişele Ateşi kapattıktan sonra, şişeleri sterilize edin. Sıcak şurubu hazırlanan kaplara dökün, ardından kapakları sıkıca kapatın. Şişeleri, sterilizasyon sırasında önceden ısıtılmış fırına koyun ve tamamen soğuyana kadar orada bekletin. Kullanılan miktarlardan iki adet 750 ml şişe elde edilmiştir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarifi seviyorum çünkü az malzeme kullanıyor ve karmaşık işlemler gerektirmiyor. En çok zaman alan kısım 24 saatlik dinlenme süresi ve son kaynatma, ama diğer tüm hazırlama doğrudan. Şurup, belirgin bir çam aroması taşıyor ve şişelerde saklanarak yavaş yavaş kullanılabiliyor, genellikle maden suyu ile seyreltilmiş olarak. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Tomurcuklar kullanılmadan önce iyice yıkanmalı ve süzülmelidir. İlk kaynatmadan sonra, tülbentteki tomurcukları mümkün olduğunca sıkın. Aromalı sıvının bir kısmı orada kalır ve eğer sıkmazsanız kaybolabilir. Son kıvam için sadece kaynatma süresine güvenmeyin. Tarifin şurubu yaklaşık bir saat kaynıyor ama kaşıkla kontrol etmek, dakikaları katı bir şekilde takip etmekten daha faydalıdır. Kıvam, şurup biraz soğuduktan sonra daha iyi gözlemlenir. Şişeleme için, şurubun sıcak olması ve şişelerin sterilize edilmiş olması önemlidir. Kapaklar, doldurulduktan hemen sonra sıkıca kapatılmalıdır. Yerine geçme Bu tarifte çam tomurcukları için bir yerine geçme yoktur çünkü bunlar ana malzeme olup, şurubun özel aromasını verir. Şeker, temel tarifte değiştirilmez. Miktar, süzülen sıvının hacmine göre hesaplanır ve her litre sıvı için bir kilogram şeker kullanılır. Varyasyonlar Tarif, sıvı ve şeker oranını koruyarak hacim olarak ayarlanabilir. Süzmeden sonra, sıvı miktarını ölçün ve şeker miktarını bir kilogram bir litre oranı ile hesaplayın. Daha küçük veya daha büyük bir miktar hazırlarken diğer aşamaları değiştirmenize gerek yoktur. Tomurcuklar kaynatılır, karışım 24 saat soğuk bekletilir, ardından sıvı süzülür ve şekerle kaynatılır. Servis önerileri Çam tomurcuğu şurubu, istenilen miktarda maden suyu ile karıştırılabilir. Daha yoğun bir içecek için daha fazla şurup, daha hafif bir içecek için daha fazla maden suyu eklenir. Sıkça Sorulan Sorular Tomurcuklar ne kadar süre soğuk kalmalı? İlk kaynatmadan sonra, tencere 24 saat soğuk bir yerde bekletilmelidir. Ancak o zaman sıvı süzülür ve tomurcuklarla tülbent sıkanır. Şurubun yeterince yoğun olduğunu nasıl anlarım? Bir kaşık şurup alın ve soğuması için bekletin. Kıvamı, artık sıcak olmadığında daha iyi değerlendirilebilir. Tarifin son kaynatma süresi yaklaşık bir saat orta ateşte, şurup jel kıvamına gelene kadar sürmüştür. Neden limon suyu en son eklenir? Limon suyu, şurup kalınlaştıktan sonra kaynatmanın sonlarına doğru eklenir. Kullanılan miktar bir limonun suyudur. Bu tariften ne kadar şurup çıkar? İki adet 750 ml şişe elde edilir, toplamda yaklaşık 1,5 litre şurup. Çam tomurcuğu şurubu nasıl servis edilir? Maden suyu ile seyreltilir. Oran kesin değildir ve damak tadına göre ayarlanabilir, şurubun ne kadar yoğun olmasını istediğinize bağlıdır. Besin Değerleri Değerler tahminidir ve seyreltilmemiş şurubu ifade eder. Hesaplama, esas olarak 1.200 g şeker üzerinden yapılmıştır, çam tomurcukları veya limon suyunun besin katkısı dikkate alınmamıştır. 100 ml şurup için: Kalori: yaklaşık 320 kcal Karbonhidrat: yaklaşık 80 g Şekerler: yaklaşık 80 g Protein: 0 g Yağ: 0 g Lif: 0 g Değerler, son sıvı miktarına ve şurubun kaynatma ile ne kadar yoğunlaştığına bağlı olarak değişebilir. Maden suyu ile seyreltilmeden sonra, bardaktaki değerler kullanılan şurup miktarına göre azalır. Saklama ve Yeniden Isıtma Şurup, sterilize edilmiş şişelere sıcak olarak konulmalı, ardından kapaklar kapatılmalı ve tamamen soğuyana kadar önceden ısıtılmış fırında bekletilmelidir. Tarif, soğutma sonrası saklama süresi veya ek koşullar belirtmez. Şurubu servis için yeniden ısıtmanıza gerek yoktur. Doğrudan şişeden kullanılır ve maden suyu ile seyreltilir.