Xarope de brotos de abeto

Xarope de brotos de abeto Em uma área montanhosa, colhi brotos jovens de abeto e preparei o xarope em casa. A receita não é complicada, mas requer tempo: os brotos são fervidos e depois deixados em repouso por 24 horas antes de serem coados. No final, adiciona-se o açúcar e o suco de limão, e o xarope é fervido até adquirir uma consistência mais espessa. Das quantidades abaixo, resultaram duas garrafas de 750 ml cada. Uso diluído em água mineral. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 26 horas e 15 minutos, sem incluir o tempo exato para esterilização das garrafas e resfriamento Tempo de preparo: não especificado exatamente; inclui lavagem, drenagem, coagem e envase Tempo de cozimento: aproximadamente 2 horas, em duas etapas de uma hora cada Tempo de repouso: 24 horas em refrigeração Quantidade obtida: 1,5 litros, ou seja, duas garrafas de 750 ml Porções: aproximadamente 15 porções de 100 ml de xarope diluído, dependendo da quantidade de xarope utilizada na hora de servir Dificuldade: fácil Tipo de receita: xarope caseiro de brotos de abeto Ingredientes 600 g de brotos de abeto 1.500 ml de água 1.200 g de açúcar Suco de um limão Modo de preparo 1. Lave os brotos de abeto Coloque os brotos em uma peneira e lave-os bem sob água corrente fria. Deixe escorrer antes de colocá-los para ferver. É importante que estejam limpos de quaisquer impurezas acumuladas durante a colheita. 2. Ferva os brotos Coloque os brotos em uma panela e adicione os 1.500 ml de água. Coloque a panela em fogo médio e aguarde até que o líquido comece a ferver. Quando começar a ferver, reduza a intensidade do fogo. Deixe os brotos ferverem por uma hora, sem apressar essa etapa. Após a fervura, desligue o fogo e deixe a panela esfriar o suficiente para ser colocada na geladeira. 3. Deixe a mistura por 24 horas Coloque a panela na geladeira por 24 horas. Durante esse tempo, a água extrai o sabor e o suco dos brotos de abeto. Não pule esta etapa, pois o líquido só será coado após o período de repouso. 4. Coe o líquido No dia seguinte, coe o conteúdo da panela através de um pano de musselina. Após separar o líquido, esprema bem os brotos no pano, para recuperar o máximo de suco que ainda está neles. O líquido obtido deve ser medido. A quantidade de açúcar é determinada com base no volume do líquido: para cada litro de líquido, usa-se um quilo de açúcar. Para as quantidades da receita, utiliza-se 1.200 g de açúcar, resultando em duas garrafas de 750 ml cada. 5. Ferva o xarope com o açúcar Coloque o líquido coado em uma panela limpa e adicione o açúcar. Coloque a panela novamente no fogo e ferva o xarope até que comece a engrossar e adquira uma consistência de gel. Na receita original, o xarope foi fervido por aproximadamente uma hora em fogo médio. O tempo pode variar um pouco dependendo da quantidade de líquido e da panela utilizada, então verifique de vez em quando a consistência. Pegue um pouco de xarope em uma colher e deixe esfriar. Assim, você pode observar melhor quão espesso ele está, sem se basear apenas na aparência quente. 6. Adicione o suco de limão Perto do final da fervura, adicione o suco de um limão. Misture e deixe o xarope no fogo até atingir a consistência desejada. 7. Esterilize as garrafas e envase Após desligar o fogo, esterilize as garrafas. Despeje o xarope quente nos recipientes preparados e, em seguida, feche bem as tampas. Coloque as garrafas no forno já aquecido durante a esterilização e deixe lá até que esfriem completamente. Das quantidades utilizadas, resultaram duas garrafas de 750 ml. Por que faço esta receita com frequência Gosto da receita porque utiliza poucos ingredientes e não exige procedimentos complicados. A parte que requer mais tempo é o repouso de 24 horas e a fervura final, mas, fora isso, o preparo é direto. O xarope tem um sabor claro de abeto e pode ser armazenado em garrafas para ser usado gradualmente, geralmente diluído em água mineral. Dicas e variações Dicas Os brotos devem ser bem lavados antes de serem utilizados e deixados escorrer. Após a primeira fervura, esprema-os bem no pano. Uma parte do líquido aromático fica retida, e se você não pressionar, pode acabar perdendo. Não se baseie apenas no tempo de fervura para a consistência final. Na receita, o xarope ficou aproximadamente uma hora no fogo, mas verificar com a colher é mais útil do que seguir rigidamente os minutos. A consistência é percebida melhor depois que o xarope esfria um pouco. Para o envase, é importante que o xarope esteja quente e as garrafas estejam esterilizadas. As tampas devem ser fechadas imediatamente após o enchimento. Substituições Nesta receita, não há substituição prevista para os brotos de abeto, pois eles são o ingrediente principal e conferem o sabor específico ao xarope. O açúcar não é substituído na receita básica. A quantidade é proporcional ao volume do líquido obtido após a coagem, usando um quilo de açúcar para cada litro de líquido. Variações A receita pode ser ajustada em volume, mantendo a proporção entre líquido e açúcar. Após a coagem, meça a quantidade de líquido e calcule o açúcar usando a proporção de um quilo para um litro. Não é necessário modificar as outras etapas se você preparar uma quantidade maior ou menor. Os brotos são fervidos, a mistura é deixada por 24 horas na geladeira, depois o líquido é coado e fervido com o açúcar. Ideias de serviço O xarope de brotos de abeto pode ser misturado com água mineral, na quantidade desejada. Para uma bebida mais concentrada, use mais xarope, e para uma mais leve, adicione mais água mineral. Perguntas frequentes Quanto tempo os brotos devem ficar na geladeira? Após a primeira fervura, a panela deve ser deixada na geladeira por 24 horas. Somente depois disso o líquido é coado e o pano com os brotos é espremido. Como posso saber se o xarope está espesso o suficiente? Pegue um pouco de xarope em uma colher e deixe esfriar. A consistência pode ser melhor avaliada quando não está mais quente. Na receita, a fervura final durou aproximadamente uma hora em fogo médio, até que o xarope começou a parecer um gel. Por que o suco de limão é adicionado no final? O suco de limão é adicionado perto do final da fervura, depois que o xarope engrossou. A quantidade utilizada é o suco de um limão. Quanto xarope resulta desta receita? Resultaram duas garrafas de 750 ml cada, totalizando aproximadamente 1,5 litros de xarope. Como se serve o xarope de brotos de abeto? Dilui-se em água mineral. A proporção não é fixa e pode ser ajustada ao gosto, dependendo de quão intenso você quer que o xarope seja. Valores nutricionais Os valores são estimativos e referem-se ao xarope não diluído. O cálculo é feito principalmente com base nos 1.200 g de açúcar, sem considerar uma contribuição nutricional significativa dos brotos de abeto ou do suco de limão. Para 100 ml de xarope: Calorias: aproximadamente 320 kcal Carboidratos: aproximadamente 80 g Açúcares: aproximadamente 80 g Proteínas: 0 g Gorduras: 0 g Fibras: 0 g Os valores podem variar dependendo da quantidade final de líquido e de quanto o xarope é reduzido pela fervura. Após a diluição em água mineral, os valores por copo diminuem com base na quantidade de xarope utilizada. Armazenamento e reaquecimento O xarope é colocado quente em garrafas esterilizadas, que são então fechadas e deixadas no forno já aquecido até esfriarem completamente. A receita não especifica um tempo exato de armazenamento ou condições adicionais após o resfriamento. Não é necessário reaquecer o xarope para servir. Usa-se diretamente da garrafa e dilui-se em água mineral.

Xarope de brotos de abeto

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