Sirop de bourgeons de sapin

Name: Sirop de bourgeons de sapin - Doriana J.
Ingredients: 600 g de bourgeons de pin 1500 ml deau 1200 g de sucre jus dun citron

Sirop - Sirop de bourgeons de sapin par Doriana J. - Recettes Recipia

Sirop de jeunes pousses de sapin Dans une région montagneuse, j'ai cueilli de jeunes pousses de sapin et j'ai préparé le sirop à la maison. La recette n'est pas compliquée, mais elle nécessite du temps : les pousses sont bouillies, puis laissées au frais pendant 24 heures avant d'être filtrées. À la fin, on ajoute le sucre et le jus de citron, puis le sirop est bouilli jusqu'à obtenir une consistance plus épaisse. Avec les quantités ci-dessous, j'ai obtenu deux bouteilles de 750 ml chacune. Je l'utilise dilué avec de l'eau minérale. Infos rapides Temps total : environ 26 heures et 15 minutes, sans inclure le temps exact pour la stérilisation des bouteilles et leur refroidissement Temps de préparation : non précisé exactement ; inclut le lavage, l'égouttage, le filtrage et la mise en bouteille Temps de cuisson : environ 2 heures, en deux étapes d'une heure chacune Temps de repos : 24 heures au frais Quantité obtenue : 1,5 litre, soit deux bouteilles de 750 ml Portions : environ 15 portions de 100 ml de sirop dilué par la suite, en fonction de la quantité de sirop utilisée lors du service Difficulté : facile Type de recette : sirop maison à partir de jeunes pousses de sapin Ingrédients 600 g de jeunes pousses de sapin 1.500 ml d'eau 1.200 g de sucre Le jus d'un citron Mode de préparation 1. Lave les jeunes pousses de sapin Mets les pousses dans une passoire et lave-les bien sous un jet d'eau froide. Laisse-les s'égoutter avant de les mettre à bouillir. Il est important qu'elles soient débarrassées des éventuelles impuretés accumulées lors de la cueillette. 2. Fais bouillir les pousses Mets les pousses dans une casserole et verse les 1.500 ml d'eau dessus. Place la casserole sur feu moyen et attends que le liquide commence à bouillir. Lorsque l'ébullition commence, réduis l'intensité du feu. Laisse les pousses bouillir pendant une heure, sans précipiter cette étape. Après la cuisson, éteins le feu et laisse la casserole refroidir suffisamment pour pouvoir la mettre au frais. 3. Laisse le mélange reposer 24 heures Place la casserole au frais pendant 24 heures. Pendant ce temps, l'eau extrait l'arôme et le jus des jeunes pousses de sapin. Ne saute pas cette étape, car le liquide ne sera filtré qu'après la période de repos. 4. Filtre le liquide Le lendemain, filtre le contenu de la casserole à l'aide d'un tissu. Une fois le liquide séparé, presse bien les pousses dans le tissu afin de récupérer un maximum de jus restant. Le liquide obtenu est mesuré. La quantité de sucre est déterminée en fonction du volume du liquide : pour chaque litre de liquide, on utilise un kilogramme de sucre. Pour les quantités de la recette, on utilise 1.200 g de sucre, et à la fin, on obtient deux bouteilles de 750 ml. 5. Fais bouillir le sirop avec le sucre Verse le liquide filtré dans une casserole propre et ajoute le sucre. Remets la casserole sur le feu et fais bouillir le sirop jusqu'à ce qu'il commence à épaissir et à prendre une consistance de gel. Dans la recette originale, le sirop a été bouilli pendant environ une heure à feu moyen. Le temps peut varier légèrement en fonction de la quantité de liquide et de la casserole utilisée, alors vérifie de temps en temps la consistance. Prends un peu de sirop dans une cuillère et laisse-le refroidir. Ainsi, tu pourras mieux observer son épaisseur, sans te fier uniquement à son aspect chaud. 6. Ajoute le jus de citron Vers la fin de la cuisson, ajoute le jus d'un citron. Mélange et laisse le sirop sur le feu jusqu'à atteindre la consistance désirée. 7. Stérilise les bouteilles et mets en bouteille Après avoir éteint le feu, stérilise les bouteilles. Verse le sirop chaud dans les récipients préparés, puis visse bien les bouchons. Place les bouteilles dans le four déjà préchauffé pendant la stérilisation et laisse-les là jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement. Avec les quantités utilisées, j'ai obtenu deux bouteilles de 750 ml. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle utilise peu d'ingrédients et ne demande pas de procédures compliquées. La partie qui nécessite le plus de temps est le repos de 24 heures et la cuisson finale, mais le reste de la préparation est directe. Le sirop a un arôme clair de sapin et peut être conservé dans des bouteilles pour être utilisé progressivement, généralement dilué avec de l'eau minérale. Conseils et variations Conseils Les pousses doivent être bien lavées avant utilisation et laissées à s'égoutter. Après la première ébullition, presse-les bien dans le tissu. Une partie du liquide aromatique y reste, et si tu ne les presses pas, tu pourrais le perdre. Ne te fie pas uniquement au temps de cuisson pour la consistance finale. Dans la recette, le sirop a été sur le feu pendant environ une heure, mais vérifier avec la cuillère est plus utile que de respecter rigoureusement les minutes. La consistance se remarque mieux une fois le sirop légèrement refroidi. Pour la mise en bouteille, il est important que le sirop soit chaud et que les bouteilles soient stérilisées. Les bouchons se vissent immédiatement après le remplissage. Substitutions Dans cette recette, il n'y a pas de substitution prévue pour les jeunes pousses de sapin, car elles sont l'ingrédient principal et donnent l'arôme spécifique au sirop. Le sucre n'est pas remplacé dans la recette de base. La quantité est proportionnelle au volume du liquide obtenu après filtration, en utilisant un kilogramme de sucre pour un litre de liquide. Variations La recette peut être ajustée en volume, en maintenant la proportion entre le liquide et le sucre. Après filtration, mesure la quantité de liquide et calcule le sucre en utilisant le rapport d'un kilogramme pour un litre. Il n'est pas nécessaire de modifier les autres étapes si tu prépares une quantité plus petite ou plus grande. Les pousses sont bouillies, le mélange est laissé au frais pendant 24 heures, puis le liquide est filtré et bouilli avec le sucre. Idées de service Le sirop de jeunes pousses de sapin peut être mélangé avec de l'eau minérale, dans la quantité désirée. Pour une boisson plus concentrée, utilise plus de sirop, et pour une boisson plus légère, ajoute plus d'eau minérale. Questions fréquentes Combien de temps les pousses doivent-elles rester au frais ? Après la première ébullition, la casserole doit être laissée au frais pendant 24 heures. Ce n'est qu'ensuite que le liquide est filtré et le tissu avec les pousses est pressé. Comment savoir si le sirop est suffisamment épais ? Prends un peu de sirop dans une cuillère et laisse-le refroidir. La consistance peut être mieux appréciée lorsqu'il n'est plus chaud. Dans la recette, la cuisson finale a duré environ une heure à feu moyen, jusqu'à ce que le sirop commence à ressembler à un gel. Pourquoi ajoute-t-on le jus de citron à la fin ? Le jus de citron est ajouté vers la fin de la cuisson, après que le sirop s'est épaissi. La quantité utilisée est le jus d'un citron. Quelle quantité de sirop résulte de cette recette ? Cela a donné deux bouteilles de 750 ml, soit environ 1,5 litre de sirop. Comment sert-on le sirop de jeunes pousses de sapin ? Il se dilue avec de l'eau minérale. La proportion n'est pas fixe et peut être déterminée selon le goût, en fonction de l'intensité souhaitée du sirop. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et se réfèrent au sirop non dilué. Le calcul est principalement basé sur les 1.200 g de sucre, sans prendre en compte une contribution nutritionnelle significative des jeunes pousses de sapin ou du jus de citron. Pour 100 ml de sirop : Calories : environ 320 kcal Glucides : environ 80 g Sucres : environ 80 g Protéines : 0 g Graisses : 0 g Fibres : 0 g Les valeurs peuvent varier en fonction de la quantité finale de liquide et de la réduction du sirop par ébullition. Après dilution avec de l'eau minérale, les valeurs par verre diminuent en fonction de la quantité de sirop utilisée. Conservation et réchauffage Le sirop est versé chaud dans des bouteilles stérilisées, puis celles-ci sont fermées et laissées dans le four déjà préchauffé jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement. La recette ne précise pas de durée exacte de conservation ou de conditions supplémentaires après refroidissement. Il n'est pas nécessaire de réchauffer le sirop pour le service. Il se consomme directement de la bouteille et se dilue avec de l'eau minérale.